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金字火腿:“千年火腿文化”的品牌传承者

主题:002515金字火腿 下载地址:论文doc下载 原创作者:原创作者未知 评分:9.0分 更新时间: 2024-02-10

简介:关于火腿金字方面的论文题目、论文提纲、火腿金字论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。

火腿金字论文范文

002515金字火腿论文

目录

  1. 002515金字火腿:金字火腿美食厨房-火腿豌豆

金字火腿股份有限公司(以下简称金字火腿公司)位于浙江金华,是一家专业生产巴玛发酵火腿、金字低盐火腿、金字金华火腿、火腿制品的现代化食品企业.作为中国火腿行业龙头企业,公司在规模、技术、品牌、市场等方面引领于行业,先后荣获“中国名牌产品”、“中国驰名商标”、“国家级高新技术企业”、“国家火炬计划重点高新技术企业”、“浙江省骨干农业龙头企业”等荣誉,是《地理标志产品金华火腿》国家标准主要起草单位,也是业内首家通过GMP认证的企业.

002515金字火腿:金字火腿美食厨房-火腿豌豆

2010年12月3日,金字火腿股份有限公司成功上市,这意味着金字火腿成为全国火腿行业首家上市公司.

金华火腿是浙江金华风味食品,是金华市最负盛名的传统名产,已有1200余年历史.

1994年11月,金华市火腿有限公司创立,两年后,“金字”商标注册成功;2003年10月,公司被金华市政府认定为农业龙头企业、科技型农业龙头企业;2005年12月,“金字”商标被评为“浙江省著名商标”;2006年9月,金字火腿被评为“中国名牌产品”;2008年7月,“金字”商标被认定为“中国驰名商标”;2008年12月,认定为全国火腿行业惟一的国家级高新技术企业;2010年国务院公布第二批国家级非物质文化遗产名录时,金华火腿名列其中.

从公司的发展轨迹不难看出,质量品牌战略一直是金字火腿发展的核心.这一点,从金字火腿董事长、金华火腿行业协会会长施延军的话中不难看出:

“上世纪80年代,靠一个信息、一个商机,就能赚钱;再到前几年,只要有一个好的产品,也能在市场上立足;但到现在,企业做强做大,就要靠品牌.有了一个好的品牌,我们就有了赢利能力、创新能力和持续发展的能力.”

施延军告诉记者:“无论对一个国家,还是一个企业,今后的竞争主要就是质量、品牌、服务的竞争.品牌就是核心竞争力,创品牌和做企业是相互促进的.在产品过剩、市场饱和的情况下,企业必须从产品经营向品牌经营转变,重视品牌建设,走品牌化发展之路.”

“以我们最常见的水来说,自来水公司供应的水价是2元一吨,农夫山泉是2元一瓶,而法国的依云矿泉水则是40多块一瓶.这个差价,体现的就是品牌的价值.我有个好朋友,在杭州做服装出口,一年大概做千把万美元.他在威尼斯,看到他生产的帽子在市场上一个卖18欧元,而他卖给国外商家的论文范文只有1.8欧元,差价超出22倍.我们本地很有名的一家箱包企业,他卖出去不到5美元一个的包,国外厂商贴上自己的品牌后,就可以卖100多美金.为什么钱都让别人赚去了?就是因为没有自己的品牌.有调查表明,一般企业的平均寿命只有3.5年,而品牌企业的生命力则非常旺盛.像金华火腿已经有1200多年历史,但品牌影响力还是很大,世界上只要有华人的地方都知道金华火腿.”施延军用三个例子证明了自己的观点.

而这些例子,是金字火腿走品牌化发展之路的重要原因.

金字火腿的品牌化战略,迈出的最重要一步就是以质取胜.

“金华火腿为什么能历千年而不败,有顽强的生命力?就是因为它的原料是所有肉制品里面最好的,必须选用新鲜的猪后腿.只有新鲜猪后腿的细胞是活的,能吸收盐分,而死猪肉、病猪肉的细胞是死的,做起来都会腐败变质.在肉制品类里,只有金华火腿可以在常温下保存5年不变质,保持独有风味”.金字火腿公司副董事长薛长煌告诉记者:“质量是创建品牌的基础,品牌好比是一幢高楼大厦,质量就是这幢高楼大厦的基础.”

在实践中,金字火腿公司牢记“食品工业是道德工业”的宗旨,狠抓产品质量,为创建品牌奠定了基础.

在硬件方面,兴建了现代化厂房,引进先进的生产设备和技术,配备了温湿度监测软件和厂区车间监控系统.在生产过程中,制订了从采购、生产、检验等各个工序的质量标准和操作规范,比如选购原料对重量、大小、新鲜程度都有严格的标准,在制作过程中不添加除盐以外的辅料和防腐剂等等,确保食品安全与营养.在质量检验方面,建立自检、互检、成品检验和委托检验相结合的质检体系,层层把关,做到不让一只不合格的产品进入市场.近年来,公司先后通过了QS、HACCP、ISO质量体系等认证,并首批列入金华火腿原产地保护,在市场上树立了良好的质量声誉.

“金字火腿的发酵腌制还是以人工为主,对技师的要求比较高.我们能控制的就是腌制的环境,湿度、温度等,因为金华火腿除了肉质以外,对环境的要求非常高,所以只能在金华本地才能生产出正宗的金华火腿,到了外地就不行.”薛长煌向记者介绍说.

“像金华火腿特有的风味,我们要保留;而盐分偏高、质地过硬、食用不便等问题,则要改进.”对于产品的创新,施延军重点提了三个改进方向.

为此,金字火腿和江南大学等高等院校合作研发了“金华火腿工厂化生产新工艺”,加工全过程均在室内完成,结束了金华火腿1000多年来传统敞开式加工的历史,大大提高了产品的质量、卫生水平,顺利通过省级科技鉴定,并获得国家发明专利.

针对传统火腿食用不便的缺点,公司相继开发了低盐火腿、即食火腿、金华火腿罐头、金华火腿浓缩汁、金华火腿休闲食品等系列产品,易于携带,食用方便,受到消费者的欢迎.

在市场方面,金字火腿除了继续巩固江浙沪和广东香港这个重点市场,同时着重开发其他区域市场,把销售渠道扩展到全国各地.目前,公司产品已进入全国各大城市的宾馆酒店和连锁超市,大润发、沃尔玛、家乐福等50多家大型商场、连锁超市,宾馆酒店市场,金字火腿所占的比例也较高.

在包装服务上,每只产品都割干净真论文范文装,注明保管和食用方法,并专门附有金华火腿菜谱,顾客买去后只要按说明书做就行了,十分方便.

“随着规模的扩大,我们将进一步完善服务,引领行业发展,在重点地区做到消费者买火腿就象买鲜肉一样,在超市卖场、菜市场都能买到,而且想买哪一段就买哪一段,真正方便消费者.”施延军告诉记者.

对于企业上市,施延军觉得最大的收获在于可以继续向全世界推出“金华火腿”这个品牌.

“金华火腿许多人都知道,但究竟长什么样子并不是路人皆知.上次厦门有一批游客过来参观时就说,本以为金华火腿是指的是火腿肠,来了才知道是猪腿,这说明金华火腿还有待世人去了解,而上市正是一个非常好的时机.”

施延军表示,金华火腿是一个世界性品牌,也是金华的名片和象征,把金华火腿这块千年品牌发扬光大,是金华人民共同的使命和责任.金字火腿得以上市,是对公司综合实力、市场地位的高度认可,不仅是公司的骄傲,也是金华的光荣.

总结:该文是关于火腿金字论文范文,为你的论文写作提供相关论文资料参考。

002515金字火腿引用文献:

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