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追溯食品安全论文范文

　　 20 世纪 90 年代,欧美国家相继发生了影响食品安全的事件,如二恶英,疯牛病等等,因此欧美国家相继出台了法律法规,对食品安全领域提出了更高的要求,尤其是实现食品可追溯性的要求 — 规定了在欧美国家市场中销售的食品必须具备可追溯性.可追溯性是指食品生产加工的全供应链的过程中,对产品各个环节的信息进行标识,记录和分享,在供应链中的每一个环节做到"向上一步追溯"和"向下一步追溯",进而做到供应链全程的追溯.

　　可追溯性的法规提出后,对规范食品安全市场起到了非常大的促进作用.通过全供应链中所记录的信息,当有食品安全事件发生时,可以及时查找到发生问题的产品以及其流通和销售的范围,从而更准确,快速地发现问题,锁定问题,并向社会发出安全预警,这也为今后查找问题原因和产品最终召回提供了有利的工具.中国物品编码中心于 1991 年代表中国加入国际物品编码协会.国际物品编码协会一直在密切关注欧美市场政府制定的食品安全监管措施,同时也及时帮助欧美国家的企业进行技术改造和流程再造,重新梳理,改进技术措施,以满足法规的要求.作为国际物品编码协会的一部分,中国物品编码中心也积极关注发达国家的食品安全市场,并从标准化,信息统一的角度,在国内进

　　行了大量的宣传教育工作,并将追溯概念引入国内.

　　在2000 年前后,中国物品编码中心通过多种方式(包括培训,论坛,参与他人举办的活动,出版宣传资料)向社会普及何为"追溯",希望能够通过这些工作让国内食品安全行业关注在欧美发达国家发生食品安全事件,并了解其解决问题的方法.宣传过程中,中国物品编码中心也和国际同步,帮助企业进行了生产改造,流程梳理,并制定了一系列标准,引导企业通过技术手段采集信息,记录信息,发布信息甚至共享信息,使其在问题产品出现时,能够很好地进行追溯和后续召回工作.现阶段人们的生活水平有了很大提高,国家对食品安全的重视和监管也愈发严格,全社会都比较重视食品安全问题,因此我国的部分优秀企业希望通过实现追溯来提升自身的产品竞争力,并增强消费者的知情权和消费信心.为此,国家各部门和行业协会做了许多工作,建立了各自的追溯系统,规模从全国性到专业领域平台不等,在一些领域起到较好的效果.但李建辉也提到,虽然现阶段我国的食品安全追溯取得了一定成绩,但也存在一些问题.目前市场中存在由政府部门,行业协会,技术机构和第三方机构的多种追溯平台和工具,对于食品生产企业和食品经营企业来说,需要适应不同部门的要求.多样化的追溯系统本身在建立时没有统一协调的机制,在信息的基础交换层面也没有统一,各自建立后在局部范围内起到了很大作用,但在全国范围内应用时,就会出现信息无法共享的问题,对社会的监管和消费参与食品安全追溯的过程造成了一些障碍.这些问题在追溯系统建立初期考虑较少,发展到现在的规模之后,问题才逐渐开始显现出来.很多企业将追溯作为一个营销手段,起到树立品牌形象,赢得消费者的作用,但追溯的根本作用不是营销,企业不能因为追溯对其生产,销售没有促进作用而放弃进行追溯.李建辉认为企业应当对追溯有一个正确的认识,在建立追溯体系时有几项原则必须了解并遵循:

　　 ①追溯不是全能的,追溯的最初目的是通过追溯能力,在发生食品安全问题时及时溯源问题,发现问题,从而控制社会影响,准确快速召回问题产品.企业作为追溯实施的主体有义务进行追溯,政府只是提出要求并监督食品企业进行实施.

　　 ②作为政府部门,专家部门和技术机构,需要设立关于追溯的基础标准,帮助企业在实施追溯,建立追溯系统的时候有可以依据的法规标准.

　　 ③追溯是有成本的,为了达到可追溯性,企业在其生产各个环节进行信息记录采集,通过系统上报到政府部门或者第三方平台.在此过程中,企业会运用条码技术在产品上进行标识,包括一维条码,二维码和电子标签,将条码印制到产品上需要成本,另外企业的流程管理及其为了满足政府的要求重新梳理管理模式,也都需要成本.为了让食品安全得到较大提升,付出成本是必要的,但成本的提高需要控制在合理范围内.

　　要实施全国的食品安全追溯,还需要国家管理部门从宏观的角度做好顶层设计.目前我国虽然有专门管理食品安全问题的食药总局,但实际上仍采取分段管理模式,对食品安全追溯的管理分散在食药总局,农业部,

　　工商部门等等.李建辉指出,在对食品安全追溯体系的建立上,需要主管部门协调其他部委,共同设计完善我国的追溯制度体系建设,同时联系行业组织,企业等第三方,营造社会共同参与,协调共治的局面.此外,中国物品编码中心也