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1962 年始于小公洞( 明洞),50多年来专门制作软豆腐的世界唯一的品牌——“小公洞石锅饭店软豆腐”是得到认证的软豆腐的元祖.至今为止专门制作石锅料理,是一家特别以软豆腐元祖而闻名的美味料理店.
20 世纪60 年代每到午饭时间,小公洞美都波后面的胡同就好像一个热闹的市场.这些人聚集的地方正是小公洞石锅饭店.在过去的50 多年期间里,小公洞石锅饭店以软豆腐等各种石锅料理而闻名,保持着正宗传统饮食的自尊心.现在的代表人是第1 代创业主——徐规日先生的儿子——徐永石,继承着小公洞石锅饭店的始终如一的味道和匠人精神.
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小公洞石锅饭店从2000 年开始通过加盟店扩大,2008 年在日本开了3 家店,2012 年开始进入美国.现在为了在中国开创事业,正在迈出第一步.
小公洞石锅饭店软豆腐的主要材料是用豆子制成的软豆腐汤最值得小公洞石锅饭店自豪的是具有悠久历史的石锅菜单.
菜单包括石锅软豆腐、石锅泡菜、石锅烤肉、石锅大酱汤等,还包括火炒章鱼、火炒鱿鱼、绿豆饼、大杂烩饼、泡菜饼和涮锅类等.
小公洞石锅饭店固守石锅的理由不仅是为了保持传统饮食的美味,而且还是为了吃饭中途防止饮食冷却,以便在吃饭的整个过程中都可以保持汤的美味.
若点“拌着吃的软豆腐”,还会同时得到盛放紫菜和芝麻等的小碟.
味道的秘诀在于将软豆腐和调味料放置12 个小时发酵,在味道渗入软豆腐后,上桌前还要再煮一次.
由于第1 阶段的料理已提前准备,所以最迟3 分钟就可以上桌.
此外,在火炒类中加入独家开发的调味料还可以炒出如同用火烤出来的味道.火烤料理只需35 秒就可以完成.因为通过长久积累的经验可以缩短料理时间,所以自然而然地后头率也提高了.
目前,小公洞石锅饭店除了韩国的60 多个分店以外,在日本论文范文的池袋、赤坂、银座分店,以及美国和中国香港也十分受欢迎.
中国区域加盟电话：13601018431
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联系人：张先生
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