《我为什么不买保健品》
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自从我学了生物学,常常有亲友问我,某保健品有没有科学道理,或更直接地问值不值得买.通常一开始我会耐心地解释,这种保健品如何不科学,或者为什么没有特别的效果.实在说不通,我也只好表明态度：反正我是不会买的.在尴尬的气氛下,仍有些老人家会倔强地反驳：你说人家没用处,那么多电视台和广播里做的广告也能是假的?人家那么大的企业会是骗人的?等作为生命科学研究的科研人,我只能说：我找不到什么非要吃保健品的理由,无论它是谁生产的.较真的人要说了：你又不可能了解所有保健品的技术细节,凭什么敢“口出狂言”?一个生物学家不买保健品的原因何在?
永远不同的你
在谈论吃之前,我们先来说说身体是由什么构成的.第一种分子首先是水.人体平均有60%左右的体重是水.与大家想象不同的是,人体大部分的水不是血液或尿液这些“显而易见”的水,而是那些充盈在细胞当中的水.在生物学的视角来看,应该说男人才是“水做的”,因为男人凭借比女人更高的肌肉占比,也就拥有了比女人更高的含水量,甚至能高出十个百分点.那么,如果我们能像三体星人一样脱水的话,细胞中还能剩下些什么呢?你是不是想到了基因、核酸、DNA之类的东西?当然,细胞中少不了DNA和RNA分子,但是在细胞的“干货”当中占比达一半以上的,其实是蛋白质分子.考虑到水分子甚至连有机物都算不上,那么很容易得出结论：蛋白质才是构成我们身体的主要“建筑材料”.不过,建筑材料这个比喻并不好.我们盖起一栋楼来,直到它被拆毁之前,里面的一砖一瓦基本就不会更换了.而我们细胞里面的蛋白质却是动态更新的.有用就生产,用完就销毁,绝对不养“闲蛋白质”.
更何况,细胞也在不断更新中.比如红细胞三四个月就会全部更新;表皮细胞两到三周左右就会换一套,比蛇蜕皮还频繁;结肠细胞的寿命则要短得多,只有三四天,这也是为什么结肠癌发展迅速的原因之一,因为细胞在不断分裂增殖.
所以,人不仅不可能跨过同一条河流,人也不可能遇见同一个人：在分子层面上,他肯定已经不是你上次见到的他了.既然身体一直在不断更新,它又是从哪儿搞来的建筑材料呢?答案很简单：吃进来的.
随着健身的普及,越来越多的人知道了食物中的卡路里,知道了糖、淀粉和脂肪都是能量物质.但是,食物远远不只是能量,其更主要的组成部分是身体不断更新所需的建筑材料,比如蛋白质.实际上,蛋白质不仅存在于鸡蛋或蛋中,也广泛存在于其他食物中.只要你吃的食物是动物或植物的细胞构成的,里面就必然会有大量的蛋白质.
不过,地球上的每种生物都有自己的基因编码,都要照着基因的指令来生产自己身体专用的蛋白质.细胞里的动力蛋白,不仅仅跟锦鲤的或牛蛙的不一样,跟黑猩猩的也有稍许不同.像抗体这种蛋白质,就不仅仅是物种之间有差异了,连你与爸爸妈妈之间都有显著不同.正因为大家的蛋白质各不相同,所以没有一种动物可以把别人家的蛋白质吃进来就用.于是,地球上所有具备进食功能的动物,都有自己的消化系统,要把食物中的蛋白质拆掉再吸收利用.拆到什么程度呢?蛋白质从化学上来讲,是一条或几条链状分子盘绕折叠而成的.
这些链状分子称为肽链,本质上就是一长串的氨基酸.通常,蛋白质在我们的消化系统中会被消化成两三个氨基酸连在一起的短肽,或是单个的氨基酸.那么,别的生物的蛋白质跟我们的不同,所以不能直接利用,那么别的生物的氨基酸就跟我们的一样吗?感谢进化论！地球上所有的生物同宗同源,无论是青藏高原上的牦牛,还是南美山地上的土豆,或是大洋深处成长的鳝鱼,以及雨林地面上的蘑菇,它们都用了同一套系统来生产蛋白质.换句话说,地球生物的蛋白质全都是由彼此共享的20种氨基酸排列而成的,这才让地球上的动物可以通过“吃”来获取构建自己身体的砖瓦.
其实,搭建我们身体的砖瓦不仅是蛋白质,还包括了核酸、脂肪及维生素等小分子,再加上一些微量元素.既然这么多建筑材料都需要不断“进口”,那么,保健品是否应在其中占据一席之地呢?
进化论告诉我们“偷懒”的最佳策略
不少人都对进化有所误解,认为进化就是“进步”,就是更高级、更复杂、更强大.但实际上,进化中常常能看到“退化”——没用的家什一律不要.鲸游水需要尾巴,不需要后肢,于是后肢不见了.人类离开了树冠,不再需要尾巴来保持平衡或固定身体,于是尾巴不见了.
退化不仅发生在器官这种宏观可见的层面上,也会发生在分子的层面上.比如,鲸和人类一样,都有着严重退化的嗅觉.鲸的理由是,水中没办法闻气味.人的理由是,我们主要利用视觉和听觉来感知,利用语言来与同类沟通,实在用不上气味.结果,人类负责鉴别不同氣味分子的嗅蛋白种类只剩下三百多个,而嗅觉灵敏的鼠类和犬类则有上千种不同的嗅蛋白.
分子层面的“以退为进”还有一种表现形式：能靠别人搞定的事情,自己绝对不干.这种“偷懒”的生存策略也很受进化的青睐.我们的细胞就有一个显著例子,那就是维生素C.
自大航海时现新鲜果蔬可以抵御坏血病以来,人类对维生素C的认识越来越深入,但也十分曲折.首先,维生素C是必不可少的,在体内参与很多重要的生化反应.其次,维生素C在柠檬、橙子等水果中的含量高,在新鲜肉类中含量也不低.
而我们之所以会受缺乏维生素C的困扰,全都是因为人类及大多数灵长类都无法自己合成维生素C.而在哺乳动物当中,另外两类不能合成维生素C的生物是豚鼠和部分蝙蝠（比如果蝠）.而自己“懒得”合成维生素C的生物,都可以在食物中获取足量的维生素C.
这么说来,维生素C总该是名正言顺的保健品了吧?其实不然.这个道理与必需氨基酸一样：之所以我们失去合成它的能力,是因为我们可以从食物中足量获取.所以,除非你乘坐没有冰柜的帆船去远航,或是天生厌恶一切水果,否则真是没有必要特别去补充维生素C.进化早已经帮助我们选择了最佳策略：好好吃饭就能足量获取了！
该文结论，这是适合不买保健品和保健品论文写作的大学硕士及关于保健品本科毕业论文，相关保健品开题报告范文和学术职称论文参考文献.
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