简介:本文是学校食堂和管理类研究生毕业论文范文和食堂卫生相关毕业论文的格式范文.
摘 要：随着我国教育体制的改革,为了更好地保证学生在校期间的饮食安全,学校食堂卫生安全管理的加强也受到更多人的重视.一旦食堂缺乏相应的管理措施,就可能会让学生在食堂进餐过程中出现各种消化道系统疾病,甚至出现食物中毒的情况.对于学校而言,即便一直在力求提高食品质量和卫生管理意识,而由于学生数量过多,食堂采购的食品数量较大,整个生产环节复杂,导致学校食堂仍然存在着一定的食品安全隐患.本文阐述了这些问题,并提出了相应优化策略.
关键词：学校食堂;卫生安全管理;思考
引言：为了能够让学生的学习和生活环境质量得到提高,各个学校都在努力完善并提高自身后勤工作的质量水平,对于食堂食品卫生的管理也得到了相应改善,但是仍有部分学校由于管理理念或者硬件设施的因素存在一定的卫生安全问题.一旦学校食堂出现卫生安全问题,轻则会让学生感染消化疾病,重则会导致学生食物中毒,且对学生的身心健康造成严重影响,同时学校食堂出现问题还会导致招生不利,严重损坏学校声誉.
一、学校食堂卫生安全管理中存在的问题
(一)食堂中食材和原料的问题
由于学生和教职工数量较大,学校食堂选购食材时会遇到很多问题,首先很多食堂都是承包制,选用的食材都是由承包商进行联系,导致很多农药和化肥使用过量的食材进入到了学校食堂中.这种食材不仅农药残留超标,还有很多食材的激素含量也不符合国家相应标准,学生食用了这种食材就会导致生长发育出现问题,或者影响身体健康.另外,由于现在我国学校食堂的承包费用很高,承包商为了能够降低成本,甚至会购买很多来路不明的劣质食材,其中的安全隐患更为严重.
(二)管理混乱,硬件设施不达标
学校食堂每天都需要接待数量众多的学生和教职员工,而在集体就餐模式下,对于餐具、消毒柜、保险柜等硬件设施也提出了更高的要求.但是很多学校的食堂都存在缺少相应设备,或者设备使用不利的情况,甚至还有一些食堂为了能够节约成本而不使用这些设备,导致学生所使用的餐具没有得到有效的消毒,食材也没有经过合理的保鲜.一旦出现变质的食物被学生误食的情况,很容易造成腹泻或者食物中毒,还有部分学校甚至没有洗、清和消毒功能分开的三池,有些乡镇中小学还会将洗菜池和洗碗池公用,卫生安全管理严重不达标.
(三)食堂的饭菜营养搭配不合理
为了能够确保学生身体的健康成长,就需要摄入足够的营养,而学校食堂为了降低成本,在饭菜的营养搭配方面缺乏重视,更多的只能够满足学生的饱腹需求.通常来讲,学校食堂所采用的日常材料种类非常有限,对于蛋白质、碳水化合物以及热量和微量元素的配比不科学,无法满足学生的营养需要.另外,很多学校食堂一直被诟病味道不好,这也是由于承包商想要节约成本而聘请的厨师水平较低,甚至很多学生都会选择离校就餐.
(四)从业人员缺乏卫生安全意识
很多学校食堂对于国家要求的食品安全知识普及程度不高,相应法律法规的宣传工作不到位.这就导致了很多食堂工作人员在日常工作中没有按照相关要求进行着装,或者食堂工具没有按照规定进行消毒和摆放,或者对于食材的管理不当,导致食材变质.一旦食堂工作人员缺乏足够的责任心和道德素养,使用了变质的食材,就会导致食品安全问题的发生,让学生受到伤害.
二、学校食堂的卫生安全管理策略
(一)严格把控食材来源
想要确保学校食堂卫生安全,就需要对其食材进行把控.首先在学校选购的食材中,必须控制有毒食材的流入,例如毒蘑菇、发芽土豆等食材需要进行严格把控.另外,添加剂过量、过保质期和农药超标的食材也会对学生的身体健康造成影响,且国家对于这种食材的应用有明令禁止.最后为了能够确保食品安全质量,还需要在采购时核对供应商的信息并索要.
(二)优化食堂基础设施和硬件条件
各学校食堂的建设工作,不仅是学校的建设任务,同样也是各地政府和教育部门需要重点关注的环节.学校需要规划专门用途的资金来改善学校食堂的环境和设施,将洗、清、消毒三池的建设完善,并采购符合标准的保鲜设备、消毒柜和饮用水净化设备等.另外,学校食堂的食品存放室、加工室和就餐室等配套设置也需要不断完善.同时还需要成立专门的监督小组,对餐具的消毒情况、菜品的营养搭配情况和食堂硬件设施的使用情况进行监管.
(三)加强对学校食堂的卫生监督管理
根据各个学校自身的特点和国家《食品安全法》的规定,需要制定相应的《学校食堂卫生标准》,其中对于食堂的选址和配套设施的位置进行合理规划,包括食材的存放、垃圾处理的位置都需要进行科学的布局.其次,学校领导还需要对食堂工作人员进行卫生安全知识的宣传,要求管理人员和工作人员严格按照相关标准执行,力求管理规范.
结束语：综上所述,学生是我国未来发展建设的人才基础,为了能够保证學生在校期间的身心健康,就需要学校能够保障食堂的卫生安全管理情况.首先就是学校和管理者需要充分重视食堂卫生安全管理的重要性;其次,还需要购置完善的配套设备,确保选购食材符合国家标准,并为学生安排营养合理、菜式丰富的食堂菜肴,为全校师生构建良好的就餐环境和心情.
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总结：点评，上述文章是关于对不知道怎么写食堂卫生论文范文课题研究的大学硕士、学校食堂和管理本科毕业论文学校食堂和管理论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料.
食堂卫生引用文献:
[1] 学校食堂和管理论文范文集 学校食堂和管理方面有关毕业论文模板范文10000字
[2] 医疗卫生和国有资产管理电大毕业论文范文 关于医疗卫生和国有资产管理论文写作参考范文10000字
[3] 学校食堂和升学考试专科开题报告范文 学校食堂和升学考试相关毕业论文格式模板范文2万字
