有关公众对纳米技术在食品领域应用的理解：科学、技术、自然之观念的潜在影响毕业论文写作资料-论文写作网

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纳米技术食品论文范文

摘要：尽管纳米技术的潜在应用值得广泛期待,但本研究表明,公众对于纳米技术应用于食品领域既没有表现得含糊、盲目,也没有表现得悲观、失落.本研究结论来自一项公众对于纳米食品和纳米技术应用于食品包装的观念的调查.多元回归分析表明,公众关于食品风险和纳米技术的知识显著影响着公众对于纳米技术应用于食品包装的观念.但是,公众具备知识的区别并不与公众对纳米食品的支持相关,这表明公众知识的增加并不必然会调和一些食品工业的行业巨头对于纳米技术的极端乐观与公众对纳米技术应用的克制.另外,对纳米食品的反对与公众的直观经验无关,但是与公众对政府机构的信任与否有关.另外,公众对于科学、技术、自然的观念显著影响着公众对于食品领域纳米科学的观念.

关键词：食品科学；纳米技术；风险态度

一、引言

纳米科学,关于微小事物的科学,越来越重要并且预计会对科学、技术、社会产生越来越深远的影响.纳米材料具有独特的特性,从而可以在包括食品在内的很多领域得到广泛应用.纳米技术在食品行业的应用,不仅可用于食品的包装和保存,还可用于制造可食用的食品包衣,可以为具有特定目的的功能性食品提供成分.

尽管目前人们对纳米技术的应用充满热情,但纳米技术的应用对健康、环境等方面也存在一定的风险.因此,需要考察公众对纳米技术的理解,以避免基因技术领域所犯的一些错误.

本文集中研究公众对纳米技术应用于食品领域的态度,并且根据纳米技术应用于食品领域的情况,区分出纳米技术的外部应用（用于食品包装）与内部应用（纳米食品）.另外,笔者利用风险一收益模型来区分出纳米技术应用的支持者、怀疑者、反对者.

二、研究方法

1．调查对象研究数据来自2008年11～12月在法国通过网络进行的调查.共有752人参加了这次调查.参与调查者的年龄18~76岁,平均年龄44岁；44%是男性,56%是女性；受教育程度从没有接受教育直到大学毕业都有.

纳米食品:食品技术(一) 140224

2．问卷对政府机构的信任被分为5个等级来进行测量,从1分（不信任）到5分（非常信任）.对纳米技术的熟悉度通过向被调测试者询问“你是否听说过纳米技术?”来测定,然后继续询问对纳米技术相关知识的了解程度.正像以往的研究所表明的,自我评价自己对纳米技术所具有的知识程度比自己实际掌握的客观知识程度更适于反映对应用纳米技术的态度.因此,我们聚焦于对自我评价的知识程度的测量,这一点主要通过询问“你在多大程度上了解纳米技术?”来测量,得分从1分（基本不了解）到10分（了解很多）.和以前的有关研究相似,当参与调查者回答为不了解或了解很少时,我们会认为他们对纳米技术“不熟悉”,当他们回答了解一些或了解很多时,我们会认为他们对纳米技术“熟悉”.参与调查者对食品风险的认识通过问题“你对食品风险了解多少?”来测度,得分从1分（基本不了解）到10分（很了解）.

然后,给参与调查者提供了纳米技术应用于食品领域的两方面的应用情况：外部应用与内部应用.对于这两方面的应用情况,我们首先描述了应用的益处,因为正是这些有益之处,才使得纳米技术得到了广泛的使用.另外,为了使信息更加全面,也提供了应用纳米技术的相关风险信息.关于外部应用,提供了以下信息：纳米技术可应用于食品包装,加强包装的密封性,增长保质期.另外,纳米技术还可用于控制食物的新鲜度,通过改变食品颜色的方法区分出已变质的食品.这对于人体健康和环境的影响,目前还知之甚少.

关于内部应用,提出了纳米食品：纳米技术可用于在食物中添加营养添加剂,比如维生素等；还可用于调节食物口味、生产低脂食品等.另外,纳米技术还可用于生产可食用的食品包衣,来为肉、水果、面包食品等保鲜.这对于人类身体健康和环境的影响还知之甚少.

然后,我们测度了参与调查者对纳米技术在这两方面应用的风险与益处的观念, “你认为纳米技术的应用对你的身体健康有什么好处或坏处?”分数从1分（很低）到5分（很高）.随后,用风险一收益分析法来分析支持者、怀疑者和反对者.

另外,由于我们认为人们对纳米技术应用的态度与人们对于科学、技术与自然的态度有关,所以用以下问题来测度公众对科学、技术的观点： “总而言之,你认为科学和技术使世界变得更好了还是更坏了?”,分数从1分（世界变得更差了）到10（世界变得更好了）.对公众关于自然的开发与人类发展之间关系的观念也进行了测度,有关问题被用来检测公众是否认为人类的发展依赖于对自然的保护与共处,而不是对自然的过度开发.分数从1分（完全不同意人类的发展依赖于对自然的保护）到5分（完全同意人类的发展依赖于对自然的保护,而不是过度开发）.由于纳米技术是开发利用自然和创新的结果,而不是保护和维护自然的结果,因此,笔者认为越高得分就越加反对纳米技术应用于食品领域.

三、结果

在这次调查中,大多数人不清楚纳米技术.在他们看到这一调查表之前,57.6%的人从来没有听说过纳米技术.在其他听说过纳米技术的人中（占调查者总数的42.40/0）,56.4%的人仅知道一点,31.7010具有中等了解程度,只有11.9%对纳米技术了解比较多.或者可以说,绝大多数( 81.5%)公众对纳米技术不了解或了解很少,13.4%的人具有中等程度的了解,而只有5.1%的人对纳米技术了解很多.

统计结果显示,多数人对纳米技术应用于食品包装和对纳米食品的态度很模糊,只有少数人对纳米技术应用于食品行业的态度很鲜明,要么支持,要么反对.在这些观点明确的人当中（即要么认为纳米技术应用于食品行业是有益的,要么认为是有风险的）,大多数人对纳米技术应用于食品包装和纳米食品对人身体的影响持悲观态度,其中,只有20.7%的人认为纳米技术应用于食品包装是好的；只有16.6qo的人认为纳米食品的益处大于风险.

对纳米技术应用于食品包装的多元回归分析表明,男性对于纳米技术应用于食品包装比较乐观或中立,但女性对此往往比较悲观.年纪轻的人与年纪大的人相比,更加支持纳米技术应用于食品包装.尽管受过大学教育会增强对纳米技术的乐观态度,但分析表明,教育背景对纳米技术应用于食品包装态度的直接影响可忽略不计.根据以往的假说,如果人们对食品危机和纳米技术了解越多,就会对纳米技术应用于食品包装具有更加乐观的态度.但是,一旦将对于科学、技术、自然的观点纳入考量,食品危机知识所具有的作用就不显著了.另外,一旦将对纳米技术熟悉度纳入考量时,性别或教育背景的影响就变小或消失了.换句话说,受教育程度高的论文范文男性,对纳米技术更熟悉,正是因为对纳米技术更加熟悉,导致他们对纳米技术应用于食品包装持支持态度的可能性增大,而不是性别和受教育程度直接作用于此.另外,对政府机构越信任,就会对纳米技术的应用越加乐观.还有,对纳米技术应用于食品包装的支持态度是与对科学、技术的态度呈正相关,而与对自然的态度呈负相关.

与支持纳米技术应用于食品包装不同,性别和受教育程度与对纳米食品的支持则并不相关.另外,对纳米技术的熟悉程度也与对纳米食品的支持不相关.调查显示,对食品风险了解得多有助于对纳米食品持乐观态度.但是,当信任因素被引入后,对食品危机了解得多所具有的影响作用就会降低.并且,将对科学、技术、自然的观念考虑进来时,对食品危机的了解就不会对纳米食品的态度产生任何影响.换句话说,尽管知识的增多会对纳米技术应用于食品包装持积极态度,但对纳米食品却不是这样.另外,对纳米技术应用于食品包装的支持反映了社会和认知因素的共同作用,但对纳米食品而言,社会因素比认知因素发挥更重要的作用.研究发现,对纳米食品乐观态度的提升,是与信任以及对于科学、技术和自然的观点有关的.特别是,对科学和技术持积极态度,就能够提升对纳米食品支持的可能性,而认为人类与自然是一个有机整体的观点则不会支持纳米食品.

四、结论

本文报道了有关公众对于纳米技术应用于食品领域的态度的调查结果,分析显示大多数公众对纳米技术并不熟悉.对于纳米技术熟悉度的分析显示,受教育程度低的女性,对纳米技术更不熟悉,但对于性别在对纳米技术的熟悉度方面的影响还有待进一步深入研究.也许更重要的是,男性和女性都对纳米技术应用于食品包装以及对纳米食品的态度模糊不清.但是对纳米技术应用于食品领域所存在的风险和益处有清晰思考的人,对于纳米技术用于食品包装和纳米食品多持悲观态度.基于这些研究结果,以后公众对于纳米食品的反对,也许会比预想的更加强烈.

研究表明,公众有关知识的增加,并不必然会提高对纳米技术的支持.公众的抵制和行业的发展之间始终存在隔阂.尽管人们具有的知识（是人们自以为自己所具有的有关知识,而不是实际拥有的客观知识）与对纳米技术应用于食品包装的支持呈正相关,但知识因素与对纳米食品的支持并不显著相关.由于对纳米技术知道多少与对纳米食品的态度并无影响,也就是说向公众灌输纳米技术知识并不会增强公众对纳米食品的支持,因此需要更多地开展公众参与研究而不是单向的风险交流.对于纳米技术在食品领域两个方面的应用,社会因素发挥着重要作用.对政府机构的信任的突出作用表明,要增加公众的接受度,首先要增强公众的信任度.另外,在决策过程中增加透明度,这对提高社会的信任是最重要的.

研究表明,公众对一些最重要的新食品技术的支持,就像纳米食品,可能会和公众对科学、技术、自然的观念有关.这个发现和以前开展的文化倾向对公众关于纳米技术的认识所发挥作用的研究结果一样.一方面是根深蒂固的文化倾向,一方面是专业知识的缺乏,这就需要新的科学观和新的大众参与方式.但是,以往关于公众对纳米技术风险接受的社会心理学研究主要集中于理性因素,如风险一收益分析,以及情绪的或非理性的过程分析,但本研究更多地关注政治因素和社会因素对公众接受新技术食品的影响.本研究特别指出,目前公众对纳米食品的反对也许与公众缺乏相关知识无关,也与公众是否愿意尝试无关,而是与公众对科学、技术和自然之间关系的观念有关.

总结：本论文可用于纳米技术食品论文范文参考下载，纳米技术食品相关论文写作参考研究。

纳米食品引用文献: