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口迈克·丹兹格著吴强编译
在网站上,人们问我最多的问题是关于饮食方面的.要一一回复大家的提问是非常困难的,因此我决定写一篇关于我的饮食的综合性文章.
在谈细节之前,我首先要说一些与之相关的事情.我是从1999年（在我成为完全的素食主义者的5年前）开始吃素食的,之所以这样是因为我青少年时期患了花粉过敏症,这种病症影响了我的鼻窦以及与之相关的其他部位,让我在青少年时期长期忍受着耳部感染和慢性眩晕病的折磨.数年之后,我才认识到抗生素只能起到缓解的作用,因此我自己进行了一些研究并最终找到了问题的源头：牛奶、乳清和其他一些食品是导致我的鼻寞和呼吸系统疾病的重要原因.在完全放弃食用奶制品后,我的问题得到了解决,因此我认为患有这种疾病的人可以尝试一下.
另外我想说的是,虽然有不少专业人士写了饮食建议的书,但是有不少说法是荒诞的.比如认为“每磅体重要求摄取1.5克蛋白质”的观点对于一般人而言是非常可笑的.因为写这些文章的人是抄袭了那些狂热的健美爱好者的食谱,并且把这些食谱推荐给普通人.如果普通人按照这样的标准去摄取蛋白质的话,他肝肾就会受到很大的压力.所以,当进行大强度训练时,我每天会摄取100克到140克蛋白质：而在休闲时期时,我一天的摄入量大概在70克左右.鉴于以上情况,下面我就简单介绍一些自己平时经常吃的食物,并且做一扼要的说明.
食品中蛋白质的测定:各种食品的蛋白质效率
黑米：这是我用来搭配燕麦片食用的重要食材,这种食材很容易做,而且可以方便地加入任何一顿饮食中.如果能找到野生米（其实就是野草种子）的话,效果会更好.
印尼豆豉：这是一种主要以豆类为原料的食物,同时也是富含蛋白质和纤维素的食物.如果感觉到单独吃这种食物不是很好吃,我觉得可以加一些佐料.
奎奴亚藜（产于安第斯山脉地区）：这种谷物做起来比较复杂,但是如果你生活在一些特殊的地区,可能很难找到这种食材.但是它却是非常好的食物,不仅富含蛋白质而且纤维素的含量也非常丰富.这种食物由于含有平衡的氨基酸,因此营养很丰富.
黑豆、小扁豆之类：我发现一些墨西哥食品很实在,因为这些食品中有一些豆类和大米.小扁豆用来做汤是非常好的,因为这种食品含大量的蛋白质和纤维素.我的女朋友会做很好的小扁豆汤和南瓜小果汤.
蔬菜：蔬菜对于人体而言是绝对必要的.我吃蔬菜的量其实也不足,但是,当我吃蔬菜时,我会吃西兰花、豌豆和菠菜.当我吃沙拉时,我会选择有机卡菜或者是小菠菜做主料.多叶的绿色蔬菜,比如羽衣甘蓝叶、菠菜和卡菜对于人体而言是非常有好处的.你应该当机立断地选择这些蔬菜.
饮料：我绝大多数时间只喝水,因为我真的觉得没有必要喝软饮料或者是果汁,虽然我也会加一些桔子汁来调味.如果进行大强度训练,我一天一般会饮用1.5加仑的水,而我平时一般每天喝1加仑水.
小麦：虽然我不是绝对不吃小麦,但是我会尽可能避免这种食品等有时,我会吃一些含有麦麸的小麦食品等我不吃汉堡包,因此面包是很容易避免的.我有时也会吃一些意大利通心粉,我也会吃一些小麦粉圆饼,但是如果让我选择的话,我还是会选择黑米和奎奴亚藜.另外,有人也认为可以吃一些由米做的通心粉. 波托贝诺蘑菇：这种蘑菇富含蛋白质,但是热量却很低,钠的含量也很低等这种蘑菇可以和蔬菜一起煎炒,我在需要降体重期间,吃很多这种食物.
肉食替代品：这类食品比较适合那些刚刚转变为素食主义者的朋友,而这类食品可以模仿各种各样的肉食等我一般不会将这类食品与用面包做的“小羊排”混淆起来等对我而言,这些食品吃起来都不像肉食,而且我也不需要我的食品吃起来像肉.
坚果和种子类：我发现杏仁对我的身体非常有益.有的文章说,杏仁会让睾丸激素水平大大提高.对此,我无法表示认同或者是反对,但是我确实发现杏仁是非常棒的坚果.那种生的切成片的杏仁可以加工成粉（如果你有工具的话）,并且可以加到蛋白质混合饮料中.有时,我也吃一些花生,自然的生花生营养最好,但是花生吃得过多的话,里面的天然毒素会影响你的健康.我会有节制地吃一些腰果,而当我需要减体重时,我会远离各种澳大利亚坚果,因为这些坚果含脂肪比较多.我不会过多地吃种子,但是南瓜子却是我想专门推荐给你的,它富含铁,这对运动员是非常重要的,因为大量流汗容易导致铁的流失.向日葵籽也是不错的选择,而且也同样富含蛋白质和维生素E.
麸质食品：虽然麸质里面的部分更加美味可口,而且其质感也更像肉类,但是这些东西主要含量是面筋,而且很难消化吸收.当我进行大强度训练时,我会远离这些东西,但是在闲暇的时间,我也会吃一些这样的食物.
豆浆、杏仁露之类：我基本上不吃这类食物,但是如果确实要吃的话,我会选择杏仁露和米浆,而不是豆浆,这仅仅是个人的偏好.这些食物也可以加入蛋白质混合食物中.米浆比豆浆和杏仁露更稀一些.
钠：很多我喜欢的食物其实都是富含钠的食物.除非我需要减体重,我不会刻意避开富含钠元素的食物.钠元素会让你身体的水含量增加,因此如果你需要减重的话,吃这样的食物就没有好处.在格斗比赛前三周,我会开始注意钠的掇入,而在比赛的那一周,我每天钠（或许是富含钠的食物——译者）的摄入量会控制在100克以下.
补充食品
维加：这种食物真的很棒.这种食物含有我所需要的一切营养成分,而且做法简单.在没有其他办法时,我可以完全靠这种食物维持生活,因为它含有充足的营养.维加把各种肉类替代食品和营养物质弄在一起,因此我以前基本上每天都吃.他们的肉类代替品是用棕榈和豌豆的蛋白质做成的.当我吃这种食物或者是“基本饮食”( The Ultimate Meal)时,我感觉根本没有必要再补充额外的维生素.
“基本饮食”：我向你保证,三年来,这种食品是论文范文常饮食中的重要组成部分.这种东西的口味可能需要一些时日未适应,但是当我每天服用了这种东西以后,我感觉好多了.在服用这种辅助营养品后,请遵守医嘱并且补充一些苹果和香蕉.
有机食物棒 这类食物对于减少体重效果明显.虽然这种食物也含有一些脂肪,但是都是对人体有益的脂肪,而且这种食物基本上不含钠成分,是由杏仁油和海枣泥制成.
克利夫营养棒：自从有了蛋白质棒以来,它是味道最好而且也是最让人着迷的一种.这种蛋白质棒含适量的钠元素和热量,因此如果你要降体重,那么你最好还是不要吃这种食品.
蛋白质粉：我不会使用豆制品作为蛋白质的补充,但并不是因为这类食品“富含雌激素对男性不好”,主要是因为它的氨基酸含量不全面而且蛋白质含量也比较低.为了替代豆粉,我用了黑米蛋白来补充蛋白质.黑米蛋白的蛋白质含量高达80%,而且含有全面的氨基酸,另外还更加容易吸收.
垃圾食品：当我不需要节食时,我吃下了大量的豆类冰淇凌和素食饼干,这是我的弱点,但是我的新陈代谢功能还是把这些食品全部都消化了.
当然,我也在素食餐馆吃下大量的泰国菜,虽然这些菜一般不会被称为“垃圾食品”,但是这些食品同样含有很多的脂肪和钠元素.例如：黄咖哩食品（主要用椰奶制成）加豆腐,油炸的豆制“鸡肉”等另外,我还非常喜欢吃土豆条.但是无论如何,我都不会吃高果糖的玉米糖浆.
食谱建议
参加轻量级格斗比赛之前的日常食谱：
早上：我早上起床后会做35分钟左右的跑步或柔软体操,之后吃“基本饮食”( The Ultimate Meal),这是一种粉碎的肉类替代品.我极其依赖这种食品.没有一种食品像它一样能够恢复训练消耗的体力.把这些东西放进粉碎机,加一些水,再加一小勺大米蛋白质粉,再加上一个苹果或香蕉就可以了,热量400小卡.
中午：有机食品棒,热量300卡.
下午：加调味汁的低热量玉米圆饼和土豆条,大豆酸奶加新鲜菠萝包.热量350卡.
中间：下午三点参加了私人课程后,以及下午四点进行对打训练（由每局5分钟中间休息30秒的训练组成）后,进行间隙性的跳绳训练后,我会立即吃下克利夫营养棒( CliffBuilders Bar)来恢复体力,热量250卡.
傍晚：米线蘑菇汤加高蛋白的豆腐,再来点新鲜菠萝,热量300卡.
晚上：当我完成晚上的训练（包括45分钟的摔跤训练以及其他一些训练）后,我会增加摄入克利夫营养棒(Cliff BuildersBar)和大米蛋白质混合食品(rice proteinshake),热量350卡.
最后一餐：由绿叶蔬菜、洋蓟、橄榄、蘑菇和高热量的烤豆腐组成,新鲜草莓和葡萄当甜点,热量300卡.
一天摄入的总热量为2250卡,这样的饮食结构适合我进行大强度的训练.接下来的一周,我会降低训练强度,并且降低含钠的食品摄入量,这样我身体的含水量会减少.当然你必须明白,这种饮食结构不是常规的饮食结构,我不会长期只吃这样低热量食品.
不用减体重时一个训练日的饮食结构：
早餐：燕麦片加豆类酸奶和水果.
小吃：杏仁加酸果蔓的果实.
午餐：大麦沙拉,炒南瓜和蘑菇,印尼豆豉,咖哩酱汁.
中间：维加混合食品和克利夫营养棒.
正午：维加混合食品和克利夫营养棒.
小吃：：玉米圆饼土豆条加鳄梨色拉.
正餐：紫米通心粉加大褐菇、茄子和海员式沙司调料.
晚上：椰子冰糕加凤梨.
知识窗
迈克·丹兹格( Mac Danzig)：笼斗、MMA武术家,综合格斗世界冠军,同时也是一位严格素食主义者,并在“最性感素食明星”评选中受到关注.
总结：本论文为您写食品蛋白质毕业论文范文和职称论文提供相关论文参考文献，可免费下载。
食品中蛋白质的测定引用文献:
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