《酒店管理专业教学实践改革》
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摘 要：酒店是为广大顾客提供暂住、短时休息或睡眠的场所,酒店管理人员在借鉴外国酒店的发展优点、结合自身发展优点基础上,加强对我国酒店产业的发展和改革.此外,一批高素质费管理人员队伍是推动酒店长远发展的前提和基础.因而,当前诸多高校都十分重视对酒店管理专业人才的培养,要求教师在教育的各个环节都要注重创新,让学生的综合素质得以全面的提升.高校及教师培养学生目的,是更好的满足用人单位的要求、适应工作环境、提供高质量的服务、帮助酒店实现高效益,推动酒店产业的良序有致发展.
关键词：酒店管理;专业教学;实践改革
引言
培养创新型人才是时展的要求,也是行业壮大的需求,随着我国旅游业的飞速发展,酒店企业对创新型人才的需求量进一步提升,并对人才的质量有了更高的要求,现有的人才培养模式已经不能满足行业要求,这就需要相关教育机构尤其是高职院校革新创新型人才培养理念、优化课程体系、打造高素质师资队伍,全面提升学员的知识技能与职业素养,为行业发展注入新的力量.
1.酒店管理教学在实践应用中的不足之处
1.1.学校在安排实践时简单对待,没有完全落实培养目标
有些学校安排学生实践,认为把学生安排到酒店就算完成任务,对于酒店的工作环境和住宿环境、学生工作岗位、学生工作任务、学生通过实践实现的教学目标、学生在实践中的跟进管理等没有事先充分调研和推敲,导致培养目标流于形式,实践教学效果大打折扣.
1.2.课程体系不够完善,忽视综合素质
现阶段高职院校在进行酒店管理专业教学时,过分注重职业技能的培养,而忽视了对行业行情、职业素养的教学.目前高职开设的课程大都是餐饮服务与管理、酒店人力资源管理等专业理论课程,但是现阶段酒店管理人员不仅仅需要具备专业知识技能的人才,英语口语水平、服务行业代课用语等也是岗位的基本技能要求,现阶段的课程体系与岗位需求存在一定的偏差,且枯燥乏味的专业知识也贤惠了学生职业意识与创新能力的培养.
1.3.学生职业意识不足,环境适应力低
酒店管理岗位属于服务性岗位,对从业者的心理承受能力与环境适应能力都有较高的要求,且不同于其他岗位有规范的上班、休假时间,这些情况都很容易使刚步入行业的学生产生挫败感.高职酒店管理教学实践课程较少,导致学生对岗位认知不足,服务意识相对浅薄,这也是管理岗位流动性较大的原因.
2.酒店管理专业教学实践改革
2.1.加强对酒店管理的规范化引导
要想让学生将来成长为行业一直很紧缺的高级酒店管理人才,就要让学生在日常学习和实践中了解和掌握精细化管理的理论和必要性,目前全世界对酒店管理专业性人才的需求量不断增加,对酒店管理中精细化管理的需求也不断增加,因此现代酒店管理专业急需培养一批精细化管理专业人才,在精细化管理中,充分尊重顾客,聆听客人意见.总之在精细化管理中要从各种细节入手,将客人变成常客,熟练掌握科学的规章制度和规范的建制体系,为将来成长为现代酒店管理优秀人才奠定基础.
2.2.加强对酒店管理的精细化培育
精细化培育,就是让学生以工匠精神认真对待管理的每一个环节,做到当日工作当日办完,发现问题及时处理,这种理念要求全社会分工精细化,实现对服务种类和产品质量的严苛管理,对与服务销售的各个环节做到责任到人、责任到事,以期最大程度地提升管理的时效性和管理的集约性,将精细化管理融入学生教育教学各项管理中,教师可以通过正规的、有目的、有计划的教育活动付诸实施,以直观生动的方法,让酒店管理相关专业学生理解常规内容,形成动力定型.让学生在提供优质服务的基础上,从酒店服务、经营诀窍和营销艺术的方方面面来规划酒店发展策略,充分调动各种促销手段,借助营销艺术,不断吸取教训总结经验,在“网络技术”的灵活性上多思考,使酒店整体服务有一个“质”的跨越.相信这样的实践学习设计,一定会为学生提高对酒店行业认可度,以高超的技能水平,不断促进现代酒店行业发展.
2.3.实地参观现场情景教学
酒店管理专业情境教学不能仅仅局限于课堂范围内,现代高校高层领导要积极引导教师走出学校,加强与当地优秀企业的合作联系,共同培养出更多优秀管理专业人才,最大程度满足酒店行业对于高能力、高素质人才的发展需求.高校酒店管理专业教师要注重提高学生在学习过程中的情感体验水平,通过定期带领学生参与酒店企业或者实践实训基地工作岗位中,让学生进行顶岗实训学习,在教师或者企业管理员工指导下完成各项事先布置好的学习任务,帮助提高学生对课堂学习掌握酒店管理知识与技能的实践应用水平.高校酒店管理专业教师让学生亲临一线岗位进行参观体验学习,能够达到传统课堂上无法实现的教学效果,促使学生可以与酒店企业岗位进行零距离接触,这样无疑能够充分调动起学生学习的积极主动性.除此之外,现代高校要联合当地优秀企业共同建立完善校园实践实训基地,优化改善实训基地酒店管理专业教学资源,让企业专家学者到学校基地进行指导教学,通过运用该种最真实的情境教学模式,能够帮助酒店管理专业教师全面提升教学效果,事先制定好的实践教学目标.
2.4.加強教师培训教育,打造优秀师资队伍
首先,高职院校应当加大教师引进、聘用力度,除了应聘具有丰富教学经验的教师,还应当应聘优秀的在职酒店管理人员作为教师,弥补教师教学中一线工作经验不足的短板.另一方面,院校也需要对教师进行培训教育,组织教师参观相关企业,提高教师对岗位的认知,提高教学质量,同时也需要对教师的教学能力进行培养,灌输现代化教学理念,引导教师积极采用情景模拟、竞争合作等教学模式.
2.5.多开展课外活动
对于酒店管理专业的学生来说,过多的开展课堂教学活动容易让学生产生厌烦情绪,因此,教师可以相应开展些课外活动,以提高学生的兴趣.譬如开学前带领学生参观酒店,让学生了解酒店的日常管理过程,激发其学习的积极性,参观过程中配合酒店管理人员的讲解,让学生对学习的专业有一个初步认识、对职业目标有一个初步的规划.此外,还可以通过开展礼仪大赛、形体比赛、演讲比赛等活动来提升学生的综合素质.除了开展课外活动,还可以组织学生多参加联谊会,提高学生团队合作和人际交往能力.
结束语
新世纪以来,教师的教学活动和学生的学习活动都是需要不断创新的,教师需要不断创新教学方式,学生需要不断创新学习方法,合力提高学生的学习能力.对于高职院校酒店管理专业的教师来说,也要不断对教学方法进行创新和改革,从而更好的为学生教授专业知识,提升学生的综合素质,满足酒店的需求,推动酒店产业的发展.
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作者简介：
刘晓丽（1970-）,女,汉族,四川南充人,讲师,主要从事酒店管理教育研究.
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旅游产业和酒店管理引用文献:
[1] 旅游产业和酒店管理论文范文资料 旅游产业和酒店管理方面有关论文例文3000字
[2] 旅游产业和酒店管理研究生毕业论文范文 旅游产业和酒店管理论文范文集2万字
[3] 旅游产业和酒店管理硕士毕业论文范文 旅游产业和酒店管理有关硕士学位毕业论文范文3000字
