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文/梁正 浩博
叶青先生,东煇酒店管理旅遊顾问公司董事总经理、集美国际旅遊有限公司董事、国际武术交流大会筹委会主席、2012香港工商界商会新春团拜筹委会委员、香港理工大学总裁协会理士院士等.曾任：深圳观澜高尔夫球会总经理、集美国际酒店管理有限公司行政总裁、广东省外商活动中心总经理、广东省旅遊局全省星级酒店总经理培训班教授、佛山市旅遊局全市酒店财务总监培训班教授；並於集美集团任职过行政总裁,负责管理旗下菲律宾酒店业务及香港餐饮娱乐业务,赌场酒店邮轮等经营业务.
提到国际品牌酒店,大家都能脱口而出如“香格里拉”、“喜来登”、“万豪”、“希尔顿”等国际知名品牌.它们响亮的名字,为业界树立一个个成功的标杆；它们优质的服务,把自己的服务等级提升到一般酒店难以达到的高度；也因此,营造它们口口相传的声誉,儘管消费不菲、仍能吸引源源不断的顾客入住.看着国内的品牌酒店如雨後春笋般接连拔地而起,从事酒店业至今已半个世纪的叶青先生卻心有遗憾：行业在国内的品牌多由国外引进,属於国人自己的品牌实在屈指可数.
他的心中,始终抱着一个信念,希望藉由自己常年的从业经验,把新颖的发展观念带入行业,从而改变国人对酒店业的定义,振兴中国本土的酒店管理品牌.如此坚定的信念,伴随着他走好事业之路上的每一步,也见证了中国酒店业发展得每一个足跡.
与国人酒店业同行
1997年,香港回归祖国时,香港历史最悠久的中文财经杂誌《经济导报》恰逢成立五十周年,因而从香港各行各业中挑选具有代表性的专业人士,就行业在内地和香港的现状发表观点.叶青先生有幸成为了酒店业的代表,编写《中国大陆酒店业》一文,其中他认为：“中国的酒店业发展到现在,应认识到培养和发挥国内管理人员的重要性,外国的东西並不一定比中国的好.现在是改变这种意识的时候了.”
因为在过去的三十多年裏,他亲眼看到香港的酒店业得到了蓬勃的发展,有的五星级酒店连续多次被世界知名的旅遊杂誌推选为世界十大著名酒店之列,证明亚洲酒店业的发展已远远超越欧洲的喜人成绩.也看到内地各处经过改革开放,酒店业从无到有、从有到盛的可喜情况.便在中国酒店业市场成熟之际发表观念,希望振兴国人酒店管理品牌.
“现在如此欣欣向荣的环境,与我刚入行时、酒店业的标准皆以欧美马首是瞻有着很大的不同.”1965年,叶青先生任职於香港文华酒店,从此步入酒店业.华都酒店（柏宁酒店）、利园酒店、怡东酒店、总统酒店（凯悦酒店）等多家香港五星级酒店,先後成为他奋鬥的平台.
他做过楼面,熟悉了餐饮操作的流程；他曾从事客房管理,了解酒店住房的配置；他经手过财政,知道酒店盈亏的数据.他还在观澜湖高尔夫球场任总经理,知道管理高尔夫球酒店的特点.渐渐成长为一名酒店业的“全能型”人才,从业经验也在期间日积月累,进而影响了他对行业的看法,形成鲜明独到的观念.
1983年,改革开放悄然唤醒了辽阔的内地,各行各业在时代的春风裏茁壮成长.为了招待好前来投资的外商,内地酒店业顺势发展起来.“以前在香港华都酒店工作时,总经理是孙中山先生的侄孙孙必达,他是美籍华人,毕业於美国康乃尔大学酒店管理学系.後来他被委任为震惊中外的第一家中美合资酒店——北京长城饭店的总经理,就邀请我去当财务总监.”
酒店业的现状分析:芜湖酒店业发展调查（上）——高端酒店
当年,北京长城饭店开始运作於繁华的东三环北路,这座曾经接待美国前总统里根、布什等国际名人的大型豪华五星级饭店,也成为叶青先生开展内地项目的第一步,荣幸跻身为首批到北京工作的港职管理人员之一.
他回忆当时由於内地对从业酒店业並不熟悉,从业思想上还存在很大的局限,更看不清行业具有的发展潛力,因此需要花费大量的时间和精力进行培训.他们引进了国外知名酒店管理集团来进行管理,把从业员的知识和语言等提升到国际水平,终於把北京长城饭店打造成当地首屈一指的酒店.
其後,叶青先生奔波於内地不同的城市,帮助内地的投资者开拓及经营酒店,担任了不同高档酒店的总经理.他目睹着风景秀丽的桂林象鼻山对面耸立起喜来登酒店、深圳繁华街道上开张了论文范文假日酒店等等工程,他也欣喜看到酒店业在内地的欣荣发展,当创作《中国大陆酒店业》时,其自豪的心情在文中一览无餘：“等由於先进的管理方法和港职工作人员较丰富的工作经验,使酒店服务业这一崭新的行业在国内得以蓬勃发展,也使得国内的酒店从业人员在质素上有了很大的进步,甚至可以与欧洲的星级酒店从业人员相媲美,从而为国内的酒店业发展起到了推动作用.”
提倡民族知名酒店品牌
从小在香港生长、学习、工作,港英时期的经历並没有让叶青先生忘记自己是中国人的身份,他以此为荣,更期待着在业界内看到国人品牌得到崛起.从香港回归那年发表文章开始,他一直坚持着振兴酒店管理方面的民族品牌.
“我们中国人是一个非常好的民族,可惜因为大多数国人很晚才开始接触外界的事物,对西方已经发展上百年的行业了解不多,难免造成依赖国外品牌的思想.所以中国的高档酒店基本上都是找国外品牌酒店管理公司帮忙,也就不可避免投入了更多原本可以节省的成本.”分析现状,叶青先生总结弊端有三：
首先,国外品牌酒店管理公司通常只需要派遣一到两名经理人到酒店办公,负责招聘、培训等工作,基本把酒店的全部情况都掌握了.而作为投资者的老闆虽有不必亲历亲为的管理之閒,卻只能从短时间的例会中了解酒店少量信息,而没有真正管理酒店.所以对酒店的经营並不了解,而作为投资需要直接承担酒店的盈亏,相比之下,管理公司不必投入过多资源而收效丰厚就显得安全许多.
其次,一旦与国外品牌酒店管理公司签订合同,在合同期内可谓把酒店全部託给对方管理,进货渠道、设施论文范文、员工招聘等皆由对方定夺,如果老闆找到更好的货源或人员,卻不得不止步於对方的标准之前,导致经营规模无法灵活变通,成本无法节省.
最後,每年国外品牌酒店管理公司不仅收受昂贵的加盟及管理论文范文,还会在每个月的营业额中抽取一定份量的盈利,直接减少了投资的回报,增加了运营的负担.试想,目前一家五星级酒店每年的管理费至少几千万,这在酒店一年的盈利中佔有较大的比例,而合同一签便是十年、二十年,加盟费、管理费以及员工福利、薪水等等皆由老闆所出,而管理公司仅投入一两个管理人才便既避开风险,又把大量利润带出国门,甚至可视老闆投资的酒店已经赠与外国公司.
在国外考察时,叶青先生发现日本当地极少国际品牌酒店,当地人经营的酒店深受国民的喜爱,因此感慨：“我提倡的理念是向日本酒店业学习,不找国外的酒店管理公司,不依赖国际品牌,老闆和顾客们要改变思想,提高爱国情愫,支持民族品牌.”他介绍道,正因为日本人的爱国意识和高质素的服务意识,所以经营的酒店多数都具备较高水准,加上当地人的支持,所以国际知名酒店很难打进日本.若中国能学习到这点,相信以後国人的酒店管理品牌不仅在神州大地上遍地开花,还能走出国门,扬名世界：“人们不需要过度崇拜欧洲及美洲人的酒店管理系统及模式,因为每年世界十大酒店评选的酒店在香港佔了三成以上,亚洲佔了七成.所以我们要对本土品牌持有信心,相信它们能和国外的品牌一样生机蓬勃.”
酒店业中的酒店管理,是全球十大热门行业之一,被誉为“中国最具活力的行业之一”.随着中国越来越多的国际盛事陆续举行,国对旅遊、酒店管理专业人才的需求也日益增大.
国内酒店从业人员,以高薪阶层为多.至今,酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六.在上海,酒店、旅遊业将成为当地服务产业的支柱.叶青先生的观点,无疑是发掘这个庞大市场的睿智建议.
他的过去,尽心尽力促进中国各地酒店蓬勃的发展；他的现在,全心全意振兴民族的酒店管理品牌；他的未来,相信能看到带着中华骄傲的酒店林立於世界,与万千中国人正在追求的、辉煌的“中国梦”一起,日渐清晰.
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酒店业的现状分析引用文献:
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