简介:关于本文可作为相关专业专业食品论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文专业食品论文开题报告范文和职称论文参考文献资料。
烟台大学品牌专业,特色专业
申 报 书
院 系 名 称 化学生物理工学院
专 业 名 称 食品科学与工程专业
修 业 年 限 4年
专业负责人 金海珠
专业开设时间 1984,09
填 报 日 期 2017-4-29
申 报 类 别 品牌□ 特色√
烟台大学教务处
填 写 说 明
一,申报书的各项内容要实事求是,真实可靠.文字表达要明确,简洁.
二,表中空格不够时,可另附页,但页码要清楚.
三,每个专业只能在品牌专业和特色专业中选择一种申报,在封面相应类别方框中画√.
四,申报书用A4纸双面印制,在左侧装订.
一,专业和专业负责人基本情况
专业基本情况 专业名称 食品科学与工程 专业代码 081401 修业年限 4 所在院系 化学生物理工学院 专业设置时间* 1984 首次招生时间** 1984 首届毕业生时间 1987 已有毕业生届数 10 本专业现有在校生数 386 本专业累计毕业生数 856 本校相近专业 食品质量与安全,生物工程,生物技术 何时确定为何种校级及以上教改试点专业或示范专业 无 专业负责人基本情况 姓名 金海珠 性别 男 出生年月 1956.09 学历 博士后 学位 博士 专业技术职务 教授 现任职务(包括社会*) 化学生物理工学院副院长
食品科学与工程研究所所长
山东省功能食品工程技术研究中心主任 从事专业 功能食品研究 论文范文 单位 0535-6902379 住宅 0535-6903008 手机 13792500988 电子信箱 Jhz3008@ytu.edu. 获校级及以上奖励情况 时间 获奖项目及奖励等级 授奖单位 1999 次生代谢物在绿色果蔬生产上的应用,二等奖(第二主持人) 韩国环境部 *专业指由教育部,省教育厅正式批准或备案的普通本专科专业.
**学生均指普通本专科学生,不包括研究生,成教生,五年一贯制和三二分段.
二,师资队伍情况*
专职教师人数 其中高级职称比例 % 双师型教师数及比例 (100%) 教师中老,中,青的比例为** 1:1:6 教师中具有研究生学历的比例 % 具有博士学位人数 具有硕士学位人数 高级职称教师中承担本专科教学任务比例 100 % 教师近5年发表教学研究论文数量*** 6 教师近5年编写出版的教材数量*** 5 近5年承担校,省,部级教学改革项目数量*** 教师教学改革获奖情况(指获校级及以上奖励的优秀教学成果等) 获奖时间 获奖项目名称及奖励等级 2017,11 食品工艺实验获得化学生物理工学院优秀课程 *教师不包括公共课,基础课教师.
**老,中,青分别指55岁(含)以上,40～55岁,40岁(含)以下.
***教学研究论文,编写的教材和承担的校,省,部级教学改革项目需另附目录
清单.
承担教学改革项目清单
近5年教师主持校级及以上承担教学改革项目情况 年份 项目名称 主持人 下达或委托
项目单位 完成情况 2017-2017 高校食品科学与工程专业实习教学改革实践研究 金海珠 山东省教改项目(2017GG030) 在研 2017-2017 食品专业毕业实习教学改革研究 叶向库 校级 在研 2017-2017 食品科学与工程专业实验教学建设 孙承峰 校级 在研 2005-2006 实验教学和实习基地建设的研究 赵玉平 校级 结题 《仪器分析》教学过程中创新能力的培养 刘永明
教学研究论文
序号 论文题目 作者 刊物名称 出版年月 1 关于食品科学与工程专业生产实习的思考. 赵玉平,金海珠 《高校教学质量工程建设与研究》
山东人民出版社 2017,2 2 建设烟台大学食品科学与工程特色专业的思考. 赵玉平
金海珠 烟台大学学报 2017.6 3 实行集体备课制是提高实验课教学质量的有效途径 周志才等 《高校内部教学质量保障-探索与实践》山东人民出版社 2007.9 4 规范实验教学环节 提高实验教学质量 周志才等 《高校内部教学质量保障-探索与实践》山东人民出版社 2007.9 5 指导学生写好实验报告的体会 王美兰等 宁夏大学学报(自然科学版) 2007.5 6 生物化学实验教学改革的探讨与实践 陈敏
金海珠 安徽农学通报13(7):218-219 2007.6
序号 姓名 性别 年龄 专业技术职务 学历 学位 所学专业* 任教课程 备注 1 金海珠 男 51 教授 博士后 博士 生物化学 生物化学
功能食品研究实验
硕士生导师 2 赵玉平 男 43 副教授 博士后 博士 生物教育
食品科学
发酵工程 微生物学
计算机在食品科学中应用
食品风味实验
硕士生导师 3 贺红军 男 40 副教授 博士研究生 硕士 食品工程
农产品加工及贮藏工程 食品技术原理乳品工艺学
乳制品工艺学实验 4 刘玉田 男 54 教授 本科 学士 生物工程 微生物学酿造酒工艺学
酒类酿造实验 硕士生导师 5 孙祖莉 女 46 副教授 本科 学士 食品工程 食品技术原理食品营养学 6 申京宇 男 42 副教授 博士研究生 博士 食品质量与安全 食品质量与安全功能食品
超临界萃取实验 7 姜竹茂 男 46 副教授 本科 学士 生物工程 食品添加剂学
发酵食品工艺学 8 尹花仙 女 42 副教授 本科 学士 食品毒理 食品分析食品毒理实验 9 李志军 男 41 副教授 博士研究生 博士 食品工程
水产品加工及贮藏工程 食品质量与安全实验技术
水产食论文范文 10 孙承峰 男 36 副教授 博士后 博士 食品科学与工程
农产品加工及贮藏工程食品化学肉制品工艺学
肉制品工艺学实验 硕士生导师 11 叶向库 男 35 讲师 硕士研究生 硕士 食品科学与工程
农产品加工及贮藏工程 食品机械食品专业英语
饮料工艺学实验 12 博士研究生 博士食品毒理 13 杨建荣 女 37 讲师 硕士研究生 硕士 分析化学
食品分析 食品分析
食品分析实验 尤艳丽 女 28 讲师 博士研究生 博士 植物学
植物学 食品毒理学
食品法律法规 刘永明 男 教授 硕士研究生 硕士 硕士生导师 荆济荣 女 高级实验师 学士 食品化学 17 刘振波 男 讲师 硕士研究生 硕士 食品安全 食品安全 18 张强 男 高级实验师 19 刘雪梅 女 高级实验师 20 潘燕飞 女 40 实验师 21 周志才 男 53 教授 本科 学士 生物学 农产品加工及贮藏工程
水果保鲜实验 硕士生导师 王美兰 女 50 副教授 本科 学士 分析化学 农产品加工与贮藏工程
水果保鲜实验 专业建设,相关研究 殷军港 男 44 副教授 博士研究生 博士 天然产物化学 现代仪器分析 从事专业教学和相关研究 *如具有硕士以上学位,请将本科,硕士研究生和博士研究生阶段所学的专业一并填写.
三,本专业科研学术水平
是否博士点 否 是否硕士点 是 是否国家,省或校级重点学科 校级 是否国家,省或校级重点实验室 是否省级以上人才培养基地 否 近5年教师在核心期刊发表论文数* 75 近5年教师出版专着数* 5 近5年教师主持校级及以上科技研究与开发项目情况 年份 项目名称 主持人 下达或委托
项目单位 完成情况 2017-2017 盐酸头孢塞利的工业化生产 金海珠 科技部中小企业创新基金 在研 2006-2017 海洋生物多肽及多糖的生物功能研究 金海珠 中韩国际合作项目 在研 2017-2017 利用位点特异性PCR技术鉴定不同海参居群的研究 金海珠 山东省自然基金 在研 2006-2017 不同分子量海参肽的功能研究及质量标准研究 金海珠 烟台市科技局 在研 2003-2005 一类抗乙肝新药海鞘醇的临床前研究 金海珠第二主持人 国家863课题子课题 已验收 2004-2006 海洋生物多肽及多糖的生物功能研究 金海珠 韩国科技部 已验收 2002-2005 次生代谢物在绿色食品生产上的应用 金海珠 教育部 已验收 2003-2005 功能性洋葱饮料的研制 金海珠 省教育厅 已鉴定 2004-2007
茶多糖的组分分级,化学结构与免疫活性筛选研究 孙承锋(3) 国家自然科学基金) 已结题 2001-2005 肉制品加工关键技术研究与新产品开发 孙承锋 "十五"攻关子课题 已结题 2005-2017 活性炭的特殊功能研究 申京宇 教育部 在研 2006-2007 白兰地风味物质研究 赵玉平 山东省博士后基金 已结题 2005-2006 山楂汁脱酸研究 赵玉平 烟台大学 已验收 2017-2017 白兰地新产品的开发 赵玉平 烟台张裕集团有限公司 在研 2000～2004
果蔬气调贮藏保鲜袋研究与开发 周志才
山东省科技厅
已鉴定 2005-2007
优势农产品(果
蔬)深加工关键技
术研究 周志才
山东
食品专业硕士留学:广石化食品专业到海洋大学考察
省科技厅已鉴定 近5年教师科研成果获校级及以上奖励情况 年份 获奖人 获奖项目名称 获奖等级 授奖部门 20029 周志才 果实生长用袋的研究与应用(含果实 三等 山东省科学技术奖评审委员会 200510 王美兰 塑膜套袋的研究与应用)果蔬气调贮藏保鲜袋研究与开发 三等 山东省科学技术奖评审委员会 20069 周志才 甜樱桃MA气调贮运保鲜技术研究与开发 三等 山东省科学技术奖评审委员会 喹诺酮类抗生素和其他药物的分析方法及其与蛋白质作用 三等 2005 刘永明 喹诺酮类抗生素和其他药物的分析方法及其与蛋白质作用的研究 三等奖
山东高校优秀科研成果 刘永明 藻酸双酯钠与天青A相互作用机理的研究与应用 烟台市优秀论文 果浆发酵的水果蒸馏酒的生产方法及其蒸馏设备 二等奖 烟台市科技进步 海带加工下脚料的综合利用 二等奖 烟台市科技进步 *教师发表的论文,出版的专着和获奖情况需另附目录清单.
四,近4年本专业学生参加科技研究与开发,社会实践和获奖情况
出版专着,发表论文情况 专着或论文名称 作者 年级* 出版社或刊物名称 时间,期号 蓝莓干红的抗氧化能力分析 邹琴 2003级
4年级 酿酒 2017,35(1):98-100 海参多肽,多糖综合提取工艺条件的优化 王洪涛 2003级
2年级 食品与生物技术 2005,25(6): 83-86 苹果中多酚类物质HPLC 检测方法的建立 李学鹏 200*4年级 中国食论文范文报 2017,8(6):116-121(本科毕业论文) 高效液相色谱法快速测定红富士苹果渣中的6种多酚 陈磊 2003级4年级 食品与发酵工业 2017,34(8):158-161(本科毕业论文) 参加科技研究与开发,社会实践等情况 姓名 年级* 时间 项目名称 项目性质** 陈 磊 2002级2年级 2006 海参肽的功能研究与功能食品开发 学校立项学生科研 牟笑枚 2005级3年级 2007 洋葱干红的研究 学校立项学生科研 张学山 2005级3年级 2007 山楂果汁树脂脱酸研究 学校立项学生科研 韩向阳 2005级2年级 2006 社会实践 学校立项学生科研 李利梅 2005级2年级 社会实践 学校立项学生科研 周 勇 2004级4年级 2007 降解山楂汁柠檬酸酵母菌筛选 教师科研项目 孙振欣 2002级4年级 2006 白兰地挥发性成分分析 教师科研项目 李学鹏 200*3年级 2005 苹果酸多酚物质的高效液相色谱分析 教师科研项目 于雁飞 2005级3年级 2006 超市食品安全卫生调查 学生自选项目 赵升强 2005级3年级 2007 关注生活走近药残实践队 学生自选项目 张洪娟 2003级3年级 2005 南瓜皮中果胶提取工艺研究 学生自选项目 丁翠翠 2003级4年级 2007 核桃油超临界萃取工艺研究 学生自选项目 刘兴训 2002级4年级 2006 龙口粉丝淀粉图像的计算机处理 学生自选项目 李清华 2003级4年级 2007 牡蛎粉对小鼠保肝作用研究 学生自选项目 郭永喜 2003级3年级 2006 花生肽抗疲劳与增强免疫力功能研究 学生自选项目 曲俊华 2003级4年级 2007 花生多肽对小鼠血脂水平影响 学生自选项目
获校级以上各类奖励情况 姓名 年级* 时间 所获奖项及等级 颁奖单位 刘金英 2003年3年级 2006年10月 山东省优秀学生干部 山东省教育厅 董 丽 2004年3年级 2006年06月 二等奖 烟台大学"挑战杯"大学生创业计划竞赛 刘 超 2004年3年级 2006年06月 一等奖 烟台大学"挑战杯"大学生创业计划竞赛 刘肇芳 2004年2年级 2005年06 三等奖 第九届挑战杯全国大学生课外学术科技作品竞赛 刘肇芳 2004年2年级 2005年06 三等奖 山东省高校挑战杯大学生课外学术科技作品竞赛 刘 超 2005年3年级 2007年6月 特等奖 烟台大学"挑战杯"大学生课外学术作品竞赛 于雁飞 2005级3年级 2006年10月 一等奖 烟台大学"挑战杯" 赵升强 2005级3年级 2006年10月 三等奖 烟台大学"挑战杯" *年级需注明××××级×年级(例:2002级2年级).
五,教学条件
教材中使用近3年出版的教材比例 86% 使用原版教材授课的课程 生物化学,微生物学,食品化学使用原版教材为辅助教材 课程中使用多媒体等现代教育技术教学的比例 95 % 学校近5年累计向本专业投入的专业建设经费 0万元 近5年本专业生均教学经费数量* 2004年 2005年 2006年 2007年 2017 400元 400元 400元 400元 400元 生均实验仪器设备价值** 30000元 实验开出率 87% 本专业应开实验个数 46 实际开出实验个数 40 相对稳定的校外实践教学基地情况 单位 有否
协议*** 承担的教学任务 每次接受学生人数 烟台张裕集团有限公司 有 认识实习,毕业论文 200 山东鲁花集团有限公司 有 认识实习,毕业实习 200 烟台啤酒集团有限公司 有 生产实习 50 烟台长生乳品有限公司 有 生产实习 50 山东东方海洋科技股份有限公司 有 生产实习 50 山东力源生物工程有限公司 有 认识实习 100 烟台喜旺食品有限公司 有 毕业实习 50 蓬莱京鲁渔业有限公司 有 毕业实习 50 烟台新时代健康产业有限公司 有 认识实习 100 *教学经费指专业业务费,教学差旅费,教学仪器维修费,教学仪器设备购置费,图书资料购置费,体育维护费.
六,教学效果与社会评价
近4届学生累计英语四级通过率 92.4 % 近4届学生累计英语六级通过率 34.7 % 专科近2届学生累计英语应用能力通过率 未专科生 近4年学生参加校级及以上部门组织的各种教学类竞赛(数学建模,电子设计竞赛等)或在国际比赛中获奖情况 竞赛时间 竞赛名称 获奖等级 2004年06月 挑战杯创业计划竞赛 烟台大学一等奖 2004年12月 挑战杯创业计划竞赛 山东省三等奖 2017年9月 挑战杯创业计划竞赛 烟台大学一等奖,二等奖 本专业近5年招生数 2004年 2005年 2006年 2007年 2017年 100 100 100 100 110 近5年平均新生第一志愿报考率 65% 近4年毕业生情况 2005年 2006年 2007年 2017 本专业近4年学士学位获得率 97% 86.6% 95.8% 92.2% 本专业近4年学生考研录取率 28.1% 35.6% 35.1% 32.6% 本专业近4年毕业生一次性就业率 90.4% 92.6% 93.1% 86.8% 七,专业有关状况与人才需求分析
1,历史沿革与成就 食品科学与工程由于种种原因,中间中断.1998年恢复招收专科生,2001年食品科学与工程专业开始招本课生,至今已招收专科生5届,本科生8届.
现有专职教师16余人,其中教授3人,副教授8人,其中具有博士学位的8人,硕士学位3人,三名留学回国人员,还从烟台食品企业*教师11人.
作为多学科交叉的典型学科食论文范文科经过良好的多学科交叉和融合,以及多渠道,多种形式建设,取得了突飞猛进的发展,教学,科研, 尤其是平台建设取得了令人瞩目的成绩.目前设有省科技厅建设的山东省功能食品功能技术研究中心,山东省农产品物流工程技术研究中心(共建),山东教育厅,财政厅重点建设的分子功能与工程实验中心,山东教育厅批准的烟台大学食品检测检验中心(CMA资质认证),正在建设中的山东省科技厅重点实验室食品加工过程安全控制技术实验室.现有食品科学与工程,食品质量与安全两个本科专业,农产品贮藏与加工,食品加工与安全国家农业推广硕士点两个硕士点,以及完善的与食品化学食品安全相关教学科研实验室和论文范文.现有实验室1200多平方米,固定资产00多万元,有校企共建实验室个,1个GMP车间,个食品工艺实验室,1个食品.
毕业的已经遍布全国,尤其是烟威地区的企业中已经成为企业的管理,技术骨干,己创业,资产已经超亿
本着面向社会和服务于地方经济发展的原则,与烟威多个大型食品加工企业和公司建立了良好的合作关系,并建立了以张裕公司,欣和公司,东方海洋,烟台九发,龙大集团,鲁花集团,山村果园等十多家大型企业为主的实习基地等.
多年来本专业老师承担了各级科研目余项,其中包括国家自然基金项目,在国内外学术期刊上发表论文近百篇.取得等科研成果30余项,山东省科研成果进步二等奖,三等奖及烟台市科技进步奖.樱桃酒,苹果酒,蓝莓酒海参肽,产品等食品行业作为支柱产业 2,目前专业优势与办学特色 (1)有扎实的基础:拥有山东省功能食品功能技术研究中心,山东省农产品物流工程技术研究中心(共建),山东教育厅,财政厅重点建设的分子功能与工程实验中心,山东省高校唯一的,检测项目和内容最多的第三方资质检测机构烟台大学食品检测检验中心(CMA资质认证),正在建设中的山东省科技厅重点实验室食品加工过程安全控制技术实验室,有农产品加工与贮藏硕士点和食品加工与安全全国农业推广硕士点.()师资优势:基础扎实()校外实习,实验基地作为一门应用型学科,实践教学环节优势明显
()地理:食品行业的产品技术含量较低,大中小企业有2300多家,这为学生就业提供了广阔的市场,也为本专业提供了得天独厚的条件.
()校级重点学科:本专业已经列为校级重点学科
2) 办学特色
(1)在教学理念中充分体现以人为本,人才培养中,遵循和体现"厚基础,宽口径"的培养模式.注重扎实的基础和学生的实践工作能力培养双师型教师队伍充分利用校外基地和共建单位的一线技术骨干并聘为中心的*教师. 3,专业培养目标和人才培养规格的具体描述 专业培养目标
本专业培养具有化学,生物学,食品工程与技术,食品分析知识和应用及创新能力,能在食品领域内从事生产技术管理,品质控制,产品开发,科学研究,工程设计等方面工作的食品科学与工程专业的高级工程技术人才.
人才培养规格
本科生,硕士生,农业推广硕士生,企业培训生,行业资格生毕业生应获得以下几方面的知识和能力:
掌握生物化学,食品化学,微生物学,食品营养,食品安全的基本理论与实用技术;掌握食品分析,检测的方法;
具有工艺设计,设备选用,食品生产管理和技术经济分析的能力;
熟悉食品工业发展的方针,政策和法规;
了解食品储运,加工,保藏及资源综合利用理论前沿和发展动态;
掌握信息获取与处理,产品的设计,开发与实施的基本方法,具有一定的创新和实际工作能力. 4,本专业人才培养的社会背景,产业背景,行业背景和职业背景的调研与论证以及人才需求情况与专业发展前景分析 社会背景:改革开放三十年来,随着社会的发展,人们生活水平的提高,对食品的安全,营养保健,感官有了更高的要求和更多的需求.社会调查使我们认识到,我国已经进入了老龄化社会,老年人对食品的安全,营养列在首位;而目前人们生活,工作节奏的加快和生存,发展的压力的增加促使高血压,心脏病,糖尿病,免疫失调疾病,癌症等迅速增加,对人们的健康和生命产生了巨大的威胁,药补不如食补,这就对我们目前人才的培养提出了更全面的要求.
产业背景:第一,人们对食品的需求发生了变化;第二,食品安全方面也不断出现新的问题,如添加剂苏丹红,微生物新的变异菌株,如猪流感(H1N1),H5N1型禽流感病毒,疯牛病,大肠杆菌O157菌株等;第三,食品产业随着相关领域的发展,不断涌现出新技术和设备;国际交流日益增加,但国际贸易壁垒和纠纷频频发生.因此对学生知识结构有了新要求.
行业背景:在烟威地区食品行业作为支柱产业之一,食品工业发达,但技术含量较低,初加工产品较多,这种状况将企业的生存和可持续发展,同时也影响着上下产业链的发展.
职业背景:目前本专业毕业生的就业没有问题,存在的问题是工资水平不高,只有1000多元,就其原因而言主要有两个:第一是烟威地区的企业技术含量较低,第二是目前学生的培养模式存在不合理之处,学生到了工作单位还需要进行较长时间的专业培训.
人才需求情况:烟威地区的企业达2000多个,对人才的需求旺盛,而烟威地区培养学生规模最大的是我校食品科学与工程专业,但对人才技能的要求提高.
专业发展前景分析:专业发展前景乐观,第一,目前企业与学校合作有了较大转变.以前只看好与名校的合作,但投入产出过低,现在许多大型企业正在与我校联合开发新产品.第二,我校与企业的联合开发,能够吸收一大部分学生参与,使学生的创新能力得到了提高.第三,由于针对企业项目进行创新研究,学生的综合技能适合企业要求,就业显得有针对性,变得非常容易.第四,学校已经对本专业加大了投入,改善实验,实践教学条件将提高本专业毕业生的综合素质和技能水平.第五,从本专业领导到老师都在探讨适合社会,企业需要的人才培养方式,并进行了尝试,取得了较好的效果.第六,前几年的毕业生已经在许多企业有了一定的职位,他们也在为本专业的发展献计献策,帮助就业. 八,专业建设,改革与管理的现状,目标,思路和措施
1,专业建设的整体目标与思路 专业发展整体目标:通过门类齐全,功能系统完善的,高水平的,中试水平的实验室,创新思维和创新能力高素质企业人才,为培养山东省和烟台市食品工业可持续发展高层次人才.
(1)人才培养层次:本科生为中心,研究生为引领,企业培训生,行业资格生为辅,最终获得食品科学学科博士学位点.
(2)学生能力培养,厚基础,重能力,培养企业所需要的研发型创新人才.通过培养,使学生应具备下列几方面的知识和能力:
具有坚实的化学基础,生物工程与生物技术基础和食品工程基础.
掌握食品原料的生物学特性,加工特性及食品贮藏,加工与原料综合利用的原理与工艺设计的知识.
具有食品加工贮藏设备的选型及一般工程规划设计的能力.
具有食品品质控制,营养分析,卫生与安全质量管理的能力.
具有食品生产过程技术经济分析,组织管理和市场流通营销能力.
具有较强的计算机应用能力.
掌握一门外语,能较熟练地阅读本专业外文书刊,具有听,说,写的基础.
(3)坚持走产学研道路,积极参与地方经济建设.通过产学研结合扩大本专业的影响,为企业贮备和提供高附加值产品,为食品企业良性可持续发展作后盾.
思路:
(1)教学:充分利用校友和老师对外交流,获得本专业在国内外发展良好学校的经验,获得企业对本专业人才培养方案建议,不断的分析归纳,建立适合企业需求的人才培养模式.老师也要建立终身学习的思想,不断提高,将最新的知识和创新的机能传授给学生.
针对不同培养方向,调整课程设置结构,从基础课,专业基础课到专业课,根据专业教师以往教学经验,企业对专业人才培养的要求以及本专业毕业生在实践应用过程中发现培养过程中的不足,调整原有课程设置结构,不断补充新知识,充实教材中的实践内容,适应当前高校培养应用创新型人才的需要.
(2)建设功能系统完善的,高水平的的实践教学体系.
以中试实验室为载体,建立与企业的广泛联系.根据各个研究方向,将中试实验室作为企业的新产品开发中试基地,一方面可以实时了解食品科学的发展方向;另一方面可以密切与企业的联系,优势互补,学生从中了解和掌握最新食品发展动态和企业实际生产操作技术;吸纳企业资金以进行中试实验室的维护和更新,
(3)实践教学:食品科学与工程专业作为一门实践性非常强的专业,应提高实践课程的数量和质量,针对目前进行生产实习和毕业实习联系企业困难的现状,在学校建立中试实验室,实践环节转变成以学校为主,企业为辅,在中试实验室中学生可充分详细的了解产品加工工艺过程的每一环节,并亲自动手操作,在企业中可看到实际大生产中的辅助环节,两者互为补充,并与教师的科学研究有机结合起来,培养学生的综合素质和创新思维和创新能力.
(4)坚持走出去请进来,让社会了解我们,也让我们的师生了解社会.聘请企业经理和总工程师作为专业的*教授,缩短师生与企业,与社会的距离,在为老师找到施展才华的空间的同时,提高学生的就业面. 2,现有的人才培养方案实施情况,效果与进一步修改
调整的打算及理由 坚持综合素质教育是专业人才培养模式遵循的理念.激烈的市场竞争要求本专业学生不但要具有专业知识和专业素养和创新能力和吃苦耐劳的精神,还要具有竞争意识,并且能够接受环境竞争挑战的优秀人才.在这一理念的指导下通过几次全面的调查研究,对"专业人才培养方案"进行了更适合时代要求的调整.目前基本适合大学生的就业需要,几年来持续的高考研率,高就业率体现了现有人才培养方案的可行性,但通过我们所输送研究生的学校反应本专业学生动手能力较差,企业反映学生的适应能力和创新能力较差,就其原因主要是实验的硬件跟不上,实验及实习教学设置不十分合理, 没有达到所预想的目的.
整体调整主要应该在强化硬件建设,建设实验实习平台,根据学科特点科学合理设置实验实习教学,把厚基础与学生的创新能力和动手能力,分析问题解决问题的能力有机贯通起来.尤其是解决好传统上实习教学一定要走出去的思路,结合当前扩招之后带来的具体情况把大部分实验教学和实习教学在实验室完成. 3,师资队伍建设的现状,目标,思路与措施 现状:师资队伍建设是专业发展壮大的根本保证.近几年,师资队伍建设重点是完善教学科研梯队的职称,学历,年龄和学缘结构.经过几年的努力,通过内部培养和外部引进相结合的方式,专业师资已形成了职称,学历,年龄,学缘结构合理的教学科研梯队,但总人数相对偏少,师生比与国家要求尚有差距,每位老师平均讲授三门以上课程,对教学质量有一定的影响,同时也在很大程度上影响着老师从事科研工作,进而影响本专业的成果.
目标:实现每位老师讲授两门课,将老师的部分精力用于科研和开发,增加本专业的研究成果.
思路和措施:
(1)引进行学科带头论文范文高水平的博士
(2)继续提高目前师资队伍的学历结构
(3)聘请企业和科研院所着名专家作为本专业的*教授.
4,专项经费投入情况与计划(包括过去4年内和未来3年内拟专项投入经费的年份,建设项目和经费数额) 2004年本科教学评估:投入120万元2007年参与山东省专业实验中心(分子功能实验中心) 投入70万元与烟台新时代健康产业有限公司共建实验室校企共投入200万元(双方各投入100万元)山东省教育厅实验室专项经费(食品工艺实验室建设)200万元(正在招标中)
未来3年:产学研食品检测中心
5,教学内容与课程体系改革的现状,目标,思路与措施 课程是教育事业的核心,是教育运行的手段,是实现教育理想,培养人才的载体和手段.随着教育改革的深入,一个好的专业必定是一个具有个性的专业;专业的"个性"首先应该表现为独特的文化氛围 mbAlunWen.net;而这种氛围的核心是具有专业特色的课程体系.由此可见,以专业为本的"课程结构"和"课程体系"建设,实在是这次改革的核心和关键.
现状: 目前构建课程体系遵循的原则是:加强基础理论,优化课程结构,拓宽知识口径,重视实验教学,增设人文社科和经济管理课程,建立系列相关课程和专业方向模块课程体系.存在的问题是没有充分考虑烟威地区食品工业的特色,也没有将学生的创新能力和动手能力,分析问题解决问题能力放在重要的位置,因此就业的学生发生较慢.
目标:充分考虑烟威地区食品工业的特色,注重学生创新能力的培养.
思路和措施:
(1)公共基础课,学科基础课,专业课将根据国家的有关规定进行教育.
()专业课程体系内容充分突出.结合烟台地区食品工业的特色完善葡萄酒酿造,水产品加工,肉制品加工,水果保鲜,进出口产品检验等课程和注重效果的评价.
()实践教学体系设计分为三大部分: 一是主体部分, 包括三个体系: 即课程实验体系,教学实习体系和毕业论文体系(包括科研训练); 二是教学基地建设; 三是社会实践体系.对本专业实践教学的培养具体分为四个模块, 即:
基础能力培养模块:以课堂教学与实验室实际操作相结合, 课堂讲授后, 还要在实验室多加练习, 从实践开始, 结合实验室具体工作进行专业练习, 在实际的操作中, 逐渐加深对食品专业内容的了解, 并逐步提高学生自愿进行专业课题研究的兴趣.第一学年的第1, 2 学期分小组安排, 每组进行1周的实验室劳动, 使学生逐步了解与专业相关的常规试验室仪器设备.第二学年1,2 学期安排不少于10 次的实验技术课.结合专业特点, 逐步接触专业实践操作, 增加感性认识和专业知识.
综合能力培养模块:结合课程实践,专业调查和老师的科研, 进行实验课的实践设计及操作, 并结合专业调查与科研训练完成课程论文.为弥补校内实践条件的不足, 结合专业课程教学进度和实践技术课内容, 带领学生到能代表食品生产较高水平和先进技术的地方参观, 使学生了解当前的生产状况.整个过程由任课教师指导,讲解,验收及评分.
科技创新能力培养模块:在专业实践的基础上, 大学三年级学生可结合课程实践,专业调查和教师的科研, 制定专业研究题目, 进行专业科研训练, 提高学生科技创新能力.同时实行本科毕业论文捆绑制, 在完成课程论文的同时, 指导教师必须负责他们的实习.这样教师根据自己的科研课题使学生有实习的内容, 实践教学更上档次, 更加符合高校人才培养的目标.
生产实践能力培养模块:第一,二,三学年的暑假期间各安排社会实践1 周, 结合与专业有关的生产,市场,流通和销售, 人才需求等进行调查,并完成较高水平的调查报告.通过调查以确定本人在进入生产实习中的模块.整个过程实行指导教师负责制.生产(毕业)实习: 第四学年中, 完成生产实习的一个完整周期, 并完成以某一课题为研究内容的毕业论文.在生产实习中, 除实验室实习操作外,鼓励学生进行实习基地(企业)的实习, 采取与毕业论文或某一具体内容相结合的形式, 由指导教师提出方案, 进行协调来完成. 6,教材建设,教学设施建设(包括实验,实习,实训基地建设,图书资料等)的现状,目标,思路与措施 教材建设:目前使用的教材多为学术性本科教材强调培养学生开展学术性研究与学习所需的学术研究意识和能力,而作为地方高校教材建设从功能上更强调为学生综合技术实践意识和能力培养.
目标:参考各种教材,建立适合本地方的食品科学与工程专业特色的教材.
思路和措施:作为这种教材应该具有以下特征:
(1)从教材功能上看:应该更强调培养学生从事与专业相关行业技术开发和管理所需综合技术应用意识和能力;
(2)从教材开发范式与标准上看:应该更强调技术/ 职业本位, 以行业,产业,岗位或岗位群所需要的技术,技能为逻辑体系, 其教材开发应有利于阐述或推进技术的行业/ 职业应用与可持续发展;
(3)从教材的主体内容和组织体系上看:内容上应该更关注行业主流与前沿技术+ 相关行业主流技术标准+ 与这些技术或技术标准相关的学科理论知识, 通常跨学科, 以"提出问题—解决问题—归纳分析概念或原理—形成技术知识体系"为逻辑框架组织内容;
(4)从教材类型上看:应该以理论与实践相融合的教材为主, 理论教材和实践教材并重;
(5)从教材开发模式看:应该综合多方面人员经验, 采用"教育专家+ 有跨学科背景或行业企业经历/阅历的高校教师+ 行业企业资深专业技术人员"参加的开放式开发模式;
(6)从教材更新动力上看:应因行业主流技术有新突破或学科研究成果有新应用而更新.总之, 强调在应用性主导下, 通过教材建设进行学科,技术与职业三方面知识和技能的紧密结合, 从而为本专业人才培养提供教学内容的有效载体.
教学设施建设:
现状:教学设施建设是建设特色专业-食品科学与工程专业的主要核心内容,目前此项内容是学生培养中最薄弱的环节,虽然有金工实习,认识实习,生产实习和毕业实习,但由于企业的技术保密,学生对生产过程污染等诸多因素,使得有先进设备和高新技术企业不接收学生实习,投入没有达到所预想的实践目的.目前已有肉制品论文范文,功能食品论文范文,GMP论文范文,功能食品论文范文和与企业共建了饮品论文范文,正在与企业联合共建酿造酒论文范文,正在与鲁花集团磋商共建实验室.
思路:通过本专业老师几年来深入细致的调查研究,形成的总体思路是将学生的创新能力和企业其它所需素质的培养主要在实验室中完成,因此计划建立酿造酒论文范文,饮品论文范文,水产品论文范文,肉制品论文范文,农产品保鲜论文范文,乳汁品论文范文,功能食品论文范文,GMP论文范文,调味品论文范文(包括食品添加剂),食品感官评价实验室等(这是具有食品科学与工程专业特点,用于各种食品感官评价的共用实验室),覆盖烟台90%的食品产品,使学生的生产实习,毕业实习,食品工艺实验及科研技能课等实践课在学校实验室中完成,使用学生在四年的时间将这些实验室所涉及的实验项目和技能全部掌握,从而也是极其有限可贵的实践经费有效的使用.
措施:
(1)场所:建议校院提供适当的场所;
(2)资金:从企业获得横向项目支持;省,校,院三方提供一定的资金支持;实习经费转入一部分.
(3)实习:金工实习在校办工厂进行,认识实习在实习基地完成,生产实习,毕业实习以实验室中试设备为主,企业实习为辅.
(4)毕业论文也以实验室中完成为主. 7,教学管理的现状,目标,思路与措施 现状:健全教学管理制度是教学质量稳步提高的保障,将教学质量管理视为专业生存和发展的第一要务,为保证教学质量的稳步提高,努力实现管理制度的规范化,管理过程的程序化和管理手段的现代化.过去五年中,逐渐形成了完整健全的教学管理制度,质量监控制度.根据学校的要求,本专业的教学工作实行一把手负责制,老师各司其职,职责范围都有明确的规定.这些制度在本专业的教学管理过程中得到了较好的落实,保证了教学秩序的正常运行和教学质量的稳步提高.
思路和措施:
(1) 制订管理制度:建立科学,健全,严格的教学管理制度和教学质量监控及保证体系,真正使各项教学工作有章可循,落到实处.
(2) 明确办学定位:以加强基础,注重能力与素质提高,保持或形成专业特色为思路,培养实用性,地方性的高素质建设人才.
(3)加强师资队伍建设:按照教育部的办学条件要求,积极进行师资队伍建设.首先在师资配备上,积极引进优秀人才,注重其专业,能力和学缘;对新教师实行导师制,着重抓好青年教师的培养,对其实行岗前培训,课前试讲;新教师到岗后实行传帮带,并要求其听老教师讲课1年;对原有教师实行优化组合,各尽其能;鼓励没有硕士,博士学位的教师积极报考在职攻读学位;鼓励和支持教师进修,访学和参加高水平的学术会议.其次在师德培养上,以"三个代表"的重要思想对教师尤其是青年教师进行思想教育,培养他们的敬业精神,提高其自身的修养;制定相关的激励机制,保证教师能够严谨治学,从严执教,教书育人,热爱学生,潜心教学研究和改革,达到奖优罚劣,鞭策后进的目的.
(4)提高管理队伍的素质:在强化管理队伍服务意识的同时,要不断学习管理知识,学习相关科学理论,学习实际经验,不断提高自身的业务水平和计算机管理能力,提倡在职培训或进修,积极参加教学管理的研究活动.
(5)加强学风建设:建立科学的学生管理制度,强化教学育论文范文服务育人的宗旨,对学生坚持"素质"教育,实现本专业培养目标. 8,项目建设的进程与时间安排 通过两年的建设完善校级特色专业建设,同时申请省级特色专业,并争取申报成功.
(1)师资队伍建设
2017年~2017年:每年引进或培养2-3名博士,为博士提供实验室,实验设备,帮助他们申报项目,为学术带头人创造和谐,温馨的工作,生活条件.
()教学条件的改进
2017年~2017年总计投入该学科和专业230万元用于实验仪器,设备和电化教育,图书资料等,在原有的基础上,参考重点院校的情况继续购入电化教育资料与设备,实验设备,完善中试水平各工艺实验室建设(工艺实验室包括:葡萄酒,软饮料,乳制品,肉制品,功能食品,水产品,调味品实验室),硬件条件达到省内一流水平.同时利用这些平台实施培养高素质综合性本科毕业生的培养工作.
()课程体系建设措施
2017,5 ～ 2017,5 完善各种教学体系,尤其是实验,实习教学环节,使其应届毕业生的综合素质有明显提高,就业率和社会满意度大大增强,在参与和服务于地方建设方面有较大的突破.同时完成省级特色专业的申报准备工作.
()课程体系建设措施
参考中国农业大学,江南大学等重点院校的情况完善课程体系,包括课堂教学,实验教学,实习教学等的教学大纲,教学内容,教学方法.争取建设校级优秀课程1门.
()教风,学风建设
进一步完善教学管理制度, 教风,学风建设,树立服务意识,全面提高教学质量,使学生考研率平均达到45%,学士学位通过率达到95%以上,学生毕业就业率达到100%.
()学科建设
争取2017将"食品科学与工程"校级重点实验室建设成为省级重点实验室
2017年申报成功"食品科学"一级学科硕士点.
申请 863科技攻关项目等,增加科研经费. 九,审核意见
院系意见:
食品科学与工程专业是北大清华援建伊始就作为重点发展学科建设.由于种种原因走过了很长的曲折发展道路.
随着山东省和烟台市把食品工业作为支柱产业发展,经过短短几年的发展,我院的食品科学与工程专业得到突飞猛进的发展,尤其是在实验,实习教学以及综合素质和创新能力培养方面做出了特色.尽管有些方面有待进一步提高和完善,但作为地方大学尤其是作为地处省,市将食品作为支柱产业的地方大学,把食品专业作为特色专业来培育和发展是非常有必要和有意义.
鉴于该专业目前的建设水平和现有的本科教学特色及建设地方特色专业的发展角度,特推荐食品科学与工程专业为烟台大学特色专业,并积极支持该专业逐步发展,建设成为省级特色专业.
负责人签字: (公章)
年 月 日 专家意见:
组长签字:
年 月 日 学校意见:
负责人签字: (公章)
年 月 日
6
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总结：本文是一篇关于专业食品论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
食品专业硕士留学引用文献:
[1] 食品质量与安全专业相关论文题目 食品质量与安全专业论文题目怎样定
[2] 食品专业相关论文题目 食品专业论文题目如何定
[3] 容易写的食品工程专业论文选题 食品工程专业论文题目如何取
