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酒店英语作为酒店管理专业的一门重要的专业课程,学生通过学习要具备在酒店的前厅、客房、餐饮等部门相关的英语表达和解决问题的能力.学生在实际工作中反映出了英语口语薄弱、不善表达、语言实际应用能力差等问题,因此改进酒店服务管理专业中的英语教学是非常必要的.本文通过情境模拟与角色扮演相结合的教学方法和实训体验与任务分配相结合的教学方法,相互运用营造一个全面的语言环境,来提高酒店英语的教学质量.
作者简介：谷妍,（1980-）,沈阳师范大学旅游管理学院,讲师,研究方向：旅游、酒店专业外语教学.
众所周知,由于酒店的工作性质和服务对象的广泛性,英语作为国际通用语言之一自然成为酒店服务中重要的工作语言,因此酒店专业的教学计划中都开设了酒店英语、饭店英语这样的专业英语课程.以往酒店英语的教学中主要以培养学生的阅读能力为主,教学方式也不够新颖、内容过于单一,学生失去学习兴趣,直接导致了教学效果的不理想.从学生的就业实习中显露的问题可以看出,英语口语表达欠佳,语言应用能力差成为阻碍其工作发展的主要原因.酒店英语教学不是简单的阅读课,我们更应该强调实际应用性,也就是在特定环境中的交际能力培养.这就要求我们在教学中要以学生为中心,改善教学方法和手段,让学生能够真正地参与其中,通过增加听说教学内容、创设和模拟一些语言情景和任务,使学生不但可以学习一些听说技巧和策略,而且也帮助他们提高在日后实习和工作中的口语表达水平和交际能力.
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一、情景模拟与角色扮演相结合的教学方法
根据教材内容如Front Office,Housekeeping,Food and Beverage等,利用投影、录像及模拟前厅、模拟客房、模拟餐厅等呈现情景对话的背景环境.通过事物生活展现情境,以图片、宣传手册、音乐等渲染环境,使学生置身于一个多维仿真的语言环境中,引导学生根据不同的服务内容和操作要求,运用英语进行交际.
这种接近真实的环境激发学生的学习兴趣与表演论文范文,学生自然就融入到角色当中,不但很好地再现情景对话内容,还有许多意想不到学生自由发挥的丰富语言内容.在物化情境中的人的活动自然就形成人化情境.这体现在师生互动、学生合作.在教与学过程中不单为模仿而模仿,而是投入情境,将语言、能力、技巧相结合,产生情感协调效应,更真实地体现语言交际的功能.
在酒店英语的教学方法上要进一步的强化听说方面的教学训练,注重应用能力的培养.同时借助现代化的教学手段,创造和模拟一些适当的情景,让酒店英语的教学在真正的实际工作环境中进行,从而加强学生在今后工作中的英语交际能力.酒店英语课程主要是让学生在掌握酒店业的基本英语词汇基础上,掌握各部门之间的服务用语,学会操作程序、服务规范、产品介绍等细微环节中的英语表达方式,培养掌握酒店管理和英语知识的人才,因此具有很强的专业性和实践性特点.鉴于该课程本身的特点,在课堂上必须要运用多元教学方法,这样学生才能有效地掌握酒店服务中各个部门、各种场景的用语和服务流程.
二、实训体验与任务分配相结合的教学方法
任务型语言教学是一种基于任务或以任务为基础的语言教学途径.在任务型课堂教学中,学习者是通过各种各样的交际任务来学习知识、掌握技能的.任务可以是我们平时生活和工作中所做的事情和参与的任何活动.因此,课堂教学中的任务是那些接近于现实生活中的各项活动.学习者在完成任务的过程中,接触语言、学习语言和使用语言.
在学生具备一定酒店各部门操作程序知识的基础上,学生对于酒店英语口语的专业知识也就相对容易掌握.下面以Front Office Service 中的Room Reservation（客房预订）为例,笔者当时将学生直接带到本专业的专业实训室,直接利用前台的真实环境进行实训.先对预订的相关句型进行相关解释,还有一些生词.比如no- show（预订了房间但是没有出现的客人）,book / cancel / extend / change reservation（预订、取消、续订、更改预订）等等.然后给出一段客人进店订房的情景,比如,来自美国的Mr. Thomas夫妇在预订前台要求现有的double room（大床房）更改为business suite（商务套房）,结合可能遇到的各种可能性分配任务进行讨论.然后把学生分成若干组分配这个任务,学生都会有各种方式来表达.在没有绝对限制的条件下,学生的表达积极性很快就表现出来,并且能够运用到学生的现实生活当中.通过分配任务,学生会慢慢形成学习酒店英语口语的习惯系统,在今后的实训中就会自然地加以运用.
这种教学方法将教学内容、角色和场景高度融合,激发学生的求知兴趣和探索论文范文,在创设的情景中扮演角色,亲自实践,培养了组织能力、处理突发事件的能力等诸多基本技能,为成为合格、优秀的酒店人才打下了良好的基础.
多元化的教学法是一类新型开发的教学模式,它将传统教学法的优势融入其中,并且再融合了新式教学的特色,对于学生而言这类多元教学法在英语的教学中能更加综合地培养他们的全方位能力.酒店管理专业要培养出适合社会发展和行业要求的高技能型管理人才,不仅要具备扎实的专业知识,而且要具备熟练的高级酒店英语应用能力,才能够在当今国际化的酒店有更大的发展空间；酒店英语教学也只有根据社会和酒店行业对人才的英语应用能力的实际要求进行课程设置改革,才能更好地服务于酒店行业,也才能为我国酒店业的发展和国际化做出更大的贡献.
（作者单位：沈阳师范大学旅游管理学院）
总结：本文关于英语酒店论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考。
酒店引用文献:
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