简介:关于品牌餐饮行业方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关品牌餐饮行业论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
（苏州大学东吴商学院,江苏 苏州 215006）
【摘 要】在市场经济日渐成熟的今天,越来越多的人开始关注餐饮行业,餐饮文化也是我国国民文化中重要的构成部分.本文从餐饮行业的现状分析,以我国知名中餐品牌俏江南为例,研究餐饮行业的创新创业与管理问题.
【关键词】餐饮行业；创新创业；管理
一、俏江南的创业发展历程
俏江南集团由张兰女士于2000年创办,总部设于北京,旗下有三大高端品牌,包括俏江南品牌餐厅、兰（LAN Club）和SUBU,是中国最具发展潜力、值得信赖的国际餐饮服务管理集团.而如何实现餐饮业的创新创业与可持续化管理,适应时论文范文展的步伐,成为餐饮行业必须要面对的问题.2000年,一家以川剧变脸脸谱为Logo的餐厅在北京国贸的高档写字楼里开业.谁也不曾想到,“俏江南”——这家名字充满了小桥流水的典型中华传统文化意蕴的餐厅,9年之后,不仅在北京、上海、成都等大城市开设40多家分店,甚至即将走出国门,立志做成与LV一样的高端国际品牌.
二、俏江南的创新与管理
（1）品牌文化建设.品牌文化建设的优势在于：第一,通过品牌文化来加强品牌力,能更好地实现企业促销的商业目的,能有效承载企业的社会功能.第二,品牌文化满足目标消费者物质外的文化需求.第三,品牌文化的塑造有助于培养品牌忠诚群,是重要的品牌壁垒.体验过俏江南服务的客户都对俏江南的品牌有着深刻的印象,一张川剧中的变脸加上一个英文单词“southbeauty”,中英混搭的结合构成了俏江南整个的品牌形象.俏江南的多品牌经营在一定程度上放大了俏江南的目标消费群体,拥有了独特的市场定位,商务主打的俏江南品牌餐厅、高端奢华的兰会所、时尚未来感的概念SUBU、健康营养的STEAM蒸和绝佳的美景美食兰咖啡都各有自己的核心竞争力与特点,给不同目标客户以不一样的体验.采用先进的管理和市场营销技术,让俏江南在中国乃至全球市场都有极大的知名度.走高端商务的路线是中国菜系一个绝佳的选择,是打入国际市场提升国家形象的一个前途光明的方式.俏江南在品牌推广方面采用多元化战略,诸如大事件营销,品牌圈营销,情感营销等手段,都产生了良好的反响.以此降低受众对广告的心理防御,使品牌讯传产生更好的效果.（2）营销策略研究.俏江南在营销方面紧扣高端定位,与各大品牌,尤其是奢侈品品牌的关系一直比较密切,因为定位的人群类似,在店面选址方面都是同步走,包括和一些大型地产商以及大型银行的合作都是如此.俏江南的重要跨界战略合作都具有排他性.品牌圈营销策略创造出的价值为合作双方提供了营销上的双赢.俏江南对于大事件特有的品牌放大价值备加关注,大事件营销是俏江南独具特色的重大营销策略之一.无论是奥运会、美洲杯帆船赛等大型赛事,还是世*这样的大型盛事,俏江南在诸多大型的标志性事件中不断现身.上海世*,俏江南的4家店全面告捷.俏江南打破了中式餐饮传统的营销模式,在中心的地理位置,分店一开张便引起了人们的关注,加上在广场的大幅海报、适中的价位,目标消费人群直指职场白领,明确的定位和积极的推广很快便吸引了消费人群的眼球,而中心的地理位置方便了商务人士的就餐.
百悦餐饮知名品牌:打造中国餐饮行业 第一奢侈品品牌 120312
三、俏江南的新战略展望
俏江南也极具战略眼光,积极寻求全球最大的飞机餐饮供应商签约,使得很多国际航空公司的飞机上都可以吃到俏江南的中餐.专业人士认为,飞机的目标人群和俏江南品牌定位吻合,是俏江南品牌的一个非常有效的接合点,把目光放远于国际市场,从而加快其全球扩张的步伐,实现品牌发展的战略,这样有益于俏江南品牌的进一步传播.张兰的理想,是将俏江南建设成世界500强的企业,立志使其成为餐饮行业中的LV.
通过寻求创新的边界业务,进入尚未开拓的市场空间和尚未创造的需求领域,去发现更有价值的发展空间.中国的餐饮企业应具备品牌建设的创新理念,明确企业自身的市场定位,积极进行探索品牌营销的创新途径,并最终打造成为独具特色的餐饮品牌.
参 考 文 献
[1]梁勋凤,陶玉玉．中国餐饮品牌建设的创新路径——基于俏江南的个案研究[J]．边疆经济与文化．2011（10）
[2]许一平．基于餐饮行业的创新创业与管理问题研究[J]．经济观察．2012（18）
总结：此文是一篇品牌餐饮行业论文范文,为你的毕业论文写作提供有价值的参考。
百悦餐饮知名品牌引用文献:
[1] 餐饮行业论文范文 餐饮行业方面有关在职研究生论文范文2万字
[2] 餐饮行业论文范文 餐饮行业方面有关论文范例5000字
[3] 餐饮行业论文范例 关于餐饮行业类论文范例2万字
