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文／中华
首都北京是我国政治经济文化的中心,享誉世界的国酒茅台早就是国礼、国宴,以及人们交往的最受宠爱的佳品之一.近年来,随着物质生活的不断提高,贵州茅台酒越来越多地出现在大众餐桌上,杯盏交错、频斟畅饮,可谓酱香飘飘、醇厚宜人.
前日,挚友相聚,交心叙旧,以酒助兴.斟满酒杯奉献而上的却不是“国酒茅台”,而是“国六酒”,其来自贵州省仁怀市茅台镇国酱酒厂,是新近奉献酒友的“国家行政学论文范文酒”.
观酒体一一剔透略稠,呈微论文范文；
闻酒香——酱香悠长,留香持久；
饮酒液——入不刺喉,柔和丰满；
品酒质——醇厚细腻,优雅尊贵；
再回味——不上头、不口干、醒酒快等确有一种不是茅台又似茅台的高雅风范.
老酒友不禁拍案叫绝： “好酒！好酒！真乃酱香酒中上乘佳品”！
“国酒茅台”国人早已家喻户晓.然而,是谁创造了“茅台”举世闻名的奇迹,是谁创造了“国酒”传世颂扬的辉煌?笔者有幸一访“中国酒文化城”,方探知其中奥秘！
中国酒都茅台镇酿造酱香型白酒历史悠久,起于秦汉、成于唐宋、兴于明清、精于当代.有文字记载的可追溯到明代万历年间（1599年）.到清代,茅台镇出好酒“城西茅台村制酒,全黔称第一”就已经声名远扬.
道光年间,诗人张国华在竹枝词《茅台村》中写道：“于今好酒在茅台,滇黔川湘客到来.”
明末清初茅台镇就已有几十家酒坊,咸丰年间,由于战乱,酒坊皆被毁坏.战乱后,同治元年（1862年）,祖籍江西临川的盐商华联辉重新在茅台开设第一家烧房——“成裕烧房”（后改名为“成义烧房”）.
光绪五年（1879年）,由仁怀县大地主石荣雷、孙全太与盐号老板王天和合股开设了大烧酒房,命名时各取一字,称为“荣太和烧房”（后改名为“荣和烧房”）. “成义”与“荣和”两大酒房相互竞争,相互促进,使茅台酒的酿造与储论文范文特工艺逐渐形成和定型,带动了茅台镇酒业的复兴,茅台好酒从此远销他乡.
1915年2月20日,巴拿马——太平洋万国博览会,又称“巴拿马万国赛会”,在美国旧金山开幕.共有31个国家参加,中国是参赛国中展品最多．展馆面积最大的国家之一.中国馆3月9日正式开馆,展出的主要是丝绸．瓷器、茶叶、景泰蓝、农产品与工艺产品等,展品有10多万件.茅台酒作为贵州省的特产参展.
茅台镇当时两家最大的酒作坊“成义烧房”与“荣和烧房”各自精选了几十坛上等好酒,以“茅台造酒公司”的名义,统称“茅台酒”送展.到了8月,眼看这届博览会的酒类评比就要结束,茅台酒却无人问津,参展的工作人员都很着急.
一天下午,有几名评委来到展厅参观,中国展团厨师邱根急中生智,把一坛茅台酒朝地上一摔,顿时酒香四溢,引起了评委的关注,经反复品鉴后,一致认定“茅台酒”是世界最好的白酒！于是,博览会将茅台酒评为世界三大蒸馏白酒之一,发了金奖.
而今“贵州茅台酒”,出品于国营茅台酒厂.此酒厂是新中国成立后,1951、1952年地方政府通过购买、没收的方法把成义、荣和、恒兴三家烧房合而为一建立起来的.
政府接管后,茅台酒厂不断发展壮大.茅台酒因其品质杰出,在新中国外交史上发挥了举足轻重的作用,因而得到了国家领导的特别青睐,被尊为“国酒”.
八十年代以来,随着我国社会主义市场经济体制的建立和完善,三大古老烧房逐一恢复,在其传承人的带领下,他们严格按照传统的工艺酿造储藏,酒厂规模逐年扩大, “华茅”、“王茅”,“赖茅”、“国六”等品牌逐渐成为我国生产酱香型白酒的生力军.他们不仅弥补了正厂茅台酒产量的不足,同时扩大了茅台镇酱香酒的销售市场,产生了良好的社会影响.
国酒茅台产自茅台镇
自然环境论文范文是酿造好酒的最重要的物质基础,钟灵毓秀,天赋灵犀,大自然赐予茅台镇独一无二的酿造环境.
茅台镇,地处赤水河畔的峡谷地带,两岸群山对峙,形成了冬暖,夏热、少雨、少风的特殊地域小气候,很适宜酿酒微生物的生成和繁衍.
茅台镇的地质结构中紫色土壤分布广泛,以砂石为主,富含有益矿物质和微量元素.酸碱适度,含钙量高,有利于窖泥中微生物的繁殖.紫色沙土和砾石具有良好的渗水性,地面水和地下水通过紫土层源源不断地将多种对人体有益的微量元素渗入赤水河.
建国后,周恩来总理十分关怀茅台镇的自然环境的保护,赤水河上游一直未建任何化工厂,从未受过严重污染,这为酿造国酒茅台提供了宝贵的原生态优质水源.
酿造茅台酒所用高梁,小麦均为本地生产.当地产高梁颗粒小,皮厚,扁圆结实,其淀粉,单宁含量合理,尤其是对酿酒有利的支链演粉含量,比外地高梁高出三分之一.
茅台酒一直是茅台镇的“专利”,只有在茅台镇才能酿制.干百年来,曾有很多人力图将其“移植”到他乡生产,却无一成功.素有模仿大师、克隆专家之称的日本人曾到茅台镇偷偷学艺,想在东瀛生产茅香型酒,历数载而不成,近年又想用高科技手段合成,也是无功而终.
六十年代末,国家有关部门为落实论文范文“茅台酒要搞到10000吨,要保证质量”的指示和周总理对增加茅台酒产量的具体要求,曾选址遵义市郊进行生产试验.所有人员、设备,原料,窖泥、生产工艺均来自茅台镇.反复研究反复试验,10多年过去了,结果所酿的酒虽属上乘,但其品质与茅台酒相比仍有明显差异.几位著名的白酒酿造与品鉴专家最后只好对此兴叹： “茅台酒生产环境具有唯一性和不可仿真性”.
国酒之都盛产酱香酒
勤劳智慧的茅台人,汇集千百年的探索与积淀,巧用得天独厚的论文范文自然生态环境,顺应春夏秋冬时节交替,将其与当地特产的酿酒原料紧密结合,在继承中国传统白酒酿造工艺的基础上,因地制宜,不断总结创新,创造出了充分体现天,地、论文范文谐统一的特殊酿造工艺,按照传统工艺酿造酱香型酒品,其工艺要点是：
二次投料,一年酿造.
茅台镇烧坊特有的酱香型白酒酿造传统工艺是端午踩曲,而后分为两次投料.每年重阳,秋高气爽,赤水河变得清澄明亮,河谷高梁已差不多成熟,此时采集进行第一次投料.一个月后山岗上高梁熟透,再进行二次投料.
每一批原料要经过9次蒸煮,8次加曲、堆积、入池发酵,7次蒸馏取酒.其他香型名优白酒的酿造,都是四季均可投料,一般经过几十天,多则几个月,便可完成蒸煮、加曲、发酵,蒸馏过程,而茅台酿制的一个周期却要历时整整一年四季.
三年陈酿,四种储藏.
陈酿是酱香酒生产中一个重要环节,新酒通过陈酿贮存,才能有效去除辛辣味、冲鼻感,使酒体变得柔和绵软,并增加芳香.贮存时间越久,酒味就越醇厚.要把经过一年四季7次提取的原浆酒,分别进行陈酿,历经天藏、地藏、水藏、窖藏,就耍用3年以上的时间,加上勾兑存放．至少耍5年才能出品.正是这个原因致使酱香型白酒的产量不能一下子就提高很多,所以在茅台镇的酒厂、酒坊中,库房酒窖占地面积都比较大.
四高四低,用曲量大.
酱香型白酒的酿造,采用了高温堆积,高温入池发酵,高温湿润原料,高温接酒；低糖化率,低水分入池,低出酒率,低酒精浓度等工艺.使用曲子量大,是其他沤种的3-5倍,这样大大丰富了大曲微生物的品种与数量,论文范文了大量的香味物质,使得酒体醇厚,留香持久的特征突显.
茅台酒论文范文表:茅台酒很贵 茅台酒瓶也很“贵”
三香醇厚,精心勾兑.
酱香型白酒以酱香为主,辅之窖底香、醇甜,是融合三种香型体构成的.喝起来不是单一枯燥,过喉就散,而是香气纯厚．柔和丰满．回味悠长.酱香型白酒的勾兑,是使用不同浓度、不同香型、不同酒龄、不同轮次的原浆酒,经过陈酿储藏后．精心测算比例,相互勾兑而成,不添加任何香味物质、高纯度酒精和水,纯属天然发酵,和谐合成.这种勾兑技术在全世界蒸馏酒中,也是绝无仅有的.
国酒品质福惠识酒君
我们纵观国酒茅台的发展演变,追溯酱香型白酒之源,研习酒文化的深厚底蕴,更让人对品味“国六酒”增添兴趣,回味悠长.
随着茅台酒厂日新月异的发展,肩负千百年传承重任的“贵州茅台酒”,在近60年的发展历程中,在完美保证质量的前提下,产量也在不断跃升,201 0年的产量已达到12000多吨.但是,这仍然远远不能满足国际国内市场的日益增长的需求.加之茅台酒生产周期较长的缘故,最终改变茅台酒稀缺尚需段不短的时间.
因此使得国酒茅台在市场上紧俏而昂贵,一些不法商贩乘隙而来,论文范文销售,扰乱市场,出现了“市上茅台,论文范文过半”的现象.使得普通老百姓面对论文范文不菲的“贵州茅台酒”,只能望而兴叹.
据茅台酒厂的《厂志》记载,“茅台酒”在旧金山获金奖后,一时身价百倍,假茅台酒也曾纷争而出.
当时．市场上除了“成义烧房”生产的“华茅”、 “荣和烧房”的“王茅”,还有“金茅”、 “丁茅”, “陈茅”、“张茅”等鱼目混珠之酒,纷纷冠以“巴拿马博览会金奖”的字样.
真正参赛获奖的“成义烧房”与“荣和烧房”感受到了奖牌荣誉之外的经济价值,纠葛由此而生,相争无结果,于是到县衙打起官司.时任县知事覃光銮收到状纸后,感到十分为难,于是向省署呈文.省长刘显世派人查清参展经过后,以省公署名义下了一道“裁定书” （贵州省公署《指令》）,写着：“巴拿马赛会茅酒系荣和,成裕（即‘成义’）两户选呈,获奖一份,难予分给等应由该知事发交县商会事务所领收陈列,勿庸发给造酒之户,以免争执,而留纪念.”
据此,“成义烧房”与“荣和烧房”均可使用茅台品牌、标明“荣获巴拿马太平洋国际金奖”字样,而茅台镇其他造酒“烧房“则不得擅用.历史上的真假“国酒”之争由此得以平息.
当前“国酒”打假势在必行,假冒伪劣者自然在取缔之列,至于“华茅”. “王茅”, “赖茅”的兄弟之争,还是要以史为鉴,注重品质,规范市场,惠福民众.
国家行政学院为弘扬校园文化,提高酒品的质量品位,保障来自各级政府行政领导岗位的学员和全体教职员工的生活,决定在诸多名优白酒中,选择上乘佳酿作为专供酒.特许所属“国勤（北京）科技发展有限公司”与“北京中杰酒文化发展有限公司”合作,组织专家顾问亲历国酱酒厂调研,深入考察国六酒生产.严格审查工艺,关注酿造储藏．确定勾兑标准,追求内在品质,创新外形包装,规范流通程序.
经过了半年时间．三次调整勾兑风格,才正式定型生产.产品一问世,便一举入席首都北京,跻身白酒贵族,成为国务院一个直属单位的专供酒,并依其品质优、口感好、论文范文合理,饮后不上头、不口干等优点,成为中高档宴席的新宠.成义传人衷情向国人奉献“国六酒”.
他们在推广策略上充满信心.他们深知当年成义烧坊摔瓶散香引人关注的展示方式已经成为历史,自信以”开瓶十里香”的穿透影响力．定能折服酒友,福惠京城百姓乃至国内外论文范文,成为业内行家口碑传颂的“国酒”传承之星.
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茅台酒论文范文表引用文献:
[1] 我和茅台有个约定论文范文 我和茅台有个约定方面有关硕士学位毕业论文范文8000字
[2] 我和茅台有个约定论文范文 我和茅台有个约定本科论文怎么写8000字
[3] 表观研究生毕业论文范文 表观遗传学和炎症性肠病大学毕业论文范文10000字
