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第一篇中国饮食文化论文范文参考：中国饮食文化的心理分析
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“饮食”对于人类乃至一切生命的存在与发展都具有至关重要的意义,饮食在中国文化中具有更为特殊的地位.中国饮食文化的心理分析研究,对于中国文化心理学与心理分析具有十分重要的理论意义,对于身心健康和分析性心理治疗具有重要的临床和实践意义.
本研究采用以心理分析为主线的综合性研究方法,涉及解释学方法、现象学方法以及复杂性系统理论的方法论,同时充分运用考古学、历史学和中医学等领域的方法和理论,对中国饮食文化进行综合性的心理分析研究,探索其中的集体无意识、原型、文化意象等心理内涵.主要的研究数据和资料来源包括以下几个方面：1,考古发现和有关饮食文化的考古研究资料；2,“经典文献”中的历史记载；3,与饮食有关的“汉字”字源、意象和本义分析；4,中医的理论与临床实践；5,现实生活及其有关的心理学数据.主要研究内容包括五个部分：1,“民以食为天”中的原型意象及其心理分析；2,“食色性也”中的心性原型和心理动力；3,“始诸饮食”中的礼仪心理原型与行为规范；4,“五味调和”中的“中和”思想与和谐内涵；5,“医食同源”中的“食疗”思想与心理分析. 论文研究的主要结论为以下六个方面： 1,中国饮食文化具有深刻的心理学意义,“民以食为天”中包含着人类天性的心理原型,这种原型的意义不仅体现在饮食对于人的体质和心智进化的影响与塑造上,而且反映在文化无意识层面人与自然及心性的内在联系上. 2,中国饮食文化体现着集体无意识在中国文化中的心理反映,对此本论文采用了汉德森的文化无意识概念,在远古的燧人氏、伏羲氏、神农氏以及黄帝的中国文化原型意象中,以及《易经》和《诗经》等经典文献所记载的史实资料中,阐释与分析了这种文化无意识的实际意义.第二篇中国饮食文化论文样文：中国饮食文化的民族学研究
我的博士学位论文《中国饮食文化的民族学研究》,主要想表达的思想是:从民族学或叫文化人类学的角度来研究分析,中国饮食文化到底有哪些突出的贡献和明显的弊端.之所以要以饮食文化为研究对象,是因为中国饮食文化从古至今一直处于世界领先地位,而且它是中国文化非常重要的组成部分.联系到目前世界上尚有8亿多人不得温饱,而中国能以人均耕地面积很少的资源养活占全世界五分之一的人口,其中定有许多宝贵经验值得总结和推广.
论文共分十章,各章主要内容如下:第一章“绪论”.主要阐明选题的目的和意义、饮食文化的界定与研究范围、饮食文化在中国传统文化中的地位、目前的研究现状和本文采用的研究方法.第二章“中国饮食文化历史悠久典籍丰富”.主要说饮食文化始于人类用火熟食,中国是人类文明发祥地之一,许多原始人的遗址中都有用火的实物证据,中国是农业文明古国,许多农产品起源于中国,中国有许多饮食的制作方法历史悠久,如馒头、豆腐、酒、茶等.中国数千年历史延绵不断,前人留下了丰富的典籍,其中有不少是饮食文化方面的书.该章简介了部分文献.第三章“中国人的饮食思想系统科学”.饮食原料来自农业,中国长期以农为本,民以食为天,中国人主张吃出健康、吃出文化、吃出礼仪和道德,而不仅仅追求口腹之欲.第四章“中国食疗理论独特完整”.中国自古讲究医食结合、医食同源,而且形成了完整的理论体系.通过平衡饮食来保健,以饮食的性味来调和五脏并疗疾,对人类尤其是对穷人真是功德无量的贡献.第五章“中国饮食文化内容博大丰富”.论及的有中国不同民族、不同地域的饮食文化和风味食品,目前仍存的原始食风,如石烹,多样的饮食体系,如主食、副食、零食、点心、饮料、调料、配料等,各类文艺作品中的饮食文化,如小说、诗词、绘画、雕塑、戏剧、曲艺等作品中的相关内容,中国几大菜系,名人与饮食的轶闻,著名餐店文化:汉语中“吃”字的泛化应用:便捷的筷子,新产生的饮食节日. 第六章“中国饮食文化的美学表现”.主要论述和分析了食雕、花模、油香、点心的造型及文化内涵,餐饮具和餐厅的美学表现及中国人表现在饮食文化中的美学理想,对食物色、香、味、名、音及饮食环境的综合美追求. 第七章“悠久典雅的茶文化”.主要分析少数民族茶文化特色及中国茶事茶艺茶道的文化精神.其核心是乐生、保健、廉洁、淡雅、和谐. 第八章“多彩的酒文化”.主要研究各民族酒俗,中国传统酒典章、制度、礼仪、酒戏、酒令、酒歌、酒器、酒联等独特的文化现象.中国人在酒文化中追求与自然亲合,与人亲近,渴望表现天性的自由豪放和洒脱旷达.同时,中国人也辩证地关注到酒的利弊功过. 第九章“中国饮食文化的蓬勃生命力”.中国饮食文化的生命力主要表现在它的巨大包容性、豁达开放性和不断创新性上.它的包容性主要反映在国内各民族饮食文化的交流和融合上,除个别的饮食禁忌外,中国人不分民族和地区,只要是美味佳肴,就能风行全国,甚至外国饮食也能大行其道.豁达的开放性表现在,除引进外国饮食外,中国的餐饮店也开到了世界各国,与古代中国在某些方面的封闭保守,简直是针锋相对,反其道而行.不断创新主要表现在新的菜谱和新的食疗方法层出不穷,日新月异. 第十章“中国饮食文化弊端举例分析”.主要分析悬殊的阶级(贫富)差别、腐败现象、环保与卫生观念不普及,以吃论身份、酗酒、高脂肪高蛋白食物、假冒伪劣食品等方面的问题. 关 键 词 饮食文化贡献弊端第三篇中国饮食文化论文范文模板：中国北方游牧民族饮食文化研究
中国北方草原地区,是个在域至上东起大兴安岭、西至阿尔泰山、北接蒙古国、南达长城沿线的广大地区.这一地区历史悠久,自然资源丰富,以游牧经济和文化著称,饮食文化也因之而风格独特,内涵多样.在历史上,先后有山戎、东胡、匈奴、丁零、鲜卑、乌桓、柔然、突厥、回纥、契丹、党项、蒙古等游牧民族生息于广阔的北方草原地区,诸民族几经更替,兴衰发展,其创造的游牧文化,直接影响了我国的中原地区,以至南方地区,远至朝鲜半岛、日本群岛、西伯利亚、中亚、西亚和欧洲地区.反之,这些地区的文化对中国北方游牧民族文化影响甚大.相互间经济、文化的交流,更加促进了北方游牧民族饮食文化的多趋发展.
中国北方游牧民族的饮食文化,作为中国饮食文化的重要组成部分,是研究北方游牧民族文化的核心所在.衣、食、住、行等人类生活的行为,则以食为准则,有谚曰“民以食为天”,说明了饮食在人类社会发展历史中的重要性.食物作为人类生存的第一条件,在北方游牧民族的发展过程中同样起着很大的作用. 本文应用民族学、人类学、历史学、考古学等学科的理论和方法,研究北方游牧民族食生产和食生活以及相关的文化现象,填补了饮食文化领域专题研究的空白.饮食文化作为物质文化的重要组成部分,还涉及到制度文化和精神文化领域,从其内涵可以了解到每一个民族的历史发展过程,涵盖了人类生产生活的各个方面.本文充分应用了民族学的理论,并就有关理论学派对饮食文化的研究作了专门的分析.在方法上,应用了最基础的民族学田野调杳的方法,结合历史文献分析法、跨学科综合分析法,突出了历时性和共时性相结合的方法.当然,还应运了马克思主义关于民族学的理论,站在历史唯物主义和辩证唯物主义的立场上,对中国北方游牧民族的饮食文化作综合研究. 中国饮食文化,在古代就有比较系统的研究著作,涉及北方游牧民族的饮食著作有北魏的《齐民要术》、《崔氏食经》、《北方生酱法》,元代的《农桑辑要》、《王祯农书》、《农桑衣食撮要》、《饮膳正要》,清代的《随园食单》等.在“二十五史”的《食货志》以及一些杂史、野史、类书等中也有涉触.近现代对饮食文化的刁}:究.是20一让纪以来的事情,特别是50年代以后,有关研究机构、研究人员、研究报刊、研究著述如雨后春笋般涌现出来.日本、韩国、台湾、香港等国家和地区的学者,也对中国饮食文化有一定的研究.但都缺乏对中国北方游牧民族饮食文化的系统研究,许多研究人员甚至把其置之不顾,这不能称为完整的中国饮食文化.有的著作和论文,虽然提及北方游牧民族的饮食文化,但缺少资料和研究的完整性与系统性.杭州商学院中国饮食文化研究所赵荣光教授主编的《中国饮食文化区域史》从书,涉及了全国各地、各民族的饮食文化发展史,但至今仍未出版. 中国一北方游牧民族的饮食文化,主要反映在生计方式、饮食结构、饮食器型、社会功能、艺术表现、饮食阶层、饮食交流、饮食卫生、饮食保健、饮食理论等方面,因一开始就形成与其它地区不同的文化内涵,从而具有很明显地域性和民族性的文化特征.木文分八章,具体内容表现于以下几个方面.| 有关论文范文主题研究: | 关于中国饮食文化论文范文文献 | 大学生适用: | 8000字学院学士论文、2500字自考毕业论文 |
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第四篇中国饮食文化论文范例：跨文化交际理论下的中国菜名英译研究
中国菜肴名称在跨语言、跨文化交际和对外传播中的英译原则、方法和策略的研究之重要性,随着近些年来世界经济的全球化发展趋势,受到了越来越多的国内学者和相关学术机构的高度关注和重视.这种跨语言和文化的交际活动,不仅仅只是涉及语符之间的转换,而且关乎到文化之间的交融.虽然说语言承载着文化,但是,中国餐饮业的海外发展和壮大作为世界经济活动的重要组成部分,其中所涵括的菜肴名称英译就不再是纯文学意义上的文本翻译行为了.从某种意义上来说,更应属于外宣性质意义上的一种对外传播活动,甚或可以说得上是一种完全的对外经济活动,因为菜名的英译质量很大程度上将直接影响到中国餐饮业在海外发展的规模和效益,从而反刍国内相关产业结构的调整和优化.这就需要在菜肴名称的英译活动中运用必要的增译和凸显等翻译手法,确保译名能充分体现出菜肴的地域特征和民族特色.
中国的民族文化是否能够在菜肴名称（尤其是对于那些纯写意型的菜名）英译过程中向译语受众充分传播,成为了衡量众多译名适切与否的一个核心要素.当然,中国菜名英译活动中,无论是从文化层面的考量还是从经济角度的权衡,都必须以语符意义（非语符的表层语义）的切近传递为归依.因此释译方法（解释、说明和补充等译法）的运用就显得尤为重要,它可以帮助译语受众更好地获取原语的语义信息和文化信息.
从传播学的角度来看,菜肴名称的英译活动不仅承担着语符意义的切近传递和民族文化的最大传播,同时还担当着汉语的世界推广这一重任.音译和零翻译常常被认为是对原语意义和原语文化最本真的传递和传播,它可以完全确保译文的“不失真”或“等值”.在文学作品的对外传播英译中,常常被广泛使用,并已取得了可喜成就,使许多富含中国文化特色的汉语词汇以其最本原的拉丁字母拼音拼写形式进入到了译语（英语）语言,获得了世界的广泛认可和推广.饮食,国计民生也.适切的中国菜肴名称的英译名,可以使译语受众更为贴切地了解到译出语的语言和文化魅力,在不造成理解中产生歧义和不增加译语受众接受困难的前提下,如果能辅以视觉非语言的图示,适当的音译将更加有助于原语语言和文化的世界传播.
跨文化交际翻译学强调了译文对译语受众与原文对原语受众所产生的等效性.就菜名的跨文化交际翻译来看,既有其文学性和文化性,也有其知识性和专业性,更有其经济性和传播性,它涉及了翻译学的每一个层面,单纯地使用某一种翻译理论或翻译方法以穷尽该实用翻译领域的方方面面是有失偏颇的.故而,在菜名的英译实践中,将中国菜肴名称按照传统的区分办法分为写实型和写意型（含实意兼顾型）两大类,结合西方菜名的表述形式和突出特点,采取写实性菜名直译,写意型（含实意兼顾型）菜名音译加释译的方法进行英译.某种程度上来说,翻译就是另外一种形式上的创造,对于那些已经约定俗成之菜肴音译名直接沿用,而对于某些中国特色鲜明的菜肴名称,译者应充分发挥译者主体性,采取借用、谐音等手段,勇于创新,从节约的原则和品牌树立的原则出发,创造出易于为广大译语受众所能接受和传播的,如Gobelive（狗不理）、Longkudo（龙虎斗）等菜肴的经典译名.
本课题的研究将从以下八个方面对中国菜肴名称的跨文化交际英译中的诸多问题进行探讨,试图找出其中的某些共性,区别其个性,进而使菜名的跨文化交际英译译名达到效度和信度的最佳近似.
绪论：主要阐述选题的背景和研究的意义、研究方法及主要内容、研究目的及创新之处、文献综述及理论框架
第一章：中、西方饮食文化差异——本章主要讲述中西饮食文化差异产生的背景及差异的表现：饮食观念、社会文化内涵、原料结构和种类、菜肴名称命名特征、菜单设计、烹饪方式和刀工上.
第二章：跨文化交际翻译中的菜名译名规范——本章内容主要分析菜肴译名研究的现状及问题,提出菜肴名称译名规范的必要性、译名规范的原则、方法与内容,并在本章第四部分专门给出了几个具体菜肴译名的分析.
第三章：菜名英译的目的与原则——本章主要就翻译的目的决定翻译的原则与方法,分析菜名英译的目的定位及菜名英译的基本原则,并专门探讨了经济原则下的菜名英译.
第四章：菜名跨文化交际翻译中的适应论——本章首先分析传播与翻译的概念,然后探讨了跨文化交际语境中的菜名英译和跨文化交际适应论下的菜名英译：复合型菜名英译适应、写实型菜名直译适应、写意型菜名音译适应.
第五章：菜肴制作的刀工及烹饪方法的英译——首先分析了刀工的英译（含与菜形密切相关的刀工英译和与菜形无关的刀工英译）；其次,对中、西烹饪方法词的语义进行了对比及英译探讨（通过探讨火候、刀工与烹饪方法等分析了烹饪方法的英译）.
第六章：菜名翻译中的跨文化策略——本章首先对释译、变译、音译、图示及翻译中的取义角度的转换等翻译策略和技巧进行了探讨,提出菜名英译中通过归化和异化的英译手段以达到菜肴译名的信度与效度；同时分别探讨了写意型菜名和纯写实型菜名的相关翻译策略.
第七章：菜名跨文化交际翻译中的药膳名称英译——本章主要分析了中西食补观念的差异、药膳发展的历史及理论依据和药膳的功效与名称构成,提出了药膳名称英译的原则及方法及药膳译名的结构模式和处理方法.
第八章：中国菜肴名称中的修辞特色及英译——主要探讨了暗喻型菜名、借喻型菜名、象征型菜名、典故型菜名和夸张型菜名等的英译问题.
结束语部分指出了本研究中某些英译方法的局限,再次提出音译方法在菜肴名称英译中的重要作用,就译者主体性的发挥对后学提出希冀.
第五篇中国饮食文化论文范文格式：唐宋饮食文化比较研究
唐宋时期,中国社会的面貌发生了巨大变化.日本学者内藤湖南最早注意到唐宋社会有着巨大地差异,他在20世纪初首倡“唐宋变革”说,认为唐代是中古的结束,而宋代是近世的开始.这种观点提出后,在国际汉学界产生了巨大影响,成为后来“唐宋社会变迁”说的滥觞.20世纪70年代,台湾学者傅乐成先生又提出有关“唐型文化”、“宋型文化”的看法.近年来,关于唐宋社会变迁问题的讨论已成为史学研究的一个热点问题.对于唐宋之际的社会巨变,学术界多从政治、经济、军事等方面所发生的新变化去探讨,提出了许多有价值的观点.本文以中原地区为考察中心,对唐代两代的食品、饮品、饮食业、饮食习俗、饮食文化交流、饮食思想等进行系统地比较考察,旨在通过饮食文化这一特定的视角来*唐宋文化的差异,为进一步理解和考察唐宋社会变迁提供了新的视点和证据.
本文通过对唐代两代的食品、饮品、饮食业、饮食习俗、饮食文化交流、饮食思想的比较考察,发现唐宋饮食文化有着许多显著的不同.唐代饮食文化深受游牧民族和异域风情的影响,具有鲜明的“胡化”色彩,而宋代饮食文化的“胡化”色彩则大大减弱.唐代饮食文化显得豪迈粗犷,宋代饮食文化则显得细腻精致.唐代饮食文化的贵族化色彩显著,宋代饮食文化的平民化色彩突出.唐代饮食文化的发展基本上局限于自然经济的范畴,而宋代饮食文化中的商品经济因素则显著增多.唐宋两代饮食文化表现出来的这些明显差异与唐宋社会的差异基本上是一致的,从这些差异可以看出唐宋两种不同性质的文化对中国饮食文化自身的发展确实产生了较大地影响.这就说明通过饮食文化这一特定的视角,人们是可以*唐宋文化的不少差异的.但本文也发现,唐宋两代的饮食文化也有不少相同或相似的内容,表现出中国饮食文化自身发展的连续性.
在对唐宋饮食文化考察的过程中,本文还发现由于自身发展的不平衡和受唐宋社会变迁影响的不平衡,中国饮食文化内部诸要素由中古向近世转型结束的时间并不一致.最早完成转型的是粮食结构、日常饮食习俗、人生礼仪食俗和饮食业,时间大约在北宋初年.北宋中晚期,主食烹饪也基本上完成了从中古到近世的转型.瓜果结构的转型在南宋时期也基本上得以完成了.而肉食结构、副食烹饪、茶文化、酒文化、节日饮食习俗等直到南宋末年仍未完成从中古到近世的转型.综合考虑中国饮食文化内部诸要素由中古向近世转型结束的时间,本文认为尚不能得出“中国饮食文化在唐宋时期发生了重大变革”的结论,更不能得出“唐代是中国饮食文化的中古,宋代是中国饮食文化的近世”的结论.由于大约在明初之际,中国饮食文化的面貌才与近代基本一致.因此,本文认为把中国饮食文化由中古向近世变革结束的时间定在明代初年更为恰当.
通过本文的考察,可以看出中国饮食文化由中古向近世的变革,虽与唐宋社会变迁有关,但更重要的因素在于其自身的发展.这是因为饮食文化的大部分内涵属于物质文化的范畴,而社会变迁对物质文化的影响是有限的.在中国饮食文化由中古向近世变革的标准上,本文认为应当从重视“创造性的发明”转向重视“普及性的推广”上来.因为后者比前者对中国古代人们饮食生活的意义更大,更能反映出当时古代人们饮食生活的实际.
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中国饮食文化引用文献:
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[3] 中国饮食文化论文大纲样本模板 中国饮食文化论文提纲怎么写
