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“ 不含防腐剂”,带这些字眼的食品往往更受消费者青睐.可“不含防腐剂”的食品就更健康吗?重庆市食品安全促进会专家杨光说,“不含防腐剂”和“健康”二者之间不可以直接画等号.
杨光举例说,有些食品的生产加工过程中,完全不需要添加防腐剂,比如方便面经过油炸并干燥后,能被腐败微生物利用的水分已不复存在,即使不加防腐剂也不会腐败.而像米粉等食品,如果不加防腐剂,24 小时后就会变质,如果一定要吃加工食品的话,没有防腐剂未必会更安全.
他还说,有时,有些标注“不含防腐剂”的食品是通过添加大量的盐和糖来实现保存的,对人体的危害可能会超过合法添加的防腐剂.盐和糖是天然防腐剂,能抑制细菌,要想达到防腐的效果,往往达到咸得或甜得有点难受的程度.由于盐吃多了会诱发高血压,而摄取过量的糖则易导致肥胖,诱发糖尿病等疾病的发生,所以不放防腐剂却含有大量盐或糖的食品危害也很大.
他介绍,防腐剂的真正危险在于：一是某些企业或个人用国家不许可的物质来给食品防腐,比如用甲醛来给水产品防腐,这是严重的违法行为；二是食品企业管理水平低或不遵守国家规定,超标超范围使用防腐剂,也会给消费者的健康带来威胁.
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对于大家关心的味精问题,杨光说,有些消费者对味精很在意,在购买加工食品时往往认为不含味精的食品可信赖.但他说,不含有味精,不等于不含谷氨酸钠,更不等于不含人工增鲜成分,这些跟味精相比差不了多少.所以那些对味精过敏,或对食品中的钠含量有限制的消费者应该谨慎购买.
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