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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜.女性若常吃胡萝卜,不仅可起到健脾和胃、补肝明目等作用,还可改善肤质、提高皮肤的含水量,从而增加皮肤的水润度.其原因在于．胡萝卜中富含p-胡萝卜素、维生素B、、维生素B2、花青素等微量元素.其中,p-胡萝卜素可在小肠中转化为维生素A,而维生素A对皮肤的表皮层有保护作用.女性体内若缺乏维生素A,易使皮肤出现干燥、角质代谢失常等现象,从而使皮肤变得松弛老化.而充足的维生素A可令女性的皮肤保持光泽水润、富有弹性,因此,维生素A也被誉为“美容维生素“.
胡萝卜虽好,但要想保证其营养成分真正被人体吸收和利用,就要注意食用及烹调的方法.具体来说,需注意以下几点：①β一胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中.其细胞壁是由纤维素构成的,人体无法直接将其消化.只有通过切碎、蒸煮等方式,将其细胞壁弄碎,其中的β-胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收和利用.②β-胡萝卜素属于脂溶性物质,只有当它溶解在油脂中时,才能转化成维生素A,为人体所吸收.因此,食用胡萝卜时,可以用油炒,或将其与其他含油脂类的食物同食,以实现养护皮肤的目的.③可将胡萝卜切成小块,与猪肉、牛肉、羊肉等肉类一起炖煮.但要注意,炖煮胡萝卜时不可放醋,醋对β-胡萝卜素具有破坏作用,会降低胡萝卜的营养价值.
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胡萝卜素引用文献:
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