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第一篇论文摘要：基于实证分析的拉萨市游客餐饮消费行为研究
游客餐饮消费是游客",食、宿、行、游、购、娱",之首,是旅游消费的重要组成部分.对游客餐饮消费进行实证分析,进一步研究旅游者消费行为规律、需求特征,剖析游客餐饮存在的问题,有助于推动旅游目的地游客餐饮的健康、可持续发展,促进旅游目的地产业结构升级.以拉萨为例,运用游客问卷调查法和餐饮场所实地调研法,基于EXCEL与SPSS软件的统计分析,研究了旅游目的地游客餐饮消费行为规律和特点.从就餐方式、消费偏好、消费支出和游客餐饮浪费等方面探讨游客餐饮消费行为特征及其对拉萨游客餐饮消费感知态度.在此基础上,提出拉萨市游客餐饮发展的有关对策与建议.
第二篇摘要范文：对中国餐饮食物浪费及其资源环境效应的思考
我国餐饮食物消费中日益普遍的恣意浪费现象,已经成为阻碍我国经济社会可持续发展的严重问题,但是对食物浪费的研究并未引起足够的重视.社会上对此问题存在诸多认识误区.本文针对我国餐饮业中的食物浪费问题,结合媒体报道,探讨我国餐饮食物浪费的严重性,开展餐饮食物浪费的资源、环境效应研究的重要性.最后讨论了开展餐饮食物浪费研究的科学问题和研究重点.
第三篇餐饮论文摘要：餐饮连锁企业O2O商业模式研究
随着餐饮业的迅猛发展,跨地区发展的连锁餐饮企业逐渐占据主导地位,规模不断扩大,企业面临着经营成本、标准化生产、信息技术等方面的问题.而O2O商业模式的兴起,给餐饮连锁企业带来了发展机会.餐饮企业可以借助O2O模式的优势,做好网络平台的订餐、支付以及配送服务,不断整合企业内部资源和互联网外部资源,就能够提高餐饮连锁企业的核心竞争力.通过对国内餐饮连锁企业电商O2O商业模式的分析,以及O2O商业模式在连锁餐饮业应用的分析基础上,阐明了我国连锁餐饮企业发展电商O2O模式的可行性和必要性,以及我国连锁餐饮企业发展电商模式时存在的问题,提出了我国连锁餐饮企业发展电商O2O模式相关问题的解决措施.最后,本文在对四川海底捞连锁餐饮有限公司进行分析的基础上,以",海底捞",O2O商业模式为个例,解析可能会出现的问题,并提出一些建设性的意见,以期为其他餐饮连锁企业在应用这种模式时提供借鉴.
第四篇餐饮论文摘要模板：我国连锁餐饮企业O2O模式应用研究
近些年来,我国的连锁餐饮企业发展迅速,在餐饮行业的影响力也日趋扩大.但是,连锁餐饮企业经营中的成本增大,负担加重.房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高、利润越来越低,这些都成为连锁餐饮企业不可逆转的负担.因而,我国连锁餐饮企业要在残酷的竞争环境中占有一席之地,必须培育自己的竞争优势.也就是说,我国连锁餐饮企业必须改善目前的经营状况,不断提高餐饮质量、降低经营成本、增进服务水平,而所有这些都要求连锁餐饮企业能够快速地响应市场需求,充分利用现代科学技术手段和现代营销管理理念,努力提高信息科技和经营管理水平.而020模式在连锁餐饮企业的运用就正好满足了企业这方面的需求.本文主要是从连锁餐饮业目前的发展状况、存在的问题,以及连锁餐饮企业020模式应用现状、连锁餐饮业价值链和连锁餐饮企业020模式应用的整体规划几个部分展开研究.运用归纳演绎法研究020模式在我国连锁餐饮企业应用的现状,认为我国餐饮连锁企业存在着发展缓慢、认识水平低、物流配送效率不高等问题.在此基础上提出了三种适合我国连锁餐饮企业020模式的形式,即为以团购网站为核心的020模式、以单个企业为核心的020模式和以电子商务平台为核心的020模式,本文认为以团购网站为核心的020模式是餐饮行业应用比较的早一种,适用于那些发展实力还不是很强,新开张或者发展时间比较短、但是经营较为灵活的区域性连锁餐饮企业；而以单个企业为核心的020模式需要强大的资金与技术支持,主要适用于那些发展规模较大,市场影响力较强的连锁餐饮企业,例如麦当劳、肯德基、必胜客和海底捞等；以电子商务平台为核心的020模式主要适用于那些没有能力开发自己独立的运营网站系统,离学校、城市白领等年轻人生活工作比较近的餐饮企业.此外本文分析了连锁餐饮企业020模式应用的主要目标,具体包括提高供应链管理能力、优化财务处理过程、维护良好客户关系和搭建信息共享平台.文中最后以四川海底捞为例,从网站建设、网络营销、客户关系管理和业务的无缝对接等四个层面详细分析了其O2O模式的应用,并从管理体系、人才培养、020平台维护和供应链管理等角度提出了相应的改进建议.
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第五篇餐饮论文摘要怎么写：KRR餐饮公司营业成本控制研究
餐饮业是我国第三产业中的一个传统服务行业,被称之为“第三产业中的朝阳产业”,也被称为“永远的朝阳产业”.改革开放以来,随着人们生活水平的逐步提高和消费习惯的改变,餐饮行业正进入一个快速发展的阶段.然而,随着竞争日趋激烈,餐饮行业已经告别曾经的暴利时代,正进入微利时代,餐饮企业面临着越来越大的经营压力和竞争压力.食物原材料价格上涨、人力成本上升、房租成本的增加,直接影响并威胁着企业的赢利能力和可持续发展.“三高一低”已经是餐饮企业不可回避的问题.面对日益激烈的竞争环境,成本管理已经成为影响餐饮企业生存和发展的重要管理手段,也是企业管理的重点及核心.对于餐饮企业来说,营业成本是指原材料成本,是占比最大的成本费用,通常占营业收入的30%-40%.营业成本因其所占比例的客观性决定了其在成本控制中不可轻视的重要性.KRR,作为新入大陆市场的美式烧烤连锁品牌,在经营业务中也面临营业成本控制的迫切压力.营业成本控制手段落后、无法精细管理、控制时间滞后、成本控制意识淡薄、采购计划重视不够、采购权力监督不够、缺乏对供应商的综合考评管理等,这些问题都对KRR加强营业成本控制提出了迫切需求.论文通过分析餐饮企业成本核算体系,同时考虑成本控制的可行性和控制空间,认为营业成本控制主要决定于食物原材料的实际用量和采购价格两大要素的控制.以标准成本理论和内控控制理论作为主要理论依据,针对KRR餐饮连锁企业营业成本控制问题,提出KRR餐饮公司营业成本控制的改进方案.(1)通过采用标准成本方法加强对餐厅营运环节原材料的实际用量控制,(2)通过加强对采购环节的内部风险控制,以保证原材料采购价格的控制,结合对食物原材料的用量及价格控制,来保证企业营业成本控制目标的实现.本文对KRR餐饮公司成本控制方案的研究设计,糅合了传统的标准成本控制理论和内部控制思想,将基础理论和具体案例研究相结合,解决餐饮行业成本控制问题,丰富了企业营业成本管理理论文献,拓展了成本控制应用理论.而且,作为典型的餐饮连锁企业,本文希望通过对KRR餐饮公司营业成本控制的研究,对其他餐饮行业企业进行营业成本控制、提升利润提供实际借鉴和指引,具有一定社会应用价值.
第六篇摘要范文：中国餐饮产业竞争力研究
伴随着生产的长足发展、科技的日益进步,世界经济的规模越来越大,全球化的趋势持续加强,中国的市场化和全球化进程也在不断加快,在此开放环境下国际竞争力研究成为世界性热点问题.作为关系国计民生的重要产业之一,餐饮产业对拉动经济增长、促进经济结构调整、扩大社会就业、传承传统文化、构建和谐社会具有积极、显著的作用.在外资强势餐饮品牌的扩张中,中国餐饮产业面临更大的竞争压力,挖掘竞争优势,提升竞争力成为关系产业发展的关键.餐饮产业竞争力怎样形成,哪些因素影响餐饮产业竞争力,中国餐饮产业竞争力如何,能否在全球化浪潮中与世界跨国餐饮集团抗衡,并通过战略提升将中餐推向世界,扩大中国对世界的影响.本文的研究目的是分析中国餐饮产业竞争力的现状,并为竞争力提升提出相应的对策建议.
本文在分析餐饮产业特点的基础上,将产业竞争力的一般理论引入到餐饮领域,对餐饮产业竞争力的理论内涵进行了完整的阐述.本文认为,餐饮产业竞争力是指一国或一地区餐饮产业在与其他国家或地区餐饮产业进行竞争时争夺有利的生产条件和销售条件,所具备的占有市场并持续盈利的能力,包括国际竞争力和国内区域竞争力.本文根据餐饮产业的特点,对波特*模型进行了修正和补充,从生产要素、市场需求、相关及辅助产业、企业战略及同业竞争、地理环境和社会文化环境等六个因素出发,解释了餐饮产业竞争力的形成机制.在理论分析的基础上,本文进一步将餐饮产业竞争力延伸为规模扩张能力、盈利能力、开拓创新能力、人才集聚能力、文化驾驭能力、品牌塑造能力和可持续发展能力七大核心能力,并据此建立了餐饮产业竞争力评价体系.
在此评价体系的基础上,本文运用因子分析法对中国餐饮产业的国际竞争力和国内区域竞争力进行了综合分析.国际竞争力主要表现在两个方面：一是中国与其他国家餐饮产业的比较,二是国内内资与外资餐饮产业的对比.考虑到数据的可得性和产业的代表性,本文选取美洲、大洋洲、欧洲、亚洲等四大洲的11个国家和中国餐饮产业进行比较分析,研究结果表明,中国餐饮产业的盈利能力较高,但主要来源于较低的人力成本,可持续发展能力较强,但未来应在开拓创新能力、文化驾驭能力、品牌塑造能力、人才集聚能力等方面不断提高.另一方面,国内餐饮产业的竞争力与外资餐饮相比有很大的差距.
从国内地区竞争力来看,餐饮产业竞争力的排序依次为,广东、北京、上海、江苏、山东、浙江、重庆、辽宁、四川、湖北、河南、内蒙古、湖南、天津、福建、河北、山西、陕西、安徽、黑龙江、宁夏、吉林、江西、云南、广西、甘肃、新疆、贵州、青海、海南.餐饮产业国际竞争力和国内区域竞争力的差异是由多种因素形成的,本文从经济发展水平、城市化进程、金融等相关辅助产业的发展等角度分析了竞争力差异的原因.
当前餐饮产业的国际竞争主要表现在快餐领域,本文在综合分析的基础上,采用标杆分析法,选取2006年度中国餐饮百强企业中的十家快餐企业,即马兰拉面快餐连锁有限责任公司、江苏大娘水饺餐饮有限公司、常州丽华快餐集团有限公司、北京老家快餐有限责任公司、深圳面点王饮食连锁有限公司、深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司、宁波市来必堡餐饮有限公司、山东金德利集团快餐连锁有限责任公司、宝钢集团后勤保障公司和广西桂林人集团发展有限公司,与麦当劳、肯德基、赛百味、汉堡王、吉野家、大家乐、大快活等世界著名快餐企业进行竞争力分析.结果表明,中国快餐业的规模扩张能力、盈利能力、品牌塑造能力、开拓创新能力、人才聚集能力和文化驾驭能力依然与国际快餐集团有很大的差距.
最后,本文针对目前中国餐饮产业竞争力的现状,从品牌塑造、连锁经营、清洁生产、人才培养、国际化发展等角度对餐饮产业国际竞争力和区域竞争力提升提出了相应的对策建议,以期对中国餐饮产业发展有所裨益.
第七篇餐饮论文摘要范文：“M”餐饮企业品牌管理存在的问题及对策
一直以来,餐饮业作为第三产业的主要行业之一,在拉动人民内需、帮助安置就业、推动生活市场繁荣进步以及提高人民的物质生活水平等方面做出了卓越贡献.伴随人民物质生活水平的显著增长与提高,人们对饮食的追求早已不是单纯的为了解决温饱的问题而已,对饮食的选择越来越彰显品牌化.纵观我国餐饮行业的发展史,可以归纳为改革开放的起步阶段、*十年代的餐饮企业数量扩张阶段、21世纪之后的规模发展阶段,时至今日,餐饮企业已经步入了品牌战略提升阶段,对品牌的追求逐步成为各餐饮行业的重中之重.随着*的深入开展,高端餐饮发展受阻,新兴小餐饮品牌,尤其是连锁品牌粉墨登场,展现出前所未有的活力,论文研究对象“M”餐饮企业便是小餐饮连锁企业的典型代表.由于小餐饮企业行业门槛低,从业人员普遍缺乏管理能力,在企业品牌化道路上容易产生市场定位不准确、盲目扩张、产品同质化严重等问题.论文研究对象“M”小餐饮企业是一家在河南驻马店很有名气的休闲外送餐饮连锁店,开业初期,由于其产品口味的精良以及针对年轻人群的典型的休闲餐饮的服务方式而得到了大家的认同,经营效果很好,同时,许多人都来咨询加盟的事情,截止目前,已有大大小小10多家加盟店,据调查了解,许多外地分店的生意却远远没有达到预期的效果,有几家店处于即将倒闭的状态,另外几家也面临着发展的瓶颈,这与外地顾客不了解“M”品牌的相关内涵及品牌故事不无关系,由此可见该品牌管理的诸多弊端.因此,诊断该品牌管理的主要问题,并针对其问题提出相应对策显得尤为重要.对于企业而言,尤其是餐饮企业,是否具有一个准确的品牌战略且是否能够很好的执行将关系到该企业的生存与发展.准确的品牌战略离不开准确的品牌愿景、品牌定位、以及品牌推广与维持的方案,好的方案对于实现品牌化,从而实现增加企业利润和销售额等至关重要.因此对于品牌营销方案的探讨具有非常实用的现实意义,本文的研究目的即是在综合考量“M”餐饮企业的品牌管理相关问题后,给出其解决的办法,从而实现“M”餐饮品牌的长久发展.由于本文选取的研究对象是休闲餐饮的典型代表,因此本文对于其它休闲餐饮也具有指导借鉴意义.论文首先研究了与品牌管理相关的理论,尤其是针对我国餐饮企业品牌管理的相关研究,接着在对“M”餐饮企业现有的品牌管理问题进行定性和定量研究之后,借鉴互联网餐饮品牌“雕爷牛腩”的先进营销策略,提出解决问题的相应方案.因此本文利用了问卷调查、数据分析等方法,用于诊断其品牌管理的主要问题,并针对其问题提出相应对策,最终达到“M”实现品牌化、增加营业额及利润的目的.该论文不仅是对“M",餐饮企业的量身*,对于其他餐饮企业也可起到一定的借鉴作用.
第八篇餐饮论文摘要格式：中小型餐饮企业员工忠诚度研究
随着国民生活水平的不断提升,我国餐饮业在近些年也得到了迅猛发展.但与其快速发展态势不相适应的是,我国餐饮企业普遍面临员工流失严重、服务质量差、行业内部竞争激烈、企业寿命短等问题.这些问题在中小型餐饮企业尤为突出,其中员工离职率高最为严重.员工流失会给餐饮企业管理带来诸多困扰,比如再招聘、再培训所造成的管理成本增加、员工服务意识差、企业精神面貌不佳、客源流失、企业效益下滑等问题.如何降低员工离职率,提高员工对餐饮企业的忠诚度,是餐饮企业管理人员必须做好的一项长期工作.本文以西安市中小型餐饮企业员工作为研究对象,在阅读相关文献资料的基础上,设计出中小型餐饮企业员工忠诚度调查问卷.该问卷涵盖了员工个人特征、忠诚测量维度与忠诚度量表、忠诚影响因素量表三部分内容.员工个人特征表包含以下内容：员工性别、婚姻状况、籍贯、学历、工作年限、岗位、薪酬；忠诚测量维度借鉴Maver &, Allen所编制的OCQ量表,并且加入了员工忠诚度量表；忠诚影响因素量表在总结前人研究基础上,归纳为个人认知、饭店文化、薪酬激励体制、饭店经营状况、职业延展度、人际关系、领导魅力七大因素.本研究运用SPSS19.0和AMOS17.0对问卷所得的数据进行如下分析处理：首先针对数据所得样本做出总体样本分析；其次针对员工个体差异在员工忠诚各维度做出单因素方差分析,以此来判断员工个体差异(性别、婚姻状况、籍贯、学历、工作年限、岗位、薪酬)中哪些个人特征会影响到员工忠诚；再次针对员工忠诚影响因素量表、员工忠诚度量表做出模型拟合,构建结构方程模型,以此来验证论文假设部分的成立；最后做出忠诚各维度重要性因子排序,罗列出员工在忠诚各维度更加重视的影响因子,以期在以后的餐饮企业管理中能为管理人员所重视.本文研究结果表明,餐饮企业员工个人差异(性别、婚姻状况、籍贯、学历、工作年限、岗位、薪酬)会影响员工对企业的忠诚.本文研究假设中构建的结构方程模型也得到数据支持：个人认知与饭店文化均与情感忠诚呈正相关,其中个人认知与情感忠诚相关性最高；薪酬激励体制、饭店经营状况、职业延展度均与持续忠诚呈正相关,其中职业延展度、饭店经营状况与持续忠诚相关性较高；人际关系与领导魅力均与规范忠诚呈正相关,其中领导魅力与规范忠诚相关性较高；情感忠诚、持续忠诚、规范忠诚均与员工忠诚呈正相关,其中规范忠诚、情感忠诚与员工忠诚相关性较高.在员工忠诚各维度做重要性因子排序发现,在情感忠诚维度,员工更看重个人认知；在持续忠诚维度员工更看重饭店经营状况与职业延展度；在规范忠诚维度员工更看重人际关系.通过实证数据分析,本文结合前人研究成果对中小型餐饮企业员工忠诚度管理提出一些个人建议：第一,健全招聘机制,把好招聘关；第二,建立合适的餐饮企业文化；第三,做好员工职业生涯规划,重视员工培训,’第四,关爱员工,构建和谐企业人际关系.也希望这些建议能在餐饮企业管理中真正发挥实践意义,降低员工离职率.
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第九篇餐饮论文摘要：大学生网络团购满意度的影响因素研究
网络团购这个概念产生的时间虽然不长,但已成为很多青年人耳熟能详的词汇,它是指众多有着同样需求的顾客通过线上支付以获得线下商品和服务的一种新型电子商务模式.自从第一家团购网站在美国出现之后,网络团购就以其价格低廉,购买便利等优势迅速风靡全球.2010年以来,我国也相继出现许多类似的团购网站,主要是在线销售实物类商品以及各种服务.得益于网络技术的成熟、互联网的普及以及人们消费方式的电子化,我国团购市场总体增长迅猛,服务类团购市场的发展尤为引人注目.
据团800网站的统计：2013年餐饮与酒店旅游的在售团单分别较2011年增长了14倍和25倍,商品及其他团购的在售团单仅增长1.2倍；在参团人数上,2013年相比2011年,餐饮团购与酒店旅游团购的购买人次分别增长了2.5倍和6.9倍,其中餐饮团购净增2亿人次,商品及其他团购的购买人次则呈现负增长,减少约8000万人次；餐饮团购的成交额连续三年在所有团购种类中排名第一,已然成为服务类团购的主流.相比网络团购市场的火热发展,当前我国对网络团购的研究仍然不足,现有的研究主要是限于网络团购的特点、发展现状以及存在的问题,大多是定性研究,缺乏对网络团购深层次问题如消费者团购行为原因与特点、宏观环境对网络团购行为的影响、消费者心理因素与满意度、忠诚度的关系等定量研究,针对餐饮美食团购市场的研究更是寥寥无几.而且,由于网络团购模式技术含量不高,容易复制和模仿及其他因素的影响,我国团购市场不时出现团购欺诈、服务态度差、在线支付不安全等侵犯顾客合法权益的现象,这些问题在餐饮美食团购中尤为突出.团购顾客时常发现团购信息与菜品的实际份量与质量不符、商家对待团购顾客的服务态度较差、部分商家存在隐性消费等情况,这使得团购顾客对目前餐饮团购市场的服务不满增加,总体满意度不高.因此,本文以餐饮美食团购为例,以团购顾客的主体大学生为调查对象研究网络团购顾客满意度的影响因素.
本文结合电子商务、网络团购以及顾客满意度等理论建立餐饮美食团购顾客满意度的测量指标与模型,分析餐饮美食团购顾客满意度的影响因素,采用问卷调查的方式对362份有效问卷进行实证研究,选取对象是有过餐饮美食团购经历的在校大学生.
使用SPSS17.0软件对各个测量指标进行描述性统计和信度与效度、相关性与回归分析,得出网站属性、支付属性、商品属性、服务属性、消费场所环境质量以及对顾客权益的维护等因素影响大学生餐饮美食网络团购的满意度,同时高的满意度会促使顾客进行重复购买.最后,本文根据实证分析结果对今后的研究进行了展望,也为提高餐饮美食网络团购顾客的满意度提出相关措施.
第十篇摘要范文：第三方点评网站对餐饮企业品牌形象与消费者行为的影响研究——以大众点评网为例
本文选择中国背景下以餐厅点评为主的大众点评网作为研究对象,探讨第三方点评的不同维度对消费者心目中餐饮企业的品牌形象和个人消费行为产生的影响.通过实证研究发现,第三方点评会在一定程度上对消费者心目中企业的品牌形象产生影响,并最终影响到消费者购买行为及传播行为.本文从研究结论中得出了相关的理论意义和实践意义,提出了餐饮企业如何应对第三方点评的一些策略,并针对日益普及的微博、微信、手机签到等网络工具给予餐饮企业在网络营销方面一些启示,使其更好地适应网络时代的发展.
本论文可用于餐饮论文摘要范文写作参考研究.
餐饮引用文献:
[1] 餐饮类论文题目 餐饮论文题目怎么取
[2] 餐饮服务方向论文题目 餐饮服务论文标题怎么定
[3] 餐饮发展论文题目范文 餐饮发展论文题目哪个好
