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此次研究,主要研究调查学校食堂就餐作为的选择因素.学生选择就餐位置时,影响他们做出选择的因素,经过调查研究可以归纳为以下几点：1、物理环境因素,2、人为环境因素.
一、调查的背景
学生的生活,每天都是教室、宿舍、食堂三点一线的生活.在我们走进食堂的时候,常常会看到这样的一个现象：学生端着盘子在踌躇,不知道该坐在哪里,明明眼前就有一个空位.针对这一现象对丽水学院第三餐厅,展开了关于座位选择影响因素的研究调查.为了提高调查的准确性,选择错开食堂的高峰期,因为高峰期食堂人流量很大,往往座无虚席,人们的选择空间不够大,选择因素就会受到干扰.
二、调查因素
(一)物理环境因素
1.出入口对就餐位置选择的影响
第三餐厅总共有三个出入口,其中一个就在饮料吧台的附近,通往第一餐厅,其实际功能不强,只是平常作为工作人员的通道,少有学生选择这条通道进入食堂.根据空间环境心里感受分析出入口周边人流量较大,在人们的心理上容易产生一种动态的不稳定状态,这无疑是对其私密性的考验.同学们若选择此处座位,那么在就餐时对接近自己或自己所在的群体的选择性控制力会受到明显削弱,来往的人流时常会让其处在一种被时刻“监视”的巨大压力下,影响交谈与进食.而且在第三餐厅,由于设置的问题,餐具回收处恰好就在两个出入口附近,这导致更少的人去选择这些设置的附近去就餐.
2.降温设施对就餐位置选择的影响
每年夏季,由于食堂环境闷热,电风扇和空调所在的地方就成了人们就餐选择考虑的第一因素了.在调查期间,观察发现,学生都很喜欢三三两两选择在风扇、空调附近的位置就坐.而有空调的食堂就餐的学生人数往往高于没有空调的食堂.不过,空调、电风扇对于就餐者的影响只是季节性的.
3.电视对就餐位置选择的影响
相对电风扇和空调的影响,电视机对于人们选择就餐位的影响也不容小觑.在就餐期间,容易发现,在放置电视机处的附近总是有学生络绎不绝的选择在那里就餐.因此电视附近区域的学生量比较密集,这证明电视对人们选择座位行为有较大的吸引作用.
4.窗对就餐位置选择的影响
由于窗外可观看的主要区域的景色并不能够吸引就餐者在其影响范围内进行就餐,并且此区域远离取餐处而位于几个入口之间,大量的就餐人流会影响此区域的就餐座位利用率.但是这个影响因素也是受到季节限制的.在夏季时,由于窗边会受到太阳曝晒,人们往往不会选择靠近窗户的位置,但是在寒冷季节,此区域由于靠近室外远离热源也不会吸引就餐者进行就餐,平衡了此区域的劣势.错开饭点的时间里,凭借其采光较好并且较为安静的有利条件,时常会吸引一些前来讨论的人群.
(二)人为环境因素
1.生活群体性对就餐位置选择的影响
学生生活的最大特征是群体性,而集体意识、协作精神是群体生活的基础,对于学生,团结与协作尤为重要.高校学生正处于社会化时期,其心理特点是：自我意识急剧发展又趋向稳定,交往及自我展示愿望强烈,主要表现在,社会化的需求与自我确定的需要,即依靠社会为自己提供信息和感情交流,同时通过社会为他人所了解并得到承认.诸如食堂之类的公共空间为这种需求提供了外部心理环境,它作为学生生活的一个重要场所,不仅仅只是提供一日三餐的场所,同时也是许多交流活动发生的场地.在去食堂就餐时,人们往往也是三五成群的,就餐时座位的选择就会受到其他同来就餐的人的选择的影响.
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2.人格化和防卫的心理对就餐位置的选择的影响
学生这种趋近于熟人好友而坐的行为可以理解为共同占有一个场所或一个区域,并对其加以人格化和防卫的行为模式.[2]当一起就餐人员少于四人时,餐桌旁留下的一至两个位置通常会放置书包等物品,这种人格化的物件使得此群体的领域性得到凸显,通常在座位富余的情况下,很少有人会选择在此就座；当一起就餐人员不少于五人时,通常会较为平均地落座在两张相邻的餐桌旁,这样选择使其公共领域扩大到了两张餐桌的范围,满足了自身心理需要.
3.个人空间对就餐选择的影响
就餐者会以就餐密集区的边缘位置选择就餐.首先,在密集区,人们会受到束缚而产生一种情绪或情感,这种拥挤感是不愉快的、压抑的、不适的心理状态,因此会不由自主地避开；其次,在空旷区内,人们会觉得单位时间内,被关注的频率大大提升,隐私得不到保证,故选择密集区的边缘位置.可以看出,在个人空间与周边环境的处理中人们最愿意逗留的地点是参与感与安全性并存的半私密、半公共空间.
三、调研结果及建议
(一)对人为环境因素造成影响的总结与建议
首先影响学生就餐座位的选择因素就是个人空间,如我们以上所提出的食堂就座时所存在的边缘效应,个人气泡效应等,这些都是和人与人之间的距离直接相关的,就餐距离过近会使人产生被注视,不舒服,无法与同伴进行交流的等等效应.大多数同学都是会选择就餐密集区的边缘位置就座,或者选择没有人的宽敞区域就座,这时候同学就餐座位之间的间隔距离多数是符合人与人交往的公共距离的（750厘米以上的远段）.在食堂布置就餐桌椅时,应该考虑到餐桌与餐桌之间的合理距离,不光是能够满足人与人之间通行的通行距离,也应该考虑到满足学生就餐时与他人的距离,做到在不浪费平面利用率的基础上,能尽可能的保护好学生的个人空间.
(二)对物理环境因素造成影响的总结与建议
周围环境对于学生来食堂就餐选择座位的影响如食堂的电视机的设置处,电视所在位置的一定区域内学生的就座频率是很高的.从这点上我们可以看出周边的环境对同学选择就餐座位具有一定的影响,因此在食堂的平面布置上,应注意一些设置,如出入口、饮料台的设置,电视机的位置设置等,合理的位置设置,可以在一定程度上起到分散人流的情况,避免在食堂中出现,某些区域过于拥堵,某些区域过于冷清的现象.
(作者单位：浙江省丽水学院生态学院)
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外出就餐引用文献:
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