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（呼伦贝尔学院生命科学与化学学院,内蒙古呼伦贝尔 021008）
摘 要 以凯氏定氮法对萎陵菜、大籽蒿、地梢瓜3种草本植物叶片进行粗蛋白含量测定与比较分析,结果表明：萎陵菜、大籽蒿、地梢瓜的叶片粗蛋白含量依次为2.37%、1.94%、0.40%,3种草本植物叶片的粗蛋白含量差异显著（P<,0.05）,以萎陵菜的粗蛋白含量较高.该试验对开发利用牧草以及研究植物性粗蛋白具有重要的意义.
关键词 地梢瓜；萎陵菜；大籽蒿；粗蛋白含量
中图分类号 S183 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）04-0266-01
作者简介 李艳（1979-）,女,辽宁海城人,实验师,从事生物实验技术与教学方面的研究工作.
收稿日期 2015-01-26
蛋白质是生命活动重要的物质基础,在人体及动物代谢和生长过程中起着重要的作用.随着世界人口的增加和人民生活水平的提高,对蛋白质的需求越来越大,目前发展中国家都面临着蛋白质危机,据统计,全世界的蛋白质来源每年缺少6 000万t.而我国人多地少,蛋白质供应非常紧缺[1],亟需开发新的蛋白质资源.研究表明,绿色植物是蛋白质资源的宝库,也是获取蛋白质最经济的途径之一[2].据中国科学院国情分析研究小组的研究结果表明,自然界约有35万种植物,其中约有8万种可供人畜等食用,目前人类已利用的植物约5 000种.据调查,我国有植物3万余种,其中绿叶可食用或饲用的就有近2 000种（占我国植物种数的7%）,探讨植物叶片的粗蛋白质的含量测定势在必行[3-4].该试验以凯氏定氮法对蔷薇科萎陵菜（Artemisia sieversiana）、菊科大籽蒿（Potentilla chinensis）、萝摩科鹅绒藤属地梢瓜（Cynanchum thesioides）3种草本植物叶片进行粗蛋白含量测定与比较分析,为了研究植物叶片中粗蛋白的含量,进而为开发利用牧草提供依据.
1. 材料与方法
1.1 试验材料
8月在海拉尔东山上采集萎陵菜、大籽蒿、地梢瓜3种草本植物晒干后,取其叶片部分进行粗蛋白含量的测定与比较分析.
1.2 试验方法
1.2.1 试验原理.采取凯氏定氮法,即样品在催化剂的参与下,用浓硫酸消煮时,含氮有机物经过复杂的高温分解反应,转化为氨,与硫酸结合成硫酸铵.碱化后蒸馏出来的氨用硼酸吸收,以标准溶液滴定,代入公式从而计算出植物含氮量.
1.2.2 操作方法.
（1）称量.以地梢瓜为例,用电子天平准确称取地梢瓜叶片1.00 g.
（2）消煮.将称好的叶片装入消化瓶内,加入硫酸钾3 g和10%硫酸铜溶液2 mL,同时加入浓硫酸15 mL,轻轻摇晃一下,使其充分混合.置于电炉上加热消化,控制温度不超过500 ℃.待消化液变为浅绿色透明时,停止加热.待消化液冷却后,将其稀释至100 mL,待蒸馏使用.
（3）蒸馏.向蒸馏瓶内加入消煮液20 mL,同时加入30%氢氧化钠溶液50 mL,迅速将反应管的胶塞盖上.向收集瓶内加入2%硼酸溶液10 mL,再加入混合指示剂4滴,加热.待收集瓶中的液体变为蓝绿色时停止收集,冷却,待滴定用.
（4）滴定.用0.05 mol/L盐酸标准溶液滴定收集瓶中的馏出液,滴至溶液出现紫红色为止.记录所消耗盐酸的体积（mL）,带入式（1）计算：
粗蛋白含量（%）等于N（A－B）×14.008×6.25×100/W×1000×20×100 （1）
式中,N—盐酸标准溶液浓度（mol/L）,A—滴定试液用去的盐酸标准溶液体积（mL）,B—滴定空白用去的盐酸标准溶液体积（mL）,14.008—氮的原子量,6.25—氮换算成蛋白质的平均系数,W—草样用量（g）.
（5）每种植物消化3次,每次消化得到的消化液进行2次蒸馏.
1.3 统计方法
采用SAS 6.12软件,利用方差分析进行多重比较.
2. 结果与分析
萎陵菜、大籽蒿、地梢瓜3种草本植物的叶片中粗蛋白含量及比较见表1.可以看出,萎陵菜、大籽蒿、地梢瓜3种草本植物叶片中粗蛋白含量表现为差异显著（P<,0.05）,分别为萎陵菜（2.37%）＞大籽蒿（1.94%）＞地梢瓜（0.40%）.
3. 结论与讨论
绿叶是营养价值较好的蛋白质来源[5],因此引起了人们对开发利用蛋白质的重视.叶蛋白的营养价值较高,一般占绿色组织干物重的 20%,有的文献曾发表过更高的数字,可高达75%,但在商业条件下,要达到这样的效果并不现实[6].如马建列报道的苜蓿叶片中含40%～50%粗蛋白质[7],张学杰等报道了碱蓬中粗蛋白含量为46.17%[8],贺新强等报道了田菁中叶片粗蛋白含量为38.04%[9].
该试验测得地梢瓜、大籽蒿、萎陵菜3种草本植物的叶片中粗蛋白含量分别为0.40%、1.94%、2.37%.均小于以上所报道的植物中粗蛋白的含量,差异很大,这主要是由于植物种类的不同以及地域的不同造成的.另外,试验装置及对样品的不同处理也是造成这3种草本植物叶片粗蛋白含量差异的主要原因[10-12].
针对以上的情况,对在东山上采集的萝藦科鹅绒藤属地梢瓜、菊科大籽蒿、蔷薇科萎陵菜3种草本植物的叶片进行粗蛋白含量测定得知,粗蛋白的含量依次为0.40%、1.94%、2.37%.因此,实际生产中在对牧草的选择中应该优先选择萎陵菜.
4. 参考文献
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植物蛋白饮料:安利纽崔莱多种植物蛋论文范文——面条篇
[11] 国家技术监督局.中华人民共和国国家标准GB/T6432-94：饲料中粗蛋白测定方法[M].北京：中国标准出版社,1994：3-4.
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植物蛋白饮料引用文献:
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