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撰文 黄默 摄影 隋以进
海在脚下,城在身后,海鲜与味蕾论文范文.青岛灵动缱绻的海岸线,让感官享受变得纯粹而直接.海景与海鲜,冲击着视觉,曼妙着味蕾,一场场“海味青岛”的饕餮盛宴就此铺陈开来.
近日,2014年青岛十大代表菜和十大特色小吃正式公布,葱烧海参、大虾烧白菜、香酥鸡等20道菜品上榜.上榜的菜品中有8道菜是上一届代表菜中的菜品,而另外12道菜品则是新面孔,葱烧海参、家常烧鱼、海鲜水饺等新菜品入选.
青岛十大代表菜、十大特色小吃评选活动自2013年11月起就开始.本次青岛十大代表菜、十大特色小吃的评选更加注重青岛地方特色的食材和烹饪技法.
十大青岛代表菜
① 葱烧海参
“葱烧海参”是青岛的传统鲁菜代表,已有百年的历史,也备受市民喜欢.葱香味是胶东菜的一个主味,海参采用葱烧的技法是青岛的特色.青岛菜馆的葱烧海参味道最佳.
② 大虾烧白菜
“大虾烧白菜”是本次推选活动论文范文较多的菜品,此菜在我市众多的酒店餐馆中销量很好.以大虾和胶州大白菜为主料,是青岛具有地方风味的一道菜品.这也是它第二次被评选为青岛十大代表菜.
③ 香酥鸡
香酥软嫩,毫不油腻,鸡肉脱骨而不失原形,绝对是鸡肴珍品.青岛春和楼的代表菜.
④ 家常烧（炖）鱼
一定要选用新鲜的鱼,烧制时间稍长,才能烧出鱼本身具有的鲜浓味道.去老船夫试试味道吧?
⑤ 葱拌八带
“葱拌八带”是青岛市民居家待客的常用菜品,也是许多饭店销售量较多的海鲜菜.以青岛本地产八带,凉拌本地小葱,是一道具有本地特色代表菜.
⑥ 酸辣鱼丸
清淡的原汤保证了鱼丸的鲜味,虽然雨丸有弹性很好吃,但千万别忘了品尝鲜汤.推荐怡情楼.
⑦ 炸虾仁
色泽金黄,鲜香酥脆,虾仁因为挂了糊保持了原味,吃的时候蘸着椒盐更出味.
⑧ 辣炒蛤蜊
刚入口不怎么辣,辣味逐渐渗透,很有味道.青岛美食的名片.青岛人的最爱,不吃蛤蜊不算来过青岛.
⑨ 海米炝芹菜
“海米炝芹菜”是青岛传统的家常菜.在食材选择上,以青岛沙子口出产的鹰爪虾加工而成的金钩海米为首选,颜色微黄带红,配上平度马家沟芹菜、即墨金口翠芹菜等本地蔬菜,采用炝拌技法,味道香中微甜,回味无穷.
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⑩ 原壳鲍鱼
烹制过程保持了鲍鱼本身的鲜美味道,需用刀叉细品方能品出其中精妙.
十大青岛特色小吃
① 海菜凉粉
“海菜凉粉”是具有广泛群众基础的家常菜,“哈凉粉”,是青岛独有的民俗.它采用青岛特产石花菜做成的凉粉,配上米醋、蒜泥、香菜和香油,清爽可口.海菜凉粉同时还是青岛的特产,小包装的青岛海菜凉粉已享誉全国.
② 三鲜锅贴
“皮子”结得好坏代表了三鲜锅贴的功力,吃到嘴里又香又不油腻才是最佳.推荐劈柴院锅贴,美味价廉.
③ 海鲜水饺
“海鲜水饺”获评则是因为青岛人擅长用海鲜包制水饺,多用黄花鱼、鲅鱼、墨鱼、虾仁等海鲜做馅.海鲜水饺是青岛的特色,也是市民的家常吃法.味道奇鲜,饺子馅很有弹性,馅中加入韭菜或者香菜会有不同味道.
④ 酱猪蹄
炖了多年的老酱汤又浓又香,炖得恰到好处,骨肉分开,既烂又有嚼头还不腻.青岛鑫复盛的猪蹄排名第一.
⑤ 排骨米饭
排骨味美肉嫩,不柴不腻,汤汁咸淡适中,拌米饭吃口感甚佳.万和春、京九、米哥、正庄、沧口几家的排骨米饭各有特色.
⑥ 海鲜卤面
想想谷香村的面,满满一大海碗,上面来只红彤彤的大对虾,怎不胃口大开?海岛渔村也值得推荐.
⑦ 鸡汤馄饨
口味鲜而不腻,味道纯正.小倩倩、顺天是青岛人熟悉的两家店铺.
⑧ 卤汤豆腐脑
“卤汤豆腐脑”则因其独特的卤汤上榜.青岛的豆腐脑区别于南方的豆花,关键在卤汤,甘咸适中,软滑爽口,近几年以豆腐脑为单论文范文种的专营店发展迅猛,深受青岛市民喜爱.
⑨ 三鲜大肉包
新鲜白菜配以新鲜肉,吃起来鲜嫩、爽滑,荤素搭配,口味独特.凤凤食府、三盛楼、合唐的最佳,新尚早餐车的肉包也不错.
⑩ 烤海鲜（烤鱿鱼）
青岛烧烤以烤海鲜为特色,海鲜品种众多,小贝类海鲜、鱿鱼、干鱼等皆可炭烤,其中,以炭烤鱿鱼最著名,是游客来青岛必吃的小吃之一.美达尔、王姐两家值得推荐.
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辉哥海鲜火锅引用文献:
[1] 海鲜论文范例 关于海鲜类毕业论文模板范文5000字
[2] 海鲜在职研究生论文范文 海鲜方面开题报告范文10000字
[3] 小龙虾和海鲜专升本论文范文 小龙虾和海鲜有关毕业论文怎么写2000字
