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吴国琴
旅游管理对口生是旅游管理专业培养的应用型人才,为旅游业的开速发展提供重要的人才支撑.通过对河南省旅游管理专业对口生的培养调查,总结出在培养方案、教学方法、实践教学方式、评价制度方面的改革经验,得到了加快专业转型、建设高质量的实习基地、建设双师型师资队伍、提升实验室建设水平、加强课程和教材建设等方面的启示,今后要在建立校内实训基地、建设创新创业基地、开设专业网站等不足之处还需要进一步加强.
旅游管理对口生是指普通高校旅游管理专业从中等职业学校（包括普通中专、中等幼儿师范学校、成人中专、职业中专、职业高中、技工学校）,以“对口招生”方式招收的应届旅游管理专业学生.游管理对口生在中等职业学校已经接受过基础的专业知识的学习,有一定的实践技能（酒店服务、导游服务技能）,这些都为进入高等院校学习打下了良好的基础.河南省对口招收旅游管理专业的本科院校（二本）有信阳师范学院和河南科技学院两所本科院校.信阳师范学院自1992年开设旅游管理专业以来,一直以省内外中等职业学校的对口生作为旅游管理专业的生源,已累计培养旅游管理专业本、专科毕业生近2000人.河南科技学院旅游管理专业面向高职高专招收对口生,2002年开始招生,年均招生60人,本科下设旅游管理与酒店管理两个方向,依托食品科学与工程学科招收和培养食品文化、餐饮管理方向的硕士研究生.河南省是旅游资源大省,旅游也成为一项重要产业,对于人才的需求的质和量的要求越来越高,旅游管理对口生源学生具有明显的性格外向、实践实习积极性高等特点,在当今就业导向的背景下,河南省高校积极探索培养是旅游经济发展的人才培养方式,本文以上述两所高校为例,探讨旅游管理专业对口生源人才培养改革中取得的经验以及启示,为我省旅游管理专业人才培养探索出新的路径.
一、对口生源旅游管理专业本科人才培养改革的经验
信阳师范学院的旅游管理专业依托经济与管理的专业背景,现在已经形成旅游管理本科和硕士（MTA）的教育体系,在专业发展的20多年间,一直不断加强专业人才培养的改革工作,并取得初步成效,2008年获批河南省旅游管理特色专业.河南科技学院依托食论文范文专业,2002年开始对口招收本科生,并依托食品科学与工程学科招收和培养食品文化、餐饮管理方向的硕士研究生,积极探索具有餐饮管理特色的人才培养改革,根据多年的人才培养的改革历程,现总结出以下经验.
(一)改革培养方案
对口生源培养方案体现如下特色：1、加大实践教学力度.我们把实验课和课程实践的学时比原来提高20%,并安排1周的专业见习和2个学期的专业实习,并有实践创新活动的教学安排,在实践和学分上对学生的实践课程的教学作出优化,并根据对口生的特点,高标准的制定实习要求和考核标准,对实验课制定严格课程标准,并量化考核教师和学生的上课效果.2、模块化的专业分流.在专业拓展平台课程设置时,实行二个模块,即酒店管理方向、休闲旅游与服务管理方向,每个方向就像一个专业,课程体系自成一体,学生在二年级时可以按照专业兴趣选择方向课,每个方向按照社会需要安排有特色的实训课和实践课,强化对口生在旅游规划、会展策划、外语等方面实践技能的训练.通过以上对培养方案的改革与优化,突出实践教学特色,并强化实践、实习和实验,从根本上解决提高对口生实践技能的问题,真正实现应用型人才培养的目的,为河南省的旅游业快速发展提供人才支撑.
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(二)改革教学方法
教学方法改革是实现人才培养的保障,针对对口生源旅游管理人才培养方案的需要,我们大力强化教学方法改革.在充分发掘现有师资潜力的基础上,实行双导师制,即校内导师和校外导师相结合授课的方式；实行双课堂制,即校内课堂和校外课堂定期互换；优秀教师的课堂教学要定期组织观摩,学生对教师授课效果进行打分；能够用多媒体教学的课程一律要求充分使用现代教学手段,教学录像资料妥善保存,并展示最新教学研究成果；把以学生为主体的观念贯彻到教学环节之中,提倡精讲多练,利用课堂教学与实验室模拟等方法,培养学生科学思维与创造性学习能力,极大地提高学生学习的积极性；加大第二课堂的教学力度,请旅游与饭店集团高级管理人员、具有高级职称、高超操作技艺的名师参与学校的教学与科研,根据国际化经营中出现的新问题,不断更新教学内容与方法,提高服务技能；我们积极参加全国和市级的导游和饭店技能大赛,以赛带学,均获得较好的成绩.
(三)改革实践教学方式
旅游管理实验室是学生直接了解旅游业务的地方,加大投入,完善实验室建设是保证教学质量的必要措施.对口生对实验室要求较高,他们的学习目的明确,90%以上的学生就是要找一个好的工作,因此要求在校期间学到有用的实践技能,甚至还把高校的实验室和他们中等职业学校的实验室对比,这就各高校的旅游管理实验室建设提出了更高的要求.1、进一步完善餐饮、客房、导游模拟实验室建设.完善有关实验室硬件建设,使他们与旅游企业接轨,提高实验教学的实战性.2、与旅游企业合作建设实验室.我院正尝试与星级酒店合作共建餐饮和客房实验室,同时还将有些在实验室无法进行的课程搬进酒店上,例如参观酒店VIP房、总统套房等,效果很好.3、强化对实验室的考评.制定实验课程大纲核试验要求,提高实验室的利用率,对实验课程实施动态管理.
(四)改革评价制度
传统的学习评价制度的评价过于单一,需要从理论、实践两个方面来衡量,多维立体考察考察学生的学习效果.评价内容主要有：1.英语会话能力.要求学生具有专业英语会话水平,在外语考试中增加口语考试,将口语成绩作为评价学生外语成绩的重要标准.2、良好的人文素养.一是要了解一定的中西文化知识；二是要有高度的创业精神；三是要有服务意识；四是要有良好的心理素质.3.较强的专业能力.专业能力指旅游景区、旅行社、饭店各部门、各岗位的基本基本理论知识和一定的操作技能.4.良好的沟通协调能力.要求学生具有良好的与上下级之间、同级之间以及与服务对象之间良好的沟通协调能力.5.使用现代化设备的能力.要求学生掌握市场调查,市场预测,市场定位分析和数据处理等旅游业网络化、信息化必须具有的能力.
二、对口生源旅游管理专业本科人才培养改革的启示
(一)加快专业转型
旅游业的持续快速发展必将需要越来越多的旅游管理人才,尤其是需要既懂理论又懂实践的高级、应用型人才.目前高校旅游管理专业毕业生“三低”现象：就业率低、专业对口率低、就业质量低,这种矛盾倒逼高校在旅游管理专业人才培养进行专业转型.我们2014年获批河南省高校专业（集群）试点,旅游管理专业是其中转型试点专业之一,我们将针对对口生源的特色,进一步调整专业办学目标、方向和定位,改革人才培养模式,在发展规划、人才培养、技术创新、专业建设等方面实现与行业的紧密结合,实现旅游管理专业向应用型转变.
(二)建设双师型师资队伍
旅游管理是一门应用性极强的学科,担负着为社会培养应用型人才的任务,高校教师是培养应用性人才的主力,深厚的理论知识与丰富的实践技能成为高校教师的必备条件.双师型教师建设途径：1、加强教师的理论和时间技能的培养,通过引进、进修、外聘等多种方式,加大专业教师的理论素养和时间能力的培养力度.2、到有关专业院校和机构进行专业技能的学习和培训.选派专业教师外出学习和培训,如旅游规划师、调酒师、茶艺师等,并取得资格证书.3、到旅游企业顶岗学习.利用暑假派教师去旅行社、星级酒店顶岗学习,丰富和提高教师的实际能力,在经过理论升华,到企业中、课堂上为企业员工和学生培训,效果良好.4、聘请企业导师.在旅游企业中聘请理论水平高、实践技能突出的业界精英作为企业的导师,定期为学生开办讲座,为学生进行职业规划,传授择业、创业经验,深受学生的欢迎.
(三)建设高质量的实习基地
实习基地建设是一项系统工程,需要考虑学校、旅游企业和学生多个利益群体的利益诉求.对口生很受实习基地的欢迎,但是也应该考虑他们的利益诉求,需要从基地选择、配置、调整和管理等方面综合考虑,建设高质量的实习基地.我们的原则是：1、选择高等级的实习基地,满足对口生基于接触行业高端的心理.对口生在中等职业学校学习阶段,已经接触过相关旅游企业,大学阶段就要选择高端企业,更容易学习到丰富的知识.2、选择行业不同的实习基地,满足对口生全方位实践的需要.对口生在中等职业学校的实习一般在酒店,因此对旅行社、旅游景区、旅游局等都要实习要求,要充分考虑专业需要和学生的兴趣,在酒店、旅行社、旅游景区、旅游局等选择一定比例的实习基地.3、选择具有较高管理水平的实习基地.实习基地的管理能规范与科学,实习单位有好的企业文化,能让对口生学到更多的管理经验,对于学生就业有很大帮助.
(四)提升实验室建设水平
旅游管理实验室是学生直接了解旅游业务的地方,加大投入,完善实验室建设是保证教学质量的必要措施.对口生对实验室要求较高,他们的学习目的明确,90%以上的学生就是要找一个好的工作,因此要求在校期间学到有用的实践技能,甚至还把高校的实验室和他们中等职业学校的实验室对比,这就各高校的旅游管理实验室建设提出了更高的要求.1、进一步完善餐饮、客房、导游模拟实验室建设.完善有关实验室硬件建设,使他们与旅游企业接轨,提高实验教学的实战性.2、与旅游企业合作建设实验室.尝试与星级酒店合作共建餐饮和客房实验室,同时还将有些在实验室无法进行的课程搬进酒店上,例如参观酒店VIP房、总统套房等,效果很好.3、强化对实验室的管理.有专门的实验人员负责维护和管理实验室,对实验室的实验设备定期检查和更新,淘汰落后的设备,以适应社会的需要.4、强化对实验室的考评.制定实验课程大纲核试验要求,提高实验室的利用率,对实验课程实施动态管理.
(五)不足及需要改进的地方
由于我们是对口生源的招生,对口生在学习过程中重技能轻理论,因此对于教师、教学都有很高的期待,我们还需要进一步研究对口生的教育规律,加大对于专业发展的各项改革,满足学生和社会对我们的要求.需要进一步改进的地方：1、建立校内实训基地.根据对口生的学习特点,在校内建设满足教学需要的实训基地.例如成立旅行社,有学生参与经营管理；建设实训酒店,满足学生第二课堂的需要.2、建设创新创业基地.在校内外选择合适的区域,引导旅游管理专业学生自助创业,并给予一定的资金支持.例如,实施大学生创业一条街、创业园区等项目,旅游管理专业学生可以在餐饮、导游服务等方面发挥特长,进行创业体验.3、开设专业网站.随着智慧旅游的兴起,在线旅游业务越来越普及,可以引导学生开设各局特色的专业网站,开办学习、实习交流论坛、开设在线旅游服务等专业型网站,加强学生对旅游业务的学习.
（作者单位：信阳师范学院工商管理学院）
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