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君子菜苦瓜

主题:苦瓜去苦味 下载地址:论文doc下载 原创作者:原创作者未知 评分:9.0分 更新时间: 2024-02-20

简介:关于本文可作为苦瓜苦味方面的大学硕士与本科毕业论文苦瓜苦味论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。

苦瓜苦味论文范文

苦瓜去苦味论文

目录

  1. 苦瓜去苦味:养生堂20120212从口味谈健康--苦味于康苦瓜苦苣芹菜柚子苦荞麦

撰文 孙荔 图 全景网

炎炎夏日里,若每天餐桌上有一盘凉拌苦瓜,便有盈盈的凉意了,有苦瓜相伴的夏日,便不是苦夏了.

母亲有一块小菜园,夏天的园子里有西红柿、黄瓜、菜椒、甜瓜等,也会种上几棵苦瓜.苦瓜的生命力是强悍的,不知不觉葱葱绿叶间便缀满了嫩嫩的苦瓜,青黄剔透,玉琢似的.苦瓜,不但瓜苦,叶子和藤也都是苦的,所以虫子们都畏惧三分.苦瓜疙疙瘩瘩的表皮,总让我想起一句话:“拉着张苦瓜脸”.

苦瓜还有别的名字,如菩达、菩提瓜.清初有个苦瓜和尚,他是明末皇室遗胄石涛,他自号苦瓜和尚,餐餐不离苦瓜,还把苦瓜贡在案上,把苦瓜作为自己的精神殿堂,耗尽一生品味苦瓜之苦.他虽然没有生活在皇室,却在自己的山水世界里,做了君临一切的王.

苦瓜去苦味:养生堂20120212从口味谈健康--苦味于康苦瓜苦苣芹菜柚子苦荞麦

《辞海》说苦瓜“未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食”.我刚开始吃苦瓜时,母亲怕我嫌苦,将苦瓜的苦汁滤尽.我觉得还是原汁原味的好,苦是苦一些,但苦的凌然,苦瓜苦是苦了,偶尔热气攻心了,吃点苦瓜,还真败火.

很喜欢母亲做的清炒苦瓜丝,先用锅热油,下蒜末煸炒,然后下苦瓜和辣椒片,翻炒几下,加适量盐,香油调味,即可盛出.细心轻慢地咀嚼着青涩的苦瓜,一阵涩苦味过后,唇齿间渐渐溢出一丝清新的醇厚,苦瓜炒鸡蛋也是一道美味,苦瓜与鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好.

苦瓜片与薄薄的猪肉片一起爆炒,吃起来唇齿溢香,可是苦瓜的一点苦涩味也跑远了.我发现苦瓜无论做汤,还是炒肉,都有一种清苦味,那苦味,格外别致,既不会传染上肉或别的菜味,又有一种苦中蕴含的清香和苦味淡去的清新.故而,人们美其名曰苦瓜为“君子菜”.

母亲有时会将苦瓜切成薄片,晒在院子里,说,这样一年四季就可以喝上苦瓜茶了.苦瓜茶真是个好东西,清肝、清肺、清心、清目……直喝得人满是清气,清气若兰.

汪曾祺一文中说:“据我所知,最爱吃苦瓜的似是湖南人.有一盘炒苦瓜,加青辣椒、豆豉,少放点猪肉,湖南人可以吃三碗饭.”

有一次在一家酒店聚餐,餐桌上有一道菜叫冰镇苦瓜,不由让人眼前一亮,苦瓜被刮成透明的卷状,浸泡在雪碧汽水里,于是升腾起一团绿色的雾气,再缀几块薄冰,清爽怡人,旁边佐以甜橙汁调和的蜂蜜,用苦瓜薄片微蘸蜜汁,放在嘴里,便滋生了一种云淡风轻清新的感觉.想不到属于乡土的苦瓜竟然也能绅士一番.

《本草纲目》记载: “ 苦瓜气味苦、寒,无毒.主治除邪热,解劳乏,清心明目.”清《随息居饮食谱》:“苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心.可酱可腌.中寒者(寒底)勿食.熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾.”“岂效荔枝锦,形惭癞葡萄.口苦能为偈,心清志方操.”苦瓜的苦,是一种独行的“苦”味.苦瓜不仅是夏季的美味蔬菜,而且是一味良药,不过苦瓜不要一次吃得过多.

总结:本文是一篇苦瓜苦味论文范文,可作为选题参考。

苦瓜去苦味引用文献:

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