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文◎黄宝康
波罗蜜,也称菠萝蜜,是有名的大型热带水果,果形硕大,瓤内果肉香甜似蜜,美昧可口,外皮密布蜂窝瘤状突起,形如牛肚,因此又叫牛肚子果.这种奇特的果实重可达数十公斤,通常直接长在树干上,因此也称为木波罗、树波罗.据传波罗蜜来源于一千多年前的印度.明代海南诗人王佐《波萝蜜》诗日：“硕果何年海外传；香分龙脑落琼筵.中原不识此滋味,空看唐人异木篇.”.李时珍《本草纲目》也有记载：“菠萝蜜,梵语也,因此果味甘,故借名之等.（菠萝蜜）生交趾南番诸国.内肉层叠如桔,食之味至甜美如蜜等,止渴解烦,醒酒益气,令人悦泽,核中仁,补中益气,令人不饥轻健.”
波罗蜜树(Artocarpus heterophyllus)为桑科常绿乔木,是观赏、食用及珍贵树材的热带树种,株形美观,生长迅速.树高8—15米,全株具乳汁.叶椭圆形或倒卵形,光亮而革质.波萝蜜花很小,单性花,雌雄同株.雄花序顶生或腋生.雌花序生于树干上或主枝上.开花后形成的果实,确切地说应该是聚花果,成熟时长可达60厘米、重达30公斤.外皮棕绿色或青绿色,成熟时变黄绿色或黄褐色,生有多数似六角形的瘤状突起,坚硬有软刺.切开果皮可见有许多淡黄白色、味甘甜多汁的果包,可食部分为肥厚肉质的花被片,内有一枚长圆形的种子.波罗蜜从秋末到春季开花,秋后冬初季节为果熟期,也有品种可四季结果.波罗蜜原产印度和马来西亚.我国广东、海南、广西、云南、台湾、福建均有栽培,尤其是在我国广东茂名、湛江、广西北海、海南等地较多.
菠萝蜜有不同的品种,根据果肉质地主要可分为湿包（软肉类型）和干包（硬肉类型）两大类,干包菠萝蜜果皮坚硬,成熟果皮有弹性,果苞与中轴不易分离,纤维少且短,肉瓤肥厚,汁少、味甜,香气特殊而浓.湿包菠萝蜜成熟果皮柔软,手压易下陷,果苞与中轴易分离,纤维多且长,苞肉柔软而甜滑果汁多、柔软甜滑,鲜食味香甘美.
菠萝蜜果实营养丰富,果实含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、环木波罗烯酮、环木波罗烯醇、维生素c、胡萝卜素等.种子宫含淀粉.其主要可食用部分为肉质花被,可生食,也可制糕、蜜饯、榨汁饮或波萝蜜酒,也可脱水处理加工成波罗蜜干&,acute,香甜而脆,有特殊蜜甜香味.菠萝蜜的种子也可以煮熟食用,粉嫩爽口,爽滑美味,味似板栗又有点像老菱角.绿色未成熟的果实也可作蔬菜食用.
菠萝蜜:海涛法师《佛法波罗蜜佛学讲座》
菠萝蜜具有药用价值,果实甘、酸、平.能止渴除烦,醒酒、益气.用于烦渴、食滞、酒醉.果肉也用于治疗产后少乳.叶外用,可治创伤、溃疡.果皮发酵后可提取蛋白质水解酶,具有改善体内的局部循环,消除炎症与消肿作用.叶水煎代茶饮,可治消化不良、胃肠炎.树叶制成的药膏,可治疗皮肤病、溃疡.根提取物具有防治哮喘、发烧、腹泻、急性扁桃体炎的疗效.树脂（波罗蜜树液）外用,可治疮疖肿痛、溃疡.种子具有补中益气的功效,与肉炖煮有催乳作用,可用于妇女产后少乳.
需要注意的是,因菠萝蜜富含乳液,极易粘手,切时可用食用油涂抹刀具,防止乳汁粘结难以清除.轻轻切开果皮后,戴一次性手套或双手涂油取出果粒食用,以防粘手.
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