《春节期间谨防食物中毒》
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农历新年即将到来,作为中国人最为重视的节日,人们的饮食生活与平常相比变化很大,亲友聚餐、外出就餐等活动增多,还会集中采购大宗食品、制作大量菜肴,采购、加工、储存等环节稍有不当,便会造成食品安全隱患.春节期间正值群体性食物中毒事件的高发期,大家一定要谨防食物中毒,以过一个快乐祥和的春节.
采购食品时,要到规模大、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购,选择新鲜、无变质的食品.购买肉、海鲜等食物时,应注意新鲜度、有无检疫部门的检疫章.不要购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品,不要采摘、食用不认识的野生菌类、野菜和野果,以保证食品原料的卫生安全.
家庭聚餐时,避免暴饮暴食,以免出现胃肠功能紊乱和身体抵抗力降低,增加患病风险;要坚持良好个人卫生习惯,在烹调食物和进餐前要注意洗手,接触生鱼、生肉和生禽后再次洗手.要做到养成饭前洗手的良好卫生习惯.如果外出要就餐时不便洗手,那也一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手.建议春节期间可以多带一些质量过关的消毒的湿纸巾,以备随时使用.
尽量不要生食肉类、海（水）产品等食品;制作食品时要做到生熟食品分开加工,生熟食品加工用具分开使用.无论是存放还是备料切食的时候,都要做到生、熟食品分开,尤其在切菜的时候,砧板和刀都要分开,切生肉可以固定刀和砧板,而且摸过生肉的手一定要洗净再去拿熟肉和蔬菜,这样可以避免生熟食品交叉污染.
剩余食物要及时冷藏,剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用.把食品买回家后要及时放进冰箱冷冻、冷藏.熟食应待凉透后放入冰箱冷藏,冷藏食品之间要有间隙.
进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时,要立即进行自救,尽快吐出胃中物,并尽快就医.同时立即向当地卫生行政部门报告,并保留所有剩余的食物和加工设备,以备调查中毒原因之用.
购买食品及外出就餐要索取和保留好相关票据,以备中毒原因调查.
（摘自《现代健康报》）
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食物中毒引用文献:
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