《食品检测技术问题与其解决》
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[摘 要]文章阐述了食品安全监督抽检的重要性,在此基础上,总结与分析了现代食品检验技术中存在的问题,并提出了解决现代食品检测技术问题的有效方法,为食品安全抽验监测工作的开展提供依据.
[关键词]食品检测技术；存在的问题；解决方法
中图分类号：E231 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2019）06-0354-01
引言
食品检测的准确性直接影响到人们对食品安全性的判断,因此对其检测技术要求相对较高,但目前的检测技术存在一定的问题,无法准确判断食品是否存在安全隐患,因此在检测过程中必须尽量避免这些技术上的问题,促进食品安全检测的准确性,确保食品的安全性.
1食品检测的主要意义
人类的生存与发展是建立在一定的食物基础上的,这是关系到民生的大事.在激烈的市场竞争中,食品行业中企业与企业之间的竞争越来越激烈,部分不法企业为了获取更大的经济利润,盲目拓展生产规模,影响到生产出来的食品质量,流入市场中严重扰乱了市场秩序,引起各种不同性质的食品安全问题.在食品安全问题频发的大背景下,消费者群体对国产食品的信任度越来越低,直接影响到我国食品行业的进一步发展.在这样的情况下研究我国食品检测过程中存在的问题,有针对性的进行解决与改进,能够大大提升我国食品整体质量,获得更好的市场运营效果.当前我国食品检测中还存在各种各样的问题,无论是相应的检测与监督工作力度不够,还是应用到食品检测中的技术水平落后,又或者是整体的食品检测能力低下,都影响到了我国食品检测工作的有效开展.加强食品检测工作能够大大提升消费者的信任值,更大限度的确保消费者的权益得到保障,让消费者能够买到放心,吃得健康.食品检测水平的提升在很大程度上又能够对食品生产企业形成外在的监督压力,促使企业不断想办法去提升食品质量,实现整个食品行业的良性有序发展.从国家层面来说,食品检测工作关系到市场经济的健康有序发展,与国家的安定发展关系密切,对社会的稳定产生重要的影响,还关系到国际间的合作的开展,需要充分引起重视.
2食品检测技术存在的问题
2.1快速增加的食品添加剂与落后的检测技术
随着近年来食品检测技术的不断提升,暴露出大量的食品安全事故,例如苏丹红事件、三聚氰胺事件、镉大米事件等.虽然大量的恶性食品安全事件被報道出来,但商家为了追逐利益的最大化,越来越多的新型危害成分被用于食品生产过程中,这就要求在食品检测过程中的检测技术必须对其进行监测.然而,现阶段所使用的检测技术仍然是几年甚至十几年前的技术,未能够对检测技术进行及时的更新,研发新技术也相对比较滞后,不能够及时有效地检测出食品中的新型有害成分,造成食品安全无法保障.
2.2食品检测方法仍不全面
近年来,我国食品检测方法仍不够全面,在检查残留物当中,其检测方法不能满足要求.一些商家在加工食品时,为了提升利润,故意在食品中加入一些含有甲醛的原料,如果人们长期食用这些原料,将会影响到人们的身体健康.另外,目前我国食品检测规范仍不统一,不能对食品进行定性分析,导致食品定量问题的出现.目前,大量食品添加剂在我国市场上流通,只标明了限量和使用期限,而根据我国现行的食品添加剂的使用要求,难以对这些食品添加剂进行检测.加上监测机构在检测记录上查不到记录,从而给许多不法商家留下缺口,从中谋利,最终引发食品安全问题.例如,一些商家在加工一些食品时加入铝元素,铝作为一种低毒元素,但如果人长期摄入,也会对人的大脑造成影响,导致骨质疏松,或者引发贫血.除此之外,铝元素还会对人体细胞的正常代谢和中枢神经系统造成影响.根据笔者多年的调查发现,人们在日常膳食过程中,经常会摄入铝元素.
2.3检测设备更新慢与食品检测需求
在进行食品检测时,经常会因为仪器设备的检测精度造成不能够准确进行检测,或者因为仪器造成结果出现较大的差异.同时由于检测机构的资金不足以购置高新的仪器,造成检测结果检测不准确.而仪器的更新需要大量资金的支持,因此,经常会在检测机构出现由于仪器更新缓慢,而使得无法检测出新型化学成分,导致食品安全检测时,无法准确有效地检测出对人体有害的物质.
3解决食品检测技术问题的有效对策
3.1合理利用光谱分析技术进行检测
目前,光谱分析技术在食品检测中得到了广泛应用.此技术具有检测速度快、检测方便等优点,从而在食品检测中得到了广泛的应用.在食品检测中,使用光谱分析技术可以缩短检测时间.例如,利用光谱分析技术可以在几秒钟内测量出试样成分浓度,并能够实现不同成分的不良物质的测定.除此之外,还可以提前进行在线试样,大大提升了食品检测的效率.例如,可以使用光谱技术在线进行农作物的农药残留和真菌病毒测定.
3.2生物传感器技术
敏感原件作为生物传感器的重要组成部分,在生物传感的应用中发挥着重要的作用.由于敏感识别原件包含酶、抗原、细胞、微生物等很多生物活性物质,因此,识别原件的正确选用十分关键,尤其是应用于食品生物检测识别原件的选用更加严格.分子识别原件能与微生物中的某些物质发生特异性的识别、结合,这一过程能释放出一定物质（光、热）,会进入信号转换器,从而转换成其他信号被输出,这些转换并被输出的信号被放大,最终得到检测结果.与其他的检测方式相比较,生物传感器技术的应用具有操作更加便捷,操作起来更加简单以及反应灵敏的特点,且能有效的缩短时间.实验研究表明,若用生物传感技术检测热狗、牛奶等食品中葡萄糖球菌肠毒素,一般能在4min内完成整个检测流程,同时可将灵敏度提高至10～100ng/g.由于此项检测技术需要的计算机设备及生物材料要求很高,限制了生物传感器技术在食品检测技术中的应用.
3.3及时更新检测机构的设备
检测设备优越才能够准确的进行食品安全检测,检测机构应当重视单位的仪器设备更新.仪器设备不及时更新,即使检测技术再高明,也无法准确检测.因此,检测机构应当通过多种渠道,解决单位在仪器购置方面存在的资金问题,使用更加科学的新型设备进行食品检测,更好的完成检测任务.
3.4制定合理的检测标准
无规矩不成方圆,针对食品检测工作需要制定科学合理的检测标准,以此作为依据来规范工作人员的具体操作与行为,确保检测过程是按照严格的流程进行的,避免由于操作失误引起检测结果偏差.无论是食品企业自身还是食品监管部门都需要不断加强对食品检测的监督与检查力度,充分利用检测结果来指导食品安全工作的开展,更好的提升食品质量.
结语
总之,随着我国社会经济的持续发展和人们生活质量的提升,食品安全问题引起了人们的广泛关注.而近年来食品安全问题频发,食品安全检测机构应予以高度重视.为了确保食品质量,预防食品安全事件的发生,检测机构需要对食品检测技术进行创新,以不断提高食品安全检测水平,同时,要合理地利用互联网技术,建立食品安全检测平台,实现检测资源的共享,建立规范的食品安全检测标准,为人们的生活质量提供更好的保障.
参考文献
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