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关键词：高职 生化产品分析与检验技术 课程设置
中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1672-3791（2014）12（c）-0182-01
生化产品是指所有通过生化反应得到的产品[1].由于人类对食品安全和环境保护的重视逐渐增加,生化产品的分析与检验也逐渐受到重视.《生化产品分析与检验技术》课程是高职院校生物技术类专业开设的一门专业课程,主要内容包括常见的化学分析与仪器分析手段和几类常见的生化产品的分析方法等,是一门科学性、实用性、综合性的专业课程.学生通过本课程的学习,能掌握目前常用的化学分析方法和仪器分析方法,能够满足学生毕业后从事品质控制所需的知识诉求,能掌握几类常见生化产品的检验方法,能够满足学生毕业后从事生化产品生产与检验的知识.《生化产品分析与检验技术》课程开设前期,教学团队在经过企业调研和学生走访等方法探索了该课程合理的教学内容和模式[2].
1. 教学内容实用化
高职教育的目标是培养学生具有熟练的操作技能、系统的知识体系、良好的职业素养.因此在教学过程中应立足于学生已掌握的专业知识与技能,从培养目标出发,选取实用性强的生产过程和知识要点,在教学内容选取时从学生的技能培养出发,内容包括两个方面,一方面是基础分析,包括了化学器皿的使用、电位分析、原子吸收、气相色谱等,培养学生分析方法的技能,另一方面是几类常见的生化产品的分析,包括了白酒分析、啤酒分析、发酵食品、乳酸、苹果酸等,学习内容与专业方向有一定的相关性,因此学习过程中,学生可以通过类比来加强理解和记忆,并能锻炼学生的自学能力.
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2. 教学方法多元化
在教学活动中,教学主体为学生,兴趣是学习的最大动力,因此教学过程中多采用启发式教学方法来调动学生学习兴趣,知识内容由浅入深,通过丰富多彩的生化产品展示及学生对某些生化产品调研等多种形式让学生了解目前生化产品的发展及生产概况,使得学生对生化产品产生浓厚的学习兴趣,从而更好的掌握知识和技能.
《生化产品分析与检验技术》的课堂教学主要集中在各种生化产品的理论知识,这并不能完全实现教学目标,教学效果也会大打折扣.因此在教学过程中设计几项生化产品检验的实训项目,包括白酒分析、啤酒分析、发酵食品、乳酸、苹果酸检测等,在实训环节中将生化产品的检测方法贯穿其中,这样可以增强学生的知识诉求,提高技能,保证教学活动的完整.
3. 考核方式综合化
针对该院学生情况,将《生化产品分析与检验技术》总课时设定为64学时,其中理论课32学时,实验32学时.在教学考核中,综合考虑三个方面：（1）学生的技能水平,主要考察学生实训过程中基本操作能力、团结协作能力、实训报告册填写能力；（2）学生的知识水平,主要通过课后练习和期末考试考察学生的理论知识掌握能力；（3）学生的学习氛围,主要考察学生的出勤率、课堂提问回答等.所占的比例为5：4：1.综合三种考核方式,能充分反映学生的知识和技能的掌握,让教师更好的了解教学效果,及时改进教学方法,提高教学质量.
4. 结语
在《生化产品分析与检验技术》课程教学中,以市场需求为导向,以学生为教学主体,合理构建教学内容,调动学习兴趣,综合考核方式,立足于人才培养方案和学生需求,合理组织教学内容,综合多种形式考核方法,取得了较好的教学效果.
参考文献
[1]杨洪元.高职《生化产品分离纯化技术》工学结合课程开发的实践与探索[J].新课程研究,2011（7）：34-36.
[2]魏秋红,李红利,王婷婷.高职生物分离与纯化技术课程改革的探索[J].金华职业技术学院学报,2012,3（12）：38-40.
[3]黄崇本,陶剑文.高职课程改革新趋势分析与再思考[J].职业技术教育：理论版,2007,4（28）：54-56.
[4]陈军,万平,李新国,等.综合性生物技术实验课程体系改革探索[J].实验室研究与探索,2009,11（28）：123-125.
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