《因美食，我认识了砚山》
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“砚山”这个地方,常挂在叔叔一家嘴上.因为叔叔一家每次回故乡弥勒,都绕不开砚山这片富饶的热土,都或长或短会在砚山逗留.有时为带砚山土特产品,有时为尝一碗砚山米线或其他美食.
在我的印象里,砚山似乎是我耳熟能详的地方.遗憾的是,这个我多年来一直想往的美好去处,我始终未能与之邂逅,去真正投入它亲切温暖的怀抱.
有一次,叔叔一家回故鄉弥勒,给我们每家兄弟姐妹带了一坨用叶子包着,有几分像粽子,但比粽子大得多的东西.我们轻轻撕开叶子,露出的是一筒长形的彩色糯米饭,饭中夹杂着香喷喷的腊肉丁.放在电饭煲中蒸热,握紧筷子用力搛一坨塞进嘴里,慢慢咀嚼,糯米饭软、黏、甜,满口溢香.这种糯米饭,可当菜吃,当饭吃,也可当零食吃.而且,出门方便携带.尝过了,我们都迫不及待想知道这种美食叫什么?哪里出产的?
一打听方知,这种美食叫粽粑.出产地为叔叔一家经常路过的砚山,它是壮家人的传统美食.它的做法跟我们汉族做的粽子有些相似.主要原料是糯米,配料多种多样.有的掺杂进鸡丁,有的掺杂进腊肉,有的掺杂进香肠,还有的夹进了豆沙或玫瑰糖.掺杂的配料比我们家乡汉族做的要丰富得多,且糯米都被染成红、黄、蓝、黑、青、绿、紫等颜色.据说,这几种颜色都是山上的中草药的颜色,浸染了糯米饭后,不仅耀眼好看,而且能对人体起到有病治病,无病强身的作用,还象征吃了后日子会过得丰富多彩.
砚山粽粑,给人的印象极深.我说砚山的粽粑味道不错,比我们包的粽子有特点.叔叔说,你不知道,砚山的辣椒也比我们老家的好.我还真不知道这个,我只知道,在云南,丘北辣椒名声响,我们老家很多人都在食用丘北辣椒.丘北辣椒既辣又香,椒油含量高.鉴别是不是丘北辣椒,用报纸将辣椒包起来一试便知.如果半小时后包辣椒的报纸有椒油浸透出来,就证明是丘北辣椒.有经验的人,用嘴尝也能尝出真假来.丘北辣椒辣而香,其它地区的辣椒辣而香味不足,有的甚至不辣也不香.叔叔告诉我们,砚山辣椒也和丘北辣椒有共同之处,辣且香,含椒油也比较高.特别是砚山维摩乡出产的辣椒,具有个小、肉厚、色艳、皮辣、籽香和热量大、含油脂高等诸多特点.
叔叔曾带了一些这个乡出产的辣椒给我们品尝,果然味美独特,名不虚传.我家里腌制酸腌菜、酸萝卜,我妻子都放适量的砚山辣椒面,吃起来特别爽口.
砚山,不论在云南还是全国,面积都不算大,而特产却不少.叔叔告诉我说,砚山最有名的特产不是粽粑,也不是辣椒,而是三七.砚山是三七的原产地和主产区,砚山有着其它地区所缺少的独特自然条件,加之砚山人种植三七坚持做到“人无我有、人有我优”,“世界第一”.砚山人种植三七已有五百多年历史,上世纪六十年代就成为全国的三七生产基地县.九十年代中期,砚山县就被评为“中国三七之乡”.
关于砚山三七,我是个受益者.2012年初春,人们还沉浸在传统新春佳节的喜悦氛围中,一场心肌梗塞,险些夺走了我尚不满半百的生命.慌忙中到医院检查,冠心病的阴影从此笼罩并永远伴随我平静的生活.之前是高血压,每天宁可忘记吃饭,也不敢忘记服降压药.如今,又加个冠心病,真是穷来又差账,冷来又刮风啊.
住进医院时,医生动员我做心脏支架手术.当得知我有严重的胃肠病后,医生犹豫了,没再提放支架一事,对我实施了效果不太明显的保守治疗.数日后,我无可奈何地拖着病痛的身子,缓缓步出医院的大门.
一天上网与战友闲聊,曾在文山服役多年的战友说,吃生三七粉可缓解冠心病发作.砚山的三七比其它地区出产的质量好,药用价值高,建议我买砚山三七打成粉服用.战友还专门带了几袋砚山三七粉给我.我按战友的建议,服用完他送的三七粉,又自己到药店买砚山三七,加工成粉末,早晚各服一次.渐渐地,我的胸闷有所缓解,精神状态也较过去好得多.有意思的是,以前日常生活中不小心扭伤了腰,又是找中医治疗,又是一个劲往腰上涂药酒,数日十几日都难痊愈.我每天服三七粉治冠心病后,抬重物等不小心伤到腰部,不用管它,几天便可完好如初.不言而喻,砚山三七粉对治疗腰伤有独特功效.
砚山三七所特有的功效,是其它类似药物所难以取代的.难怪能远销香港、台湾、澳门,日本和美国等地区和国家.
多年来,因食用了不少砚山美食、特产,心中不禁滋生了对砚山的向往,总想寻机到砚山走走看看,四平八稳坐下来用心品尝砚山的美食.
两年多前,还真有了一次去文山的机会.办完事的次日清晨七点,我们有急事需赶回工作地蒙自.事情火烧火燎,急不可待.我还是想从砚山方向走高速公路返回蒙自.目的只有一个,故意走一趟砚山,真正见识砚山.到达砚山,只见一个偌大的平坝,铺展在眼前.因为我们一行人要赶路,根本无暇逛街和逛商场.只找了一家便于停车的牛肉米线馆,解决早餐问题.米线馆不大,不到两百平方米,摆放着一张张纯木的长方形餐桌.所有桌凳古香古色,清爽悦目,还散发着沁人心脾的馨香.餐馆里的一应设施摆放整齐有序,给人以赏心舒适之感.
一大碗热气氤氲、清香飘溢的红烧牛肉米线中,红烧牛肉丁、精瘦牛肉冷片、韭菜、葱花、芫荽、油辣椒等冒子和各种佐料、调味品应有尽有.尝一口,味道香中微带甘甜.
一大碗米线三下五除二扒下肚后,我见有人用纸杯去一个保温桶里接豆浆喝.我就掏出一张五十元面额的钞票朝店主人走去,想让同行的亲戚朋友一人喝一杯豆浆.店主人——四十多岁的漂亮老板娘笑容可掬对我说,免费喝,不收钱.老板娘说得很轻松,也挺随意.我“哦”了一声,递给老板娘一个笑脸,喜滋滋地向同行的亲戚朋友招呼说,喜欢喝豆浆的自己动手,不要钱！说着,我自己动手倒了半杯,没放一粒摆在一旁的各取所需的白砂糖,趁热几口喝了.虽然没放糖,我却分明喝出了丝丝甘甜.我活了大半辈子,走遍了大半个中国,吃碗早餐店家还给免费喝豆浆,还是第一次.
砚山,我只是匆匆路过.然而,所尝、所闻、所见、所感,留在我脑子里的是,这里不仅美食多,人也亲切、豁达、大方！有机会,我还会再去,尝美食,观风景,好好地切身感受砚山的风土人情等
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