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文／张龙
在崇尚自然,追求健康的今天,防腐剂遭到越来越多人的诟病.通常人们认为：添加防腐剂的食品会对健康产生危害.因此,“无添加”、“绝不舍防腐剂”,成为很多人的心头最爱.那么,防腐剂真的有毒吗?不含防腐剂真的就更健康吗?
方便面和罐头真的不含
防腐剂吗?
没错！食品加防腐剂,无外乎是抵制微生物和细菌的侵犯,防止食物腐败以及滋生有毒有害物质,延长食物的保质期.
方便面,当然我们说的是面饼,经过油炸去除了绝大部分水分,微生物失去了繁殖的土壤,自然不用加防腐剂了.
罐头食品别看它们的保质期动辄就是一年半载的,但它们是在装罐之后再高温杀菌,把罐中原本存在的细菌和孢子统统杀死,而包装本身又是绝对密闭的,外面的细菌进不来,自然就没有变质的担心了.
“不含防腐剂”等于健康+安全?
你是否被打着“无添加”、“绝对不合防腐剂”这样旗号的产品所吸引?虽然你很有可能要为此付出更多的银子.但我们可以很负责任地告诉你,这二者之间是不可以直接画等号的.
健身:百体（BaiTi）视频：何计国－食品中的防腐剂有何危害？
有些食物是原本就不用添加防腐剂的,如果一瓶蜂蜜也大肆宣传“本品绝对不舍防腐剂”,这无疑就是一句废话,要是为此再多掏腰包就实在有点冤.有些食物因为高盐高糖所以不用加防腐剂,这其实比那些加了防腐剂的同类低盐低糖产品更不安全,因为大量盐的健康危害,要比百分之零点几的防腐剂厉害得多.
有位食品专家曾经说过这样一句话,“如果厂家号称它的产品不加防腐剂,我还真有点不敢吃.”因为,如果没有防腐剂,食品就有被微生物污染的危险.例如,在香肠、肉肠等加工肉制品中可能存在一种细菌叫“肉毒杆菌”,它产生的“肉毒素”是世界上最毒的物质之一,1克便可毒死200万人；在发霉的花生制品中可能存在“黄曲霉”,它产生的“黄曲霉毒素”存在致癌性.此外还有沙门氏茵、副溶血弧菌、致病性大肠杆菌、痢疾杆菌、金论文范文葡萄球菌等
在食品的加工和储存过程中,如果受到这些有害微生物的“侵犯”,对食用者来说实在太可怕了.防腐剂恰恰就可以很好地规避这些风险.所以,如果一定要吃加工食品的话,没有防腐剂未必会更安全,甚至会很危险. 吃多了防腐剂会中毒吗?
这是很多人都关心的问题,毕竟大部分防腐剂都是化学合成的.不过要记住,剂量决定毒性.部分不法商贩超量滥用防腐剂肯定有害,而在安全使用范围内,对人体是无毒副作用的.
有研究表明,在相同的食用量下,常用的防腐剂丙酸钙的毒性与我们论文范文吃的食盐相当,而现在被广泛使用的山梨酸钾,毒性更是只有食盐的一半.其实,只要按照我国《食品添加剂使用标准》的规定,针对允许使用的食品,在其规定的最大添加量范围内使用,任何一种防腐剂都是安全的,根本不可能存在“毒”的问题.所以有一点非常重要,一定要购买正规厂家的合格产品,这一点对于远离防腐剂的毒性非常重要.
有些防腐剂甚至还能作为营养物质被人体吸收,比如面包和豆制品中常常添加的防腐剂丙酸钙,它在体内水解成丙酸和钙离子,其中丙酸是牛奶和牛羊肉中常见的脂肪酸成分,而钙离子甚至还有补钙的作用.酱菜、果酱、调味品和饮料中经常加入的山梨酸钾,也可以作为营养物质参与人体代谢.
含天然防腐剂的食物更健康?
也许会有人说：含天然防腐剂的食物就一定更健康.如果你也这么想,你很可能又被商家忽悠了.有些产品打出纯天然的口号,你想当然地认为它肯定没有添加防腐剂,其实不然,很有可能它添加的就是天然防腐剂,你在食品标签中可以找到乳球菌肽、壳聚糖、溶菌酶及香辛料提取物等这些字眼.
那么,天然防腐剂一定比化学合成的防腐剂健康吗?错！因为天然防腐剂只能在一定范围内使用,并且只能抑制一部分微生物的生长.比如,目前并没有有效的天然防腐剂可以抑制加工肉制品中的肉毒梭茵,科学研究发现使用亚硝酸盐是最好的选择.
同时,每种防腐剂往往只对一类或某几种微生物有抑制作用,由于不同食品中污染的情况不一样,需要的防腐剂也不一样,大多数情况下,食品可能受多种微生物的污染,很多情况下是多种防腐剂一起使用才能保证安全.所以,使用天然防腐剂的食品不一定更健康和安全.要优先购买保质期短的食物吗?
食物保质期长短和防腐剂添加量多少没有必然的关系,取决于食品本身的特性和包装.
比如曾被大家质疑的能保存6个月的动车盒饭,其实和防腐剂扯不上半点关系,完全是因为经过了高温杀菌,外加采用了特殊的包装材料,才得以让一盒饭也能保存6个月之久.还有那些能保存3年之久的罐头,并不比一包保质期1年的话梅含有的防腐剂多.
减少与防腐剂的亲密接触要怎么吃?
1．自己做美食,我的餐盘我做主.担心防腐剂、喜欢纯天然,就尽量吃天然食物,少吃加工食品,自己买菜做饭,食材都是新鲜的,虽然酱油和醋等调料中可能有一点防腐剂,但毕竟每天使用的数量少,其中防腐剂的含量原本也低,实际吃进去的量更小,是无需担心的.
2.如若要购买加工食品,尽量选择干燥的.食物干到一定程度自然就无需防腐剂了.
3．不要长期吃某类加工食品,避免防腐剂的累积风险.尽管某种防腐剂在单一食品中属于安全剂量范围,但是如果你长期吃含有这种防腐剂的食物,在体内累积而超过安全剂量,就有可能会慢性中毒.
4.已经开封了的食物,不管保质期是1年,还是2年,建议都在3个月内处理掉.
总结：本文关于防腐剂食品论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考。
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