《论食品安全和人民健康的重要意义》
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摘 要：当今社会生活的物质丰富、医疗水平高的当今时代,仍有许多人处于不健康或亚健康状态,其原因是饮食习惯不科学,生活习惯不规律.食物与人类生活密切相关.只有懂得科学健康的饮食,才能真正开始健康的生活.时代在不断变化,人们的生活习惯和饮食习惯也在不知不觉中发生了变化.每天都有大量种类丰富的食物供人们选择,而这些食物不能起到补充营养、帮助人们健康的作用.即使很大一部分食物都是垃圾食品,只能满足饥饿感,对人体危害极大.要有一个健康的身体,我们必须知道如何吃和吃什么,即食物与健康的关系.培养科学的饮食习惯.
关键词：食品健康;科学营养;吸收;人民健康
一 食品对健康的重要性
现代人的生活水平提高了,平均寿命也提高了,但是很多人才到壮年,就患上了高血压,糖尿病等疾病,并且持续到生命的结束,甚至青年人也开始受到颈椎病,腰椎病的困扰,年纪轻轻就要忍受.病痛的折磨.健康的身体对我们来说是必不可少的,下面来说说几种日常食物对身体能起到什么样的作用.
适当的饮食有助于美容.该食品能满足人体的各种营养需要,并含有适量的蛋白质,用于人体组织的生长发育、修复和更新,维持正常的生理功能.从饮食上吃美,要注意生活的饮食习惯.饮食要点是：合理的饮食是为了健康而收费,缺乏的是补充;少吃肉和动物脂肪,多吃植物性食物和新鲜蔬菜水果,均衡蛋白质摄入,减少不良饮食习惯.我们还应该根据不同的年龄段选择不同的食物.饮食满足人体各种营养需要,有足够的热能维持体内外的活动;有适当的相当于人体组织生长发育、修复和更新的蛋白质,维持正常的生理功能;有足够的无机盐参与人体组织的构成和生理功能的调节;有丰富的维生素保证身体的健康,保持身体的正常发育,增强身体的抵抗力;有适量的食物纤维维持正常排泄和预防一些肠道疾病;有足够的水分维持体内各种生理过程的正常进行.饮食应遵循食物中热能和各种营养素含量充足、品种齐全、比例适宜的原则;饮食中提供的营养素应与身体需要保持平衡.饮食结构要合理,既要满足身体的生理需要,又要避免饮食结构比例失调和营养过剩造成的不必要的负担和代谢紊乱.人体需要42多种营养物质,包括各种蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、必需微量元素和水.能够构成42种以上营养素的饮食必须通过多种食物来源来实现.
二 食用食品的误区
1.吃荤油易发胖,吃素油苗条.其实,无论荤油素油,人體吸收后每克均产生9千卡左右的热量,没有多大差别.由于素油吸收率高,若消耗不了,多食反而容易使人发胖.吃瘦肉可长肌肉.许多人认为多吃瘦肉会长肌肉.其实未必如此,因为肌肉主要靠体育锻炼获得.
2.有人认为,肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量来源,现在的健美运动员流行的食谱是增加复合碳水化合物,包括粮食、豆类、水果,认为这才是肌肉最好的能量来源.想要体形健美的女性,每日摄取蛋白质80-90克,适量的碳水化合物,再加上合理的锻炼就能达到目的,不必过多的吃肉.记得多的吃水果,蔬菜等碱性食物,以防止因蛋白质摄取过多而造成酸血症.
3.多吃蛋白质不会长脂肪.每克蛋白质与碳水化合物氧化后均产生4.1千卡的热量.无论蛋白质还是蛋白质碳水化合物,摄入过多,所产生的热量身体消耗不了,都会变成中性脂肪贮存与皮下,使人发胖.
4.用热油锅炒菜.过热的油锅中,容易产生一种硬脂化合物,人若常吃过热油锅炒出来的菜,易患低酸性胃炎和胃溃疡,如不及时治疗,还可以诱发胃癌.
5.用生水冷却蛋.将煮熟的蛋浸在冷水中,蛋壳随好剥,但病菌却仍有机可乘.如果要让蛋壳好剥,只需在煮蛋的时水中加如少量食盐.
6.饭后马上吃水果.水果中含有大量的单糖类物质,若被饭菜堵塞在胃中,就会因腐败而形成胀气,导致胃部不适.所以,吃水果宜在饭前一小时,饭后两小时.
7.多添佐料调味.胡椒、桂皮、五香等天然调味品具有一定的诱发性和毒性,多食用会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用,还会诱发高血压,胃肠炎等多种病变,甚至导致人体细胞畸变,形成癌症.
三 合理的食用食品
营养学家和健康管理师认为,有目的的部分饮食将在人体内发挥保健作用.根据自己的特点,你可以合理地提取更有营养的食物,补充有缺陷的一面.对于瘦弱的人,应多吃瘦肉、鱼、蛋、奶、豆制品等蛋白质含量较高的食物.同时,还应注意摄入脂类、多糖、维生素和矿物质,保持营养平衡.脑力劳动者.每天要有足够的碳水化合物补充大脑对营养素的需求,适当增加富含磷、铁、锌、硒等微量元素的食物,如蛋黄、动物脑、禽肉、核桃、芝麻等贫血患者.多吃动物肝脏、水果和含氨基酸和蛋白质的绿色蔬菜.皮肤干燥粗糙.多吃胡萝卜、西红柿、茄子等蔬果,避免吃鱼、虾、蟹、酒等易过敏的食物.
日常要多喝些健康饮料.红酒、绿茶、豆浆和蜂蜜水都是非常健康的饮料,但我们也要注意饮用方式,不要空腹饮用.还要注意控制程度,少吃多吃.碳酸饮料对身体没有营养,容易患骨质疏松症,刺激胃.果汁饮料除非在人工提取的天然果汁中没有添加剂,否则具有一定的营养价值,否则不仅对人体有害.其实,最好直接吃水果补充营养,也可以与纤维一起消化,有利于营养吸收和体内有毒物质的消除.
人民的生活水平越来越好粗粮逐渐被精粮取代,但实践证明,粗粮对人体营养价值高,平时适量食用粗粮对身体健康有很大影响.粗粮中所含的膳食纤维在小肠难以消化,经大肠排出,起到“松驰通便”的作用.流行病学研究发现,低饱和脂肪、低胆固醇和高纤维饮食与降低患糖尿病、消化系统疾病、心脏病和某些癌症的风险有关.这可能是由于不溶性纤维导致粪便体积增大,对致癌物有“稀释”作用,加速了通过直肠的排泄.
总之在我们的生活中食品的重要性大家都有所了解,但是也并不能单单通过饮食来达到完全健康的目的,它只是身体健康里很重要也很基本的一项.适当的锻炼身体,规律的作息时间也很重要.想要健康,就得在平时的生活中坚持良好的饮食习惯和生活习惯,注意营养搭配.这样才能拥有一个健康的体魄.
参考文献：
[1]吴琼. 基于博弈分析的食品安全规制研究[D].
[2]《中华人民共和国食品安全法》实施后食品安全事故的处置[J]. 职业与健康.
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食品引用文献:
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