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香猪是一个超微型的地方猪种,因早熟易肥、皮薄骨细、肉嫩多汁、香味浓郁、乳猪宰食也无腥味、烹调时不加任何调料也香气扑鼻故名香猪.它不但是我国微型猪之珍品,也是全世界仅有的猪种,其开发和利用价值是无法估量的.小香猪具有一“小”（成年母猪体重平均26.42千克,仅为大型猪的1/9）；二“纯”（血统高度纯化）；三“净”（由于原产地闭塞,猪生病少,在原产地不需打防疫针）；四“香”（猪肉具有特殊的野香、芳香味）的特点.
1．从江香猪.分布于贵州省黔东南州从江县,中心产区在从江县的宰便、加鸠、加勉、加榜、光辉、刚变、秀塘、东朗等八个乡镇,分布于从江县境内都柳江以南毗邻的榕江、三都、荔波及广西的环江等地亦有少量分布.1980年被列入中国八大地方猪种之一：1993年被国家农业部列为国家二级保护畜种,受到国家极度重视,在从江县建立全国唯一的“香猪保种基地”.
从江香猪体型特别矮小,头较直,额部皱纹浅而少,纵行呈倒八字型,无旋毛,眼睛周围有一圈无毛眼晕,被毛黑色,稀疏有光泽,亦有少量尾端,四蹄,额心为白色.皮薄骨细,嘴圆而尖,吻端粉红色或黑色,耳小而薄,略向两侧平伸或稍下垂,身躯短,背腰宽凹,腹大而圆,触地,后躯较丰满,四肢细短,前肢正直,后肢多卧系,奶头5—6对（5对占半数以上）.
2．剑白香猪.主产于贵州省黔东南州剑河县南加、南寨、磻溪、敏洞、观么五个乡镇的丛林山寨中,那里是苗族、侗族等少数民族聚居地,有自然、浓郁、纯正的原生态环境,主食为野生植物,以其猪肉特有香味、嫩度、纯天然、无污染而引起科学家们的高度关注.当地人又俗称之为“萝卜猪”.全身被毛以黑色为主调,在其额、脚、尾尖有白毛.
剑白香猪的饲养多以放牧或半放牧为主,一般早晚饲喂一次.腹大下垂不拖地,论文范文排列整齐,多为6对,母猪窝产仔平均6.8头,繁殖年限一般为7—8年,长的可达10年.成年公香猪体重一般在25千克,仔猪在1—4月龄期间生长迅速,4月龄时可达20千克,性成熟后生长减缓.成年母香猪体重一般在30千克左右,大的可达35千克.经产母猪胎产8—10只.仔香猪初生时平均体重为450克,1月龄体重平均划l千克,体长30厘米,胸围32厘米.
3．巴马香猪.民间美其名日“七里香猪”.原产于广西西部巴马、榜吁和田东一带.体躯短而矮小,被毛全黑,个别有唇白和肢端白.母猪论文范文多为5对,少数6对.后躯丰满,四肢短细,前肢姿势端正,后肢多卧系.成年种公猪平均体重32.8千克,体长65厘米,体高33厘米,胸围55厘米：母猪18月龄平均体重37.75千克.体长70厘米,体高47厘米,胸围73厘米.母猪4—6个月即可发情配种,公猪在170日龄可初配.经产母猪年产两胎,每胎产仔数为8—11头,断奶育成率95%以上.种母猪一般利用年限为八年,最长可达十四年.巴马香猪举世闻名,皮薄肉细,论文范文瘦肉多,肌肉鲜红,肌纤维细嫩,脂肪洁白,味美甘香,营养丰富,胜似山珍野味,烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻,素有“一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味”之美称.8—10千克仔猪屠宰率为61%,后腿比28.47%,论文范文瘦肉率59.36%.
4．环江香猪（宜北香猪）.产于广西环江毛南族自治县东北部的明伦、东兴、龙岩、上朝、驯乐五个乡镇,2000年列入国家畜禽品种保护名录,2003年通过国家原产地地理标志注册认证.其个体小巧玲珑,被毛全黑油亮.2月龄的断乳仔猪体重在6—8千克即可制作烤、腊乳猪或白切食用.环江香猪皮薄骨细,不腥不腻,不滑不膻,肉质鲜嫩芳香,自古以来深受人们喜爱.据传,清朝时期人们已把小香猪作为礼品馈赠达官贵人,逢年过节,产区群众亦把小香猪作为招待佳宾贵客的席上佳肴和对外交际活动的馈赠品.近年来,随着香猪加工业的发展,环江香猪已远销区内外,深受人们的青睐.因而,环江香猪古有“名门贵族”之称,今有“天下美食”之誉.
环江香猪肉不但美味可口,营养丰富,而且对人体某些疾病具有特定疗效.据暨南大学对环江香猪肉质营养成分分析：高蛋白、低脂肪,各种氨基酸俱全且含量高,尤其是谷氨酸含量高达25.4毫克／克,是一种既美味又美容和延年益寿的肉食品.环江香猪现已成为名、特、优畜产品和当地的特色产业.近几年来,环江香猪已建立了原种保种场,保证种猪种质纯正,生产开发已初具规模.据统计,环江香猪经产母猪存栏16400头,年生产销售小香猪25万多头.全县建成环江香猪加工厂8家,年生产能力达40万头以上,主要产品有冷冻白条猪、烤全猪、腊全猪等系列,产品销往区内外.
5．藏香猪.又叫琵琶猪,其产地在青藏高原.体小,嘴筒长直,呈锥形,额面窄,额部皱纹少,耳小直立,或向两侧平伸,转动灵活,体躯较短,胸较狭,背腰平直或微弓,腹线较平,后躯较前躯高,臀部倾斜.四肢结实紧凑.蹄质坚实,直立.鬃毛长而密,长度一般12—18厘米,每头猪可剪鬃93—250克.被毛多为黑色,约占83%,部分猪兼有“六白”特征,少数为棕色.论文范文以5对居多.成年猪体重35.9—40.91千克,母猪略大于公猪.成年猪屠宰率高达66.60%,瘦肉率52.55%.藏香猪是世界上少有的高原型猪种,能适应恶劣的环境,体小、皮薄、瘦肉率高、肉香,是香猪家族中的佼佼者之一.海拔3000—4000米,是纯种藏香猪最佳生长高度.当地藏香猪放养在山林间,常食用虫草、松茸、人参等野生药材,因此不仅肉质上乘,甚至猪粪都被收购用作藏药药引.藏香猪虽然成长周期稍长,需两年,但其繁殖能力较强,最多一年可繁殖2次（8、9月份和2、3月份各一次）,一次产仔8头左右.藏香猪脂肪含量很低,猪皮薄,肉质鲜美,营养丰富,被称为“高原之珍”.藏香猪的品质上有“六个最”即：肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,鬃毛最长,是西藏的传统民族美食.
6．纯白色珍品小香猪.小香猪全身被毛全黑,肤色分黑色和粉红两种.在中国科学院成都生物研究所赵尔宓研究员,以及中国科学院动物研究所和农业部著名专家潘星光、裴德智等教授指导下,经过精心选育,培育出纯白色珍品小香猪,在小香猪的领域里独领论文范文,其成果超过了世界先进水平,且有极高的开发价值.
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