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柴同杰/ 山东农业大学
近四十年来,我国畜牧业发生了深刻变化,集约化、规模化畜禽养殖迅速提高了畜产品的产量,丰富了菜篮子供给,改善了人民的膳食结构和营养.然而,当前生产管理方式的许多弊端凸现出来,影响行业的可持续发展,如动物疫病流行局面复杂,环境污染问题严重,畜禽发病率、死亡率高,治疗和预防成本高；许多牧场依赖药物和疫苗,养殖效益低；畜产品论文范文高于国际市场一般在10% ～ 35%并且食品安全无保障,事故频繁出现.在饲料中任意添加违禁药品、化学制剂等,如抗生素、论文范文、苏丹红、三聚氰胺.公众的健康受到严重威胁,有些消费者甚至丧失对本国产品的信任.2015 年6 月24 日在江苏、上海等华东地区调查显示,有近六成儿童的尿液中含有抗生素,甚至在儿童体内检出了3 种一般只限于畜禽使用的抗生素；动物疫源性论文范文共患病的暴发流行呈现逐渐频繁与扩大的态势,造成严重的公共卫生事件,还导致畜牧业损失.进入21 世纪短短的十几年里,高致病禽流感（H5、H7、H10）、猪流感（2009 新甲流）、猪链球菌病等频繁肆虐,严重危害公共卫生,并引起社会恐慌.据WHO 专家统计,H7N9 高致病禽流感在2013 年3 月至6 月,给我国的养殖业造成65 亿美元的损失.从总体上看,当前我国畜牧业的状况与欧美国家上世纪70 ～ 80 年代的类似,畜牧业生产管理水平比欧美落后几十年,其差距比其它行业大.原因主要在于不同管理层面的管理水平差,技术应用不到位,缺乏立法和执法不严等.
动物福利壁垒对贸易的影响严重,早在20 世纪70 ～ 80 年论文范文始,欧美许多国家相继制定了主要针对畜禽的动物福利与保护法,在国际贸易中,以本国的动物法案为标准,对来自发展中国家的动物源性商品予以限制,将动物福利与国际贸易挂钩,从而形成了一种特殊的、新的贸易壁垒.过去欧美对动物性产品进口的先决条件是,针对畜产品微生物的、化学的和药物的污染和残留检验检疫合格.如今首先看管理状况、养殖方式和条件,养殖管理方式成为贸易的先决条件.总体看,我国畜牧业遇到了较严重的困难,进入发展的瓶颈期.然而也存在机遇,学习国际畜牧业先进文化,借鉴世界上畜牧业发展的经验教训,改变观念,接受新理念,采纳福利和健康养殖技术,使动物生产登上一个更高的台阶,走上一个健康和可持续的路子.这实际上是养殖业的一场革命.
一、动物福利与健康养殖的内涵
动物福利（Animal Welfare）是指动物的生活状态,它指动物怎样的适应其生存环境条件.一个动物享有一个好的福利状态是指（如科学证据表明）它是健康的、舒适的生活,营养良好,居住安全,能够表达与生俱来的行为,没有不利的状态如疼痛、恐惧和压抑和痛苦.良好的动物福利需要疾病预防和兽医治疗、合适的圈舍,合理的管理和营养,人性化的处置动物、运输和人道地屠宰.
动物健康福利养殖实际上就是让动物在康乐的状态下生活.动物康乐(animal well-being) 即健康与快乐,本质上是动物有机体及心理与其环境维持协调的状态.动物康乐有丰富的内涵,不但指身体健康,而且要求动物的心理健康,精神愉快, 无疾病,无行为异常,无心理紧张、负担、恐惧、压抑、痛苦和折磨等感觉.为此,应当为不同种类动物创造与其相适应的外部条件,以满足动物的需要.动物福利是翻译过来的名词,对牧场动物而言,实际指“维持动物生计”,即满足其基本生活和生产性能的需要.动物福利是建立在对动物生理学、行为学研究的基础上提出的概念,有充分的科学根据.而人的福利是超出基本生活条件之外的待遇称为福利.大家公认的一个事实是动物只有在营养充分、环境舒适的状况下才能健康.而只有在健康的状态下,才能达到预期的生产性能.所以,倡导动物福利既是为了动物又是为了效益,最终目的是有益于企业的收益.只有在动物健康的情况下,才不用药或少用药.企业的直接开支减少,而且产品的残留等风险降低.
动物福利法:20091024-01 TANK 動物福利社 周定緯 Mia 徐宛鈴
倡导动物福利不是简单的口号或提法,而是有系统的理论体系和技术支撑,国际上更有相应的法规作保障.就是说,动物福利并非简单的关爱动物,而是需要现代的动物科学、动物医学、生物学、信息学、物理学的和机械的技术支撑.深入认识规模化密集的畜禽饲养的健康危害和疫病流行的深层次原因,理解舍圈大量动物生活,各类生物的、化学的和物理的应激因素致使环境生态的改变,及其给动物体产生的负面影响.进而采取相应的管理措施.健康养殖是实现动物福利的手段.首先它通过营养、环境调控和生态养殖等创造清洁和谐的舍内生态环境,营造一个适宜的生活氛围,实现环境卫生和动物保健.研究证明,影响动物生产效益的主要因素是遗传性能,营养状况及环境质量,其贡献率分别占45%、30% 和25%.由此看出,畜禽舍环境卫生管理非常重要.采取消化道、呼吸道和泌尿生殖道的保健技术和产品,维持动物体的健康与活力.国际上一些地区或企业成功尝试了少用或不用疫苗、药品的养殖途径,其前提是生物安全措施和环境控制技术到位.世界动物卫生组织OIE 指出,“疫苗接种是动物防病的一个环节,但不是首要环节,更不是唯一措施”.经验显示,“畜禽群的健康是养出来的,而不是防出来的”. 不要过分期待疫苗的免疫效果,过度依赖免疫接种,过高评价疫苗的保护.从抗病机制上,过分强化了机体的特异性免疫,忽视了天然的免疫抵抗力.岂不知,疫苗的抗体效价与动物体的健康状况有直接关系.我们团队实验证明,在脏乱的环境如同冬季大棚养鸡养鸭,接种的新城疫、禽流感疫苗的抗体滴度只是清洁环境鸡群的75% ～ 86%（出栏体重是83.4%）.
在疫病防控中,强调“防重于治”,而如何“防”大有学问.工作的重点是搞好饲养卫生管理和严格的生物安全,而不是首先想到制定一个免疫程序,更不是用药规程.把功夫放在”养”上.”养”的目标是让动物健康快乐,就是饲喂精细,饮水清洁.粪便与垫料释放有毒有害气体和微生物,是污染环境的来源,须及时清除,并且堆积或发酵等处理,防止污染场舍或不加处理施肥.否则,造成有害物质的扩散和传染病的流行；牧场的生物安全措施对防疫、除四害、消毒、外来人员及车辆等都有详尽的要求.实际上就是把具体工作做细、做实、做彻底.这些不需要很多投入,但能够减少许多麻烦,减少和避免疫病流行混乱的局面.但有的饲养者未把主要精力放在保健措施和“养”上,而是一心在“放”上.不仅花费高,而且难以达到预期的效果.应该改变理念和观点.所以,“开口药”的提法误导了养殖者.当然,疫苗在控制传染病中的作用是不可小觑的.
动物群( 体) 疾病的第一个信号就是圈舍卫生或饲养的失误.因此,应该通过有规律的动物环境卫生分析,探索并建立一个良好、稳定的管理模式.对畜禽舍环境卫生的分析就是动物群的健康诊断,是集约化畜禽饲养动物保健的基础,它与执行牧场动物卫生标准是相辅相成的.
动物卫生健康管理服务部门和人员应对所管理的畜禽群进行技术指导,并通过诊断分析动物卫生、饲养管理情形,形成每一个牧场防预方案,推广有效经验.规模大的畜牧场与委托的兽医应订立“畜群监护协议”,应包括上述措施.特别是集约化、规模化程度高的牧场,如蛋鸡场或育肥猪场,这样的管理协议必不可少.卫生监护是兽医的日常工作,如果不注意观察畜群的保健情况,就会导致持续的损失.
有人担心,一旦采用福利养殖方式,是否还能够保障畜产品的产量和供给,这个担心是不必要的,而且事实相反.养殖环境生态改善了,动物体的应激水平下降,免疫抵抗力提高,发病率、死亡率降低,显然能够提高饲养成活率和经济效益,且减少兽药或疫苗的开支.产品质量也有所改善或提高.根据最新统计,某省9 个地市规模化养猪场2011-2013 年间发病死亡情况是：发病率平均26.7%（在17.2% ～ 48.2% 之间）,死亡率平均12.5%（9.3% ～ 25.4%）,远高于发达国家平均水平.母猪年提供断奶仔猪头数：美国24、丹麦30、中国18 ；中国母猪年提供肉量比丹麦低800 公斤.所以,当前的管理方式或失误造成了我国畜产品供应不足,养殖效益低.采取福利健康养殖技术,能够使其产量升高.
二、目前的生产状况下如何实现福利养殖
1. 动物福利不意味着一定添置多少设备、扩大土地或场舍面积,因地制宜.
目前畜禽福利饲养存在的主要问题：（1）忽视了心理感受、行为的展现以及精神享受.有人认为,给予动物充足的食物、饲料和饮水,保障动物营养水平,就是达到动物福利要求了.这种认识是片面且不深入的.保障动物的营养水平,避免饥饿只是动物福利的一个方面.除此之外,还要关注其生存环境,动物的心理感受、行为的展现以及精神享受等.（2）限制太严.集约化畜禽饲养的特征是,让动物生活在小空间,少运动,减少能量消耗,减少管理人员和设施的开支,达到低投入高产出的目的.限制太严,没有考虑动物对生存环境及空间的需要.（3）忽视环境卫生.动物的福利除了要满足动物营养需求外,还要提供合理、清洁的环境,使其能够舒畅地生活,发挥或施展相应的行为如运动、睡眠、交际、玩耍、探查等行为.
集约化、规模化养殖中出现的动物福利和保护问题集中表现在空间狭窄,限制了动物正常行为的展现；有的场饲养密度太高,环境生态质量低下或恶劣,多种应激因素作用于动物体,使其免疫力、抵抗力下降,容易受到感染.多因素感染性疫病出现,发病率死亡率高.畜禽群健康水平下降,生产性能难以发挥；有的场饲养管理方式落后,条件太简陋,畜禽场舍的设施设备不完善.应该加以解决.在当前情况下,首先要在生产方式不变的前提下,提高管理水平,解决生产中出现的某些问题.如合理地控制饲养密度及保证舍内舒适的通风；及时清除畜禽的粪便,每天有规律的消毒,切断感染链；发病的动物及时隔离,使其不再感染其它动物,死亡的往往带有大量病原,深埋焚烧等无害化处理；粪便垫料等污物释放微生物和有害气体,是饲养环境和场周边污染的来源,应该堆积或发酵处理.有条件的进行沼气生产,其沼液沼渣等是安全的,可以直接施肥；根据本地区本场疫病流行状况,制定适宜的免疫程序；必要时使用药物,要符合规定、合法,避免滥用等.
养的好,可以提高畜禽的整体健康水平,增强机体的抗病力,从而减少抗生素的使用或依赖.不仅节省饲料成本,还可提高增重、产蛋、产奶量及饲料转化率.动物机体的免疫力提高可充分发挥畜牧生产的潜力,在饲料中添加药物的做法本身就反映了管理水平的低下.提高管理水平需要在不同视角与途径考虑,例如对猪、鸡群饲养密度的要求,寒冷的冬季不同于炎热的夏季,存在许多技术问题,如果掌握不好,管理水平无法提高,就会出现福利性及生产性问题.规模较大、集约化程度较高的牧场应该追求工艺的规范化、管理的程序化及操作的准确化,从提高整体的管理水平入手,提高生产水平.实践证明,忽视科学管理,集约化生产的真正优势难以发挥.
多年来,我国同行业的有识之士看到了畜牧业出现的问题及遇到的困难,改变思维和管理模式,并为此进行了不懈努力、探索和实践,取得了良好的效果,成为福利养殖的样板.有的养猪企业负责人就深有体会地讲“猪快乐,我快乐；猪群健康,企业做强”.目前,许多企业提倡生态养殖、环境健康等,并尝试了”无抗”、”无药”饲养,取得了令人信服的成绩,给行业树立了一面旗帜,其思路和做法值得推广.
2.“与时俱进”应该适当增加设备的投入和设施的改善,逐步进入一个更高水平,符合标准化要求.设施畜牧业是发展方向和基本要求.将生物技术、信息技术应用于畜禽饲养过程.从长远看,可持续的发展须具备良好的设备条件.我国的畜牧业是从贫穷的基础上起步的,没有行业准入制度即门槛低.与其它行业相似,30 多年来的畜牧业以促发展保产量和供给为重心,也是解决”三农问题”的途径之一.开始投入低、规模也小,基本以粗放的生产方式为主,完成了原始积累.目前的条件今非昔比,企业的实力强了,能够加大投入,提高水平,向高标准看齐了.这样才能抵御各种风险.
必要的设施设备是必要的,例如前几年冬季由于温度低,一些供暖保暖条件差的场母猪仔猪死亡严重.相反,设施条件好的安全稳定生产.合适的场房设计,适应畜禽种类的舍栏结构,可靠的料线水线,良好的通风换气设备,有节律的粪便清除机械是保障福利养殖的前提.牧场的饲养管理还需要采用信息化如互联网技术,它能够对动物的采食、休息、运动和休息等各种行为予以实时观察,对群的健康作出及时的判断,进而采取相应的措施.
三、国际上动物福利事业的进步
国际上畜牧业的历程是不断发现问题不断改善,标准和水平不断提高的过程.欧美许多国家发现问题后,就制定了解决的办法,颁布了法规条例,促进了养殖业进步.欧洲的动物福利立法经历了300 多年的历程,农场动物立法是从第二次世界大战结束后,当发现集约化、规模化的生产出现的发病死亡率高、抗生素维持生产局面后制定的.法规督促人们改变了养殖理念和采用规范化的饲养,使整个行业走上一条健康的可持续的路子.
举例介绍欧盟对养殖业立法的几个时间节点：2006 年欧盟立法要求其成员国全面禁止在饲料、饮水中添加一切抗生素；鉴于蛋鸡笼养的限制太多问题、限位栏对猪的健康和生育的危害,2011 年欧盟要求全面禁止笼养蛋鸡.改为丰富化鸡笼、平养、散养或生态养殖；2013 年欧盟立法禁止母猪的限位栏饲养,全面拆除限位栏.这些法规反映了人类生产的文明进步和畜牧业管理的跨越.这些法规实施后,并没有出现人们担心的发病率、死亡率升高,畜产品供给不足的问题.恰恰相反,不仅保障产量,论文范文变低,而且其品质上了一个新的档次,赢得了信誉,消费者放心.
进入21 世纪,畜牧业及其相关产业的持续性发展将依赖于动物福利事业的进步,在我国,未来的挑战不仅是疾病的防治问题,而且还需要制定严格的动物福利及保护的法律条款,形成完整的法规体系.
结语：尊重和善待动物,是人类文明进步以及自身素质提高的表现,人类渐渐意识到,只有动物健康才能获得经济效益,保障其食品安全.为了健康须采取综合措施,以养为重心.动物生产以动物为本,尊重动物的权力本身也是对人类本身权利的尊重.尊重生物的方式和我们如何处置它们,在很大程度上定义了人类的文明.
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动物福利法引用文献:
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