简介:关于本文可作为啤酒设备方面的大学硕士与本科毕业论文啤酒设备论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。
（吉林工程职业学院 吉林四平 136001）
摘 要：高等职业技术教育以职业岗位为导向,以职业技术能力为基础,以满足职业岗位需要、实现学校与企业零对接上岗为目标,它以培养生产和服务最前线的高级应用型人才为中心.高职高专《啤酒生产技术》是一门要求学生掌握操作技能的专业课程,通过购置小型啤酒生产线,实现真实的啤酒生产过程,重在对学生的实践操作能力的培养,通过教与做的结合,使学生积极的学习并在较短时间内掌握啤酒生产这门技术,大大的提高了教学质量,是一种新型教学模式的尝试.
关键词：啤酒 教学 改革
中图分类号：G71文献标识码：A文章编号：1672-3791(2014)12(b)-0187-02
革新教学理念是教学改革的基础.教师必须重新认识高职教育的性质和特征,以树立正确的人才观、质量观和教学观.高等职业技术教育以职业岗位为导向,以职业技术能力为基础,以满足职业岗位需要、实现学校与企业零对接上岗为目标,它以培养生产和服务最前线的高级应用型人才为中心.所以,高等职业教育所培育人才具有以下特性：一是明确的职业方向性,这就要求高职教育必须从某个具体职业岗位为出发进行职业分析,确定工作或岗位所需的知识和技能,从而确定教学改革的课程；二是明确的操作应用性,这就要求高职教育必须重视实践教学,构建与企业紧密联系的产学研结合的人才培养模式,实行教学做一体化教学模式.《啤酒生产技术》是高职类院校生物、食品方向一门重要的专业课,该课程应该提高实践教学比例,重在对学生的实践操作能力的培养,我们学校为此专门引进了一套日常200L啤酒的小型啤酒生产设备,通过教与做的结合,使学生积极的学习并掌握了啤酒生产这门技术,大大的提高了教学质量.
1.了解小型啤酒生产设备
小型啤酒酿造设备虽小,亦五脏俱全.几乎包括了啤酒厂大生产中的所有设备,主要包括以下系统：原料粉碎系统、糖化系统、麦汁冷却系统、发酵系统、啤酒过滤系统、洗瓶灌装压盖杀菌系统、电气及自动控制系统、制冷系统等.小型啤酒生产设备主要应用于啤酒厂、麦芽厂、酒花厂、科研院所等单位,多用于啤酒新工艺、新技术、原料品质试验或啤酒新品种的研究、开发.规模以每批次生产热麦汁100L、500L为主.由于各单位的工艺存在差别,设备配置也不尽相同,故小型试验设备应尽最大限度模拟大生产中的设备,使试验能够对大生产具有指导性,并且一些工艺参数,如搅拌转速、泵频率等可以调节,使之对生产中的工艺参数进行变化试验.小型试验设备不仅可供试验,也是展示科研院校工艺管理水平的窗口.整体设备及管道布局美观大方、操作方便、安全,设备之间的管道采用卫生级连接,拆卸、组装、移动都很方便.主要设备水平度可调,性能稳定,无跑、冒、滴、漏,无蒸汽外泄.具备完善的自动清洗系统,设备清洗方便、彻底.设备及管道布局无死角,使用耐酸碱、耐高温.所有板材、管道、管件、阀门均使用卫生级产品,与麦汁、啤酒、清洗剂、软化水接触的容器、管道、管件、阀门均使用不锈钢材料.快接件的垫圈应全部采用聚四氟乙烯材料.设备加工精细,焊接精度达到卫生级标准,内部采用镜面抛光,外部采用不锈钢抛亚光处理.
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教学实习设备：主要应用于大中专院校、技术学院、技工学校等单位.用于教学、演示、实验,可以展示啤酒酿造的整个过程,说明酿造工艺.规模以每批次生产热麦汁100L等为主,操作为手动控制,可增强学生的动手能力,对所学的专业知识有一定的感性认识.高职高专院院校所引进的设备一般为教学实习设备,最大特点是设备直观、操作简便,使学生在最短时间内能够学会操作设备,下面我就我们单位所采用的教学模式和大家做一下探讨.
2.教学方法及过程
(1)由教师作出工艺设计,例如以12°P全麦鲜啤酒生产为例,做出糖化、发酵生产工艺单,以文件形式下发给实验室（见表1）
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(2)再根据实际教学和实际生产流程将班级学生分成若干小组,每个小组进入生产流程的一个工序,这种学习方法即小组讨论法.见图1.
(3)同学们通过分组,进入具体岗位,以实际生产为学习过程是能力本为的体现：利用真实生产设备,按照工厂程序、工艺去教学,学生学到的是实际的技术,是行业经验的积累.采用此学习模式,可以让每位同学参与到整个操作过程,可以让学生与企业零对接,学生毕业后实习期大大缩短,可很快进入岗位角色.
3.考核方式
根据生产过程、产品质量为同学打分见表2.
4.结语
综上所述,这种教学模式很新颖,是真正的教、学、做一体化,在大力提倡职业教育的今天,在重视实践课堂的前提下,这种模式非常适合高职院校的学生进行专业课学习,是一次有益的尝试
《啤酒生产技术》这门课属于高职高专生物、食品专业技能领域的一门重要课程,这门课程的改革也属于系统工程,涉及到的方面也很多,一方面我们要重视改革的理念与思维模式,从思想上要摆脱过去传统教学观念,要以职业岗位为中心.另外一方面要加大教学设备的投入,努力做到让老师在真实的环境下教学,让学生身临其境的学习岗位技能,最后成功的课程改革与专业教师们的努力与尽职尽责是分不开的,必须高度重视高职高专高素质教师队伍的建设,这样才能保证学院的教学改革取得成效,实现人才培养的良性循环.
参考文献
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[4]许晶.高职院校《机械制造技术》课程教学改革实践[J].职业技术教育,2013(11)：52-53.
总结：本论文为您写啤酒设备毕业论文范文和职称论文提供相关论文参考文献，可免费下载。
自酿啤酒设备引用文献:
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[2] 电气设备相关论文选题 电气设备论文题目哪个好
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