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生鲜食品不同于其他商品,确保品质和论文范文优势是生鲜电商的生命.
本报记者 黄柏雪
2012 年是中国生鲜食品电商的兴起之年.仅在去年6 月、7 月两个月内,顺丰、亚马逊中国、淘宝、京东商城等公司就集中上线生鲜频道,积极抢占先机.对于消费者来说,如果足不出户就能买到新鲜又便宜的蔬菜、水果、鸡鸭鱼肉,何乐而不为?
不过,生鲜商品的特殊性也决定了它绝非所有电商都能轻易成功.苏宁总裁张近东就曾说过：“我们什么都卖,除了生鲜类”.2013 年1 月初,生鲜电商优菜网对外宣布转让,揭开了生鲜电商困局的一角.
“伤”机不断
创建于2010 年8 月的优菜网,是我国最早一批尝试生鲜产品B2C 模式的电商企业.创始人丁景涛称,优菜网的配送模式为“像送牛奶一样送生鲜”,即在客户家门口放置购物箱,顾客下班时,新鲜蔬菜就已经等在家门口了.
“当时看来,我们这种模式是成功的——优菜网创办三个月就实现了盈利.”丁景涛表示.不过让人唏嘘的是,这一曾被业内看好的细分领域在不到三年的时间内就走向凋零.
“你无法想象我们的采购员去新发地买到品质优良、论文范文实惠的蔬菜有多难.有时候,我们凌晨三点到新发地,好的蔬菜都已经被抢光了.”丁景涛透露,由于优菜网刚刚起步,销量较小,很难实现与产地直接对接,因此无法从源头把控产品的质量和论文范文.可是如果没有过硬的品质和比线下更低的论文范文,有谁会放弃自家附近菜市场里看得见的生鲜食品,而去网上*呢?
有业内专家表示,生鲜零售电商化本身就存在着货源、仓储、物流等难以逾越的障碍.生鲜的“鲜”意味着要用尽可能短的时间将产品从生产场地送达顾客的厨房.如何找到最近、交通最便捷的大批量货源；如何包装、保鲜；如何配送,这些问题不可避免地给生鲜电商带来极大考验.
对于生鲜食品而言,生产、贮藏运输、销售,消费前的每个环节都要始终处于规定的低温环境下,必须采用“高配”的冷链物流.目前国内大部分仓储物流企业还不具备这样的条件,而即使有条件采用冷链配送,其成本也比普通常温配送增加30% 以上,生鲜电商可能每单要为此多付出数十元以上的配送成本.
同时,作为农产品,生鲜食品很难做到标准化,比如商家不能保证消费者买到的每一条黄瓜的色泽、长短、口感都是一样的,因为即使同一块地里长出来的黄瓜也都有各自不同的形状和味道,而这也让消费者很难对网上那些“看不见、摸不着”的生鲜食品放心.
事实上,早在十几年前美国市场的生鲜领域就已经给出前车之鉴.Peapod 公司是美国第一批网上超市,虽然经过十多年的苦心经营, 但Peapod 目前还仅是与各地的超市在线下合作,没有库存,从网络上取得订单后,由公司的送货员去附近的超级市场采购,再送给顾客.由于商品的采购成本很高,无法在商品买卖价差中赚取利润,Peapod 赚的是会费与服务费.而Peapod公司的两个主要竞争对手WebVan 公司和HomeGrocer公司也都因无法吸引足够的顾客群而倒闭.
国内相关数据也显示,从2011 年开始,全国各地共出现了上百个大大小小的生鲜网购平台,80% 分布在二、三线城市,特别是农副产品生产基地比较集中的城镇.但是多数平台因为不能解决货源、营销和物流等问题而夭折.截至2012 年7 月,从事生鲜网购的平台仅剩下几十家,并且增速开始放缓.
商机诱人
虽然生鲜触网困难重重,但对于勇于尝“鲜”、试图发掘生鲜电商价值的商家来说,一样不乏成功的案例.
2012 年12 月,江苏雨润在淘宝一天卖掉了7 吨猪肉,它采用新颖的 “电子肉票”售卖方式,来实现线上线下的闭合.据雨润集团市场部负责人介绍,2012 年12 月19 日~12 月20 日的24 小时之内,共计卖出肋排等猪肉产品3380 多份,总量近7 吨,销售额达到30 万元,创下雨润进军电子商务领域以来的历史新高.
生鲜:日本超市生鲜食品降价促销方法
2012 年11 月,“烟草大王”褚时健80 岁再创业的褚橙,开卖3 次,两次断货,10 斤重的橙子138 元,不到一个月,本来生活网卖出了80 吨,其他产品的销售也被拉动,网站订单量达到以往的3~4 倍.
由此观之,营销策略极为关键,在成本高、毛利低的生鲜电商领域,高端生鲜比普通生鲜更容易实现盈利.
“虽然高端进口生鲜的定位及论文范文限制了消费群体规模,但是它面对的都是中上层消费者,客单价高.尤其对于一些喜欢追求食物品质或者小资情调的消费者来说,他们更乐于尝试.”永辉超市生鲜采购总监张代斌认为,“电商对生鲜市场进行细分之后主打进口有机等高端产品,本身就有较高的利润率,再加上较高的单笔成交额,还是有利可图的.”
同样地,正在快速崛起的顺丰优选和本来生活网也都是以有机、进口食品为主打品类.记者登录本来生活网站发现,虽然其提供的产品品类不多,但能看出这家公司希望朝保证产品特色的方向发展.例如,在其网站上可以看到湖北恩施的高原西兰花（生长地海拔1800米）,被誉为中国最好大米的“五常稻花香有机大米”（标价15 元/ 斤）,还有“首次引进北京的徒河黑猪肉”.据称,这些食品、食材是他们的资深买手“行程6 万多公里”在全国各地亲身淘回来的.
总而言之,生鲜电商化的核心还是在“鲜”字上做文章.如何既保证商品的新鲜度和质量,又能将采购、仓储、配送成本控制在可接受的范围内,生鲜电商无不绞尽脑汁.
对此,有业内专家给出建议,首先是减少流通环节,实行采销区域化.其次是缩短供应链,严把质量关.以本来生活网为例,这家立足北京的B2C 生鲜电商,将主要采购基地设在延庆小丰营村的北菜园,能够保证24小时内将食品送到消费者手中.对于缺少物流资源的电商企业来说,选择这种区域化采销,可以实现快速的采销应变.
可见,未来2~3 年内,谁能够找准定位,把握好供应链和仓储物流两个环节,谁就有可能在生鲜电商领域闯出一片天地.
总结：这篇生鲜食品论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。
生鲜引用文献:
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[2] 生鲜超市学论文选题 生鲜超市毕业论文题目如何定
[3] 生鲜超市类论文参考文献 生鲜超市核心期刊参考文献哪里找
