简介:关于实践教学方面的论文题目、论文提纲、实践教学论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。
(江南大学食论文范文院 江苏无锡 214122)
摘 要:食品类高校担负着为社会经济发展和食品行业发展培养应用型人才的重任,实践教学是培养应用型人才过程中不可缺少的环节.本文*绍了实践教学的重要性,并对比分析了国内外食品类高校在实践教学环节中的差异,最后针对目前国内部分食品类高校中存在的问题,提出了一些对策和建议.
关键词:实践教学 食品类高校 应用型人才
中图分类号:G4 文献标识码:A 文章编号:1674-098X(2012)08(b)-0178-02
理工科高等院校一般为应用型院校,担负着为社会经济发展和食品行业发展培养应用型人才的重任.据不完全统计,目前全国有235所高校设有食品类专业,其中有硕士点的高校超过100所,博士点院校24所,形成了以本科和研究生教育为主体、全方位的食品科学技术人才培养体系,已培养硕士、博士研究生逾千人.食品科学与工程专业是一个非常强调实践性的专业,在食品科学与工程专业人才培养中实践动手能力与创新能力的培养尤为重要,因此,有食品科学与工程专业的高校普遍都开设了课程设计、专业实验和实习、毕业论文等实践课程,这也从另外一个方面体现了实践教学在本科教学环节中的重要地位.实践教学是实现高等教育实践能力提高、创新人才培养的重要平台,是提高高等教育质量的重要环节.实验教学体系是应用型本科食品科学与工程专业实践教学体系的主体形式和核心内容,构建食品科学与工程专业实验教学体系是实现应用型人才培养目标的关键.
从目前的发展来看,传统的、面面俱到的教学体系已不适合社会和应用型高等院校发展的需要,因此对现有食品科学与工程专业的教学体系进行革新,树立食品科学与工程专业教学的新观念,强调实践教学在其中的重要性,是应用型高等院校所必须思考和面对的现实问题.
1.实践教学的重要性
近年来,越来越多的食品跨国集团或公司登陆我国食品工业,通过资本整合,以专利、标准、技术和装备的垄断以及尤其是专业人才的争夺,将技术领先优势迅速转化为市场垄断优势,使我国竞争力尚不够强的食品工业面临着严峻的国际竞争挑战.据预测,到2020年,食品工业将成为我国第一大产业.根据这一发展趋势,食品行业将需要大量的应用型人才.
国家有关部门在多个文件中均强调了实践教学的重要性.国家发展改革委和论文范文联合发布的《食品工业“十二五”发展规划》中将“大力培养创新型人才”列入“十二五”时期食品工业发展的主要任务之一,指出要“鼓励高等院校加强基础教育,强化实践能力,培养创新思维,夯实创新人才基础”,《国家中长期教育改革和发展规划纲要》中也明确指出,要深化教学改革,强化实践教学环节,支持学生参与科学研究,创立高校与科研院所、行业、企业联合培养人才的新机制,培育跨学科、跨领域的科研与教学相结合的团队,促进科研与教学互动,推进产学研用相结合,2012年初,教育部等多个部门在联合发布的《关于进一步加强高校实践育人工作的若干意见》中指出“实践教学是学校教学工作的重要组成部分,是深化课堂教学的重要环节,是学生获取、掌握知识的重要途径”,强调要强化实践教学环节,要求理工农医类本科专业不少于25%.
承担为食品行业发展培养应用型人才重任的高校也越来越重视实践教学,越来越多的食品类高校开设了专业实验、课程设计、专业实习、毕业论文等实践课程.实践性教学是为食品企业培养所需要合格人才的重要途径,是实现培养目标的有力措施和保证,是对人才最直接的检验手段.随着经济的快速发展,生活水平的提高,以及食品工业的发展,对食品专业应用型人才的需求量也不断增加.因此,抓住机遇,实施食品科学与工程专业本科生实践教学改革,培养应用型人才,对社会、行业和高校自身的发展有着重要的意义.
2.国内外食品科学与工程专业实践教学现状
2.1 国外相关现状
目前,欧美等国家大多采用通识教育和素质教育相结合的模式,将创新教育贯穿于整个教学过程中.如美国的高等教育注重实施教育创新和创新性人才培养,德国则较为注重跨学科研究与教学,培养学生自主学习能力、发现问题和解决问题的能力、组织能力、创新能力与独立的科研能力.总体看来,发达国家食品科学与工程学科发展整体水平较高,共同特点是整个教学过程中实践环节的比例较高.如美国加州大学戴维斯分校,其食品科学与工程专业课程内容少而精,学习过程中还有产品设计、开发等课程,同时专业基础课程具有学时少和配合有实验课程两个特点,如食品化学课程为3个学时,食品工艺学课程为4个学时,食品成分学为4个学分,配套的实验课为3个学分,食品微生物学3个学分,配套的实验课为4个学分.如日本论文范文大学,在基础课中,有机化学实验等课程的学分普遍高于相应理论课程的学分,甚至有些课程只开设实验课,这从一个侧面反映出学校对实践教学环节的重视程度.
2.2 国内相关现状及存在问题
相比较而言,无论是在开设实践教学课程的数量方面,还是实践教学学分的总量方面,国内食品类高校都还有一定的差距.虽然从目前来看,拥有食品科学与工程专业的高校普遍都开设了专业实验、课程设计、专业实习、毕业论文等实践课程,对学生的专业素质、综合素质的提高起到了重要的作用.但是,我们也应当看到,还是有部分专业课程在设置中缺乏配套相应的实践环节,对本科生实践能力的培养产生了一定的不利影响.同时,近几年国家本科教育连续扩招,学生人数大大增加,学校教学条件虽不断提高,实验条件也有较大改进,但实验经费、实验场地、实习基地等资源仍然有限,部分学生不重视专业实验和毕业论文工作的实施,加之学生就业压力的增加,种种因素综合导致本科生实践教学中存在一些薄弱环节:
2.2.1 对实践教学的重视程度不够.从学生方面来看,存在着学生学习的积极性、主动性较差,缺乏科学严谨的态度和刻苦钻研精神,主要表现为对课程的基本理论知识不求甚解,在实践教学中马马虎虎,甚至出现将实践教学当成多余环节的错误观念,从教师方面来看,部分教师对实践教学的重要性认识不足,把实践教学当作教学的辅助性工作,认为实践教学是理论认识的验证,导致只重视理论教学,忽视实践教学,专业课程中实验和实习部分学时少,甚至没有对应的实验课,从而造成部分学生对实践学习不敢兴趣,实验过程中只动眼看而不动手,实验、实习报告应付了事.
2.2.2 教学与实践结合程度不够紧密.本科教育扩招导致单位学生所拥有的教学资源相对减少,加上学科建设中部分专业课程学时的缩短,以及课程教学中实践环节的删减,没有辅助以实践教学,导致部分课程可能中出现理论与实践相脱节的现象,最终产生学生学习时缺乏感性认识、事倍功半的现象.另外,部分实践教学课程内容和形式单一,内容没有能够及时更新,且缺少能够体现专业特色的实践教学课时较少,从而造成理论与实践脱节,难以实现专业应用型人才的培养目标.
2.2.3 校外实习基地建设相对滞后.校外教学实习基地是开展实践教学的一个重要载体,相对于食品专业本科生的扩招规模,教学实习基地尤其是校外教学实习基地建设滞后,无法满足需求.缺乏校外实习基地或实习基地不固定,导致实习内容无法相对固定,不利于实习教学.总体分析看来,校外实习基地建设相对滞后主要是由以下问题造成:⑴扩招后学生数量增加,而企业所能承受的能力没有相应增加,⑵由于市场竞争的关系,企业主要考虑经济效益,对接待学生实习的兴趣降低,⑶食品企业的产品对卫生质量和安全等方面的要求相对严格,对接待学生实习持否定态度,⑷扩招后学生实习经费限制等.
2.2.4 师资力量相对缺乏.食品行业快速发展,生产工艺在不断改进,行业自动化程度越来越高,要把新工艺、新技术及时教给学生,对教师而言,就要求不能仅局限于掌握书本知识,但实际中存在着部分教师专业技能老化、部分教师没有经过相应的技能培训,缺乏足够实践经验等问题.另外,长期以来轻视实践的观念造成实践管理和教学人员相对缺乏、不愿意当实验室专职教师、实践教学人员进修机会少、师资素质参差不齐、教学基础设施相对缺乏,给实践教学带来许多困难.因此,许多实践教学被迫撤换,或者将实践教学时间缩短,甚至将校外实习安排在校内进行.
实践教学体系:奥世洁汽车美容学校抛光实践教学
3.加强食品科学与工程专业实践教学的对策和建议
国外注重培养学生创造力以及综合素质的培养模式是符合社会发展和需求的,值得我们借鉴.国家有关部门和高校也越来越重视抓实践教学,培养社会发展需要的应用型人才,国家有关部门在多个文件中均强调了实践教学的重要性,提出了宽口径、厚基础、重素质的教育模式,部分院校在全方位实践教学体系构建、加强实践教学师资队伍建设、校外实习基地建设和科研技能培养等方面做了大量工作,在提高毕业生综合素质方面起到了积极的作用.总体说来,要进一步加强食品科学与工程专业实践教学,可以从以下四个方面抓起:
3.1 进一步提高对实践教学重要性的认识
针对目前一定程度上存在的“重理论,轻实践,重课内,轻课外”倾向,引导学生对新时期食品人才的理解,在重视基础理论学习的同时,注重在实践环节中锻炼自己的能力,以适应时代的发展要求,纠正部分教师中存在的“实践教学是理论知识验证”的错误观点,努力改变传统的说教式的授课模式,积极开发和尝试新型的教学模式,引导学生从“读”科学转向培养动手动脑“做”科学,由教师为中心转向学生为主体的教学模式,学校可以通过制定综合性实验大纲、完善实验教材,将原先分散在各专业课教学过程中的部分单元实验课,统一成综合实验,实现多学科知识的交叉.
3.2 进一步加深教学与实践的有机结合
我国食品工业已有较长的历史,教学与课程体系也基本建立.但随着食品工业的全球化发展,食品工业科技领域对人才的要求快速提高,相应的对教学与课程体系的要求也在提高.目前,还存在课程体系紊乱、教材与教学内容陈旧等现象,改革和优化食品专业教学课程体系,强调教学与实践的有机结合,才能解决这一矛盾,使学生拥有与现代食品工业需求相匹配的知识结构.在教学与实践中注重以培养学生创新意识和创新能力为主的课程体系建设.课程建设时注重融入最新的知识、技术和手段,建立与时俱进的知识理论体系并积极改进教学方式加以传授.同时,也要注重实践环节的授课,在一些专业课程中,除了基本理论知识外,还要多选择一些实例,以配合理论教学,提高教学效果.如让学生深入企业实地考察,与企业技术人员交流,分析实际存在的问题,探讨可行的解决方法,使学生能将理论与实际有机联系起来,学以致用.
3.3 进一步加大实习基地的建设力度
实习基地是实践教学的载体,是培养学生实践能力的重要场所.校内实习基地建设方面,可以通过加强规范管理,整合优化资源配置,组建本科生实验教学中心,面向本科生开放.以江南大学食论文范文院为例,目前利用实验室开放平台鼓励学生自主申报《大学生研究训练计划(SRT计划,包括DIY项目、PRP项目和UROP项目)》、国家大学生创新性实验计划项目和参加“挑战杯”竞赛(大学生创业计划竞赛、大学生课外学术科技作品竞赛)等,取得了较好的效果.校外实习基地建设方面,则要坚持“优势互补、互利互惠”的原则,将企业与学校紧密联系起来.通过帮助企业解决生产过程中遇到的问题、开发新产品以及培养企业所需人才等方式,改变校外实习以参观为主的现象,建立良性循环的校企互助关系.同时,应加强校内外基地的管理,保证基地正常有序运行.
3.4 进一步加强校内外师资队伍的建设
师资队伍是高校生存发展之本,是教学质量的保证.建设责任心强、经验丰富、技术水平高的实践教学师资队伍,则是保证实践教学质量的前提.随着科技的发展,新仪器和新设备不断出现,从客观上要求参加实践教学的教师不断更新知识尤其是对新技术的掌握.参加实践教学的教师,在讲授理论知识的同时更要解决学生在实践和创新过程中遇到的实际问题.因此加强实践教学师资队伍建设,是实践教学面临的最大问题.可以通过让现有师资队伍结合课题,进入生产第一线进行锻炼,不断提高自身素质和能力,同时,可以通过聘请企业具有丰富经验的技术骨干作为实习指导教师,采取校企“双导师”联合指导的做法,提高实践教学水平.
社会在发展,科技在进步,食品工业的发展对人才的要求也在提高,尤其是对理论知识水平、实践动手能力和创新能力等综合能力的要求在不断提高.因此,我们要同时注重理论教学和实践教学,培养应用型人才,为我国食品工业的发展和增强国际竞争力提供坚实的保证.
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[3] 体系在职研究生论文范文 关于学前教育专业和实践教学类硕士学位论文范文8000字
