简介:关于烹饪教学方面的论文题目、论文提纲、烹饪教学论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。
（浙江省温州华侨职业中等专业学校,浙江 温州 325000）
[摘 要]在现代教学中,交互智能概念及其设备已进入课堂.为进一步加快教学信息化建设步伐,提升教学质量,学校于2015初正式在烹饪专业使用智能交互系统、录播系统,开启了智能互动式教学的新篇章.如何发挥智能交互系统、录播系统对烹饪教学的促进作用,是学校教育技术应用工作的当务之急.学校主要将智能交互系统、录播系统应用在教师专业化培养、学科教学资源整合、学生课外辅导中,探索其在中职烹饪教学中的实际应用.
[关键 词] 智能交互系统；录播系统；烹饪教学；资源整合；应用
[中图分类号]G712[文献标志码]A[文章编号]2096-0603（2016）02-0137-01
智能教学设备在教育教研中的应用越来越广泛,有关研究日益深入,研究成果也层出不穷.烹饪专业作为我校重点专业,如何运用智能教学设备,创新教学模式更是值得关注.本文从日常烹饪教学实践出发,探讨传统多媒体教学的不足和现有智能交互环境的构建与应用问题.
一、传统烹饪教学中存在的问题
烹饪教学中传统的课堂单向性灌输教学及封闭式学习方式日渐无法满足学生对新知识的渴求和培养.多媒体教学亦已经成为学校教学中不可或缺的组成部分,其教学形式丰富多彩,教学效率大大提升.但在烹饪教学中还存在一些问题,概括如下：
(一)多媒体应用停留在课堂
在近几年,我校烹饪专业蓬勃发展,实训设施不断更新,多媒体设备每一位老师都在用.但现有的资源共享仅仅停留在所谓“课件”共享,“图片”共享,真正完整的教学过程无法达成共享.有的教学过程依然只是通过多媒体小平台把实物图片化,把板书电子化.特别是操作课,教师的操作演示过程虽通过即时投影让更多学生看得更“清楚”,但其过程依然停留在了课堂,无法再现.
同时在教学过程中,由于多媒体课件的介入,节省了教师板书时间,加大了教学内容.但教学容量大,课件播放速度快,画面切换太多,无法充分考虑学生思维反应是否跟上节奏,影响学生学习效果.
(二)教学过程无法重现
在教学过程中,由于人员设备等限制,无法将全部课程进行人工录像重现.即便是有录像的“优质”课,受限于摄像者水平和设备,也无法完全再现课堂完整过程.特别是烹饪课程的技能展示课,教师在教学过程中存在刀功演示、刀法技巧、烹调技能等.人工录像往往顾此失彼,人为地跑动切换也对录像画面造成极大影响,教学过程无法重现.同时过多的拍摄人员和设备对教师教学和学生学习也构成很大的影响.
(三)教师的教研活动存在较大局限性
提高教学业务能力是每一个老师的任务,它主要靠理论学习、技能训练、自我反思和学科教研等活动.传统的烹饪教研活动受课堂空间限制和教师时间影响,以及参加的对象有限,不能满足所有教师自我提升的需要.课堂过程受设备影响又无法完整重现,对参与教研其他老师,不论是讲课者还是听课者都有很大影响,教研过程中互动性缺失.
二、构建智能交互环境,探索烹饪教学新模式
为解决上述问题,2014年至2015年,我校投入巨额资金进行烹饪专业多媒体教学设施设备改造,在校园网中架设具有师生即时互动和资源回放功能的智能交互系统,构建智能交互教学环境.
(一)智能录播系统开启优质教学资源共享模式
2014年,我校在烹饪一号演示示范室安装了智能录播系统,该系统可以自由切换录播模拟式和摄像头,具有教师自动跟踪摄像、学生智能定位、课件支持、板书录播等功能,该系统可与另一套智能交互系统协同工作.教师在教学示范过程中可根据需要切换摄像头,课堂所录、课堂教学实况、优质教学资源可以供教师教研活动,为教师评课、观摩带来便利.同时学生可反复观看,提升学习质量,使优秀的教育资源得以共享,教师的教学活动不再局限于课堂,而是可以扩展到课外和其他教室.
(二)智能交互系统创设新型学习、教研模式
网络教学作为网络应用重要的一环,在网诞生初期就一直被开发利用.为了与烹饪演示室中的智能录播系统配合,使教师教学的全过程能够为全校所共享,形成宝贵的教学资源,我校又采购了一套智能交互系统,该系统是对录播系统的补充和延伸.
利用交互系统,演示室以外的烹饪班级学生可以通过教室中的一体机同步感受教师、烹饪大师精彩的教学和演示.交互系统的另一个功能则是对课堂的反馈,学生通过网络可以发表在教学视频中仍然没法明白的问题,教师则可以有针对性地进行回答.同时,在教师的教研活动中,智能交互系统更能够把不同教师的教学过程录像,论文范文师的不同教学录像进行对比；对教学过程中某一个情节重复观看等,为教师教研活动开辟新的篇章.
烹饪教学视频:烹饪教学食品雕刻 情侣
总之,科技发展是迅速的,现代教学设备和技术的普及也是如此,智能交互式教学方法在烹饪教学中得以应用,是将烹饪教学过程中一些教师的处理方式和方法数字化；是老师利用网络开展教育教研活动；是学生利用互联网设备自主学习；是一个教学相长的过程.随着现代技术和设备在教学中的不断应用,必将为烹饪教学带来更深远的变革和广阔前景.
参考文献：
[1]吴建家,符水波.以智能课堂录播系统为载体的新型教研模式的构建[J].中国电化教育,2008（5）.
[2]钱至美.智能交互背景下的钢琴教学研究[J].艺术百家,2014（4）.
总结：本论文主要论述了烹饪教学论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。
烹饪教学视频引用文献:
[1] 体验式教学和烹饪技巧学术论文怎么写 体验式教学和烹饪技巧方面有关毕业论文开题报告范文3000字
[2] 优秀cad教学论文题目 cad教学论文题目选什么比较好
[3] j教育教学专业论文题目 j教育教学论文题目选什么比较好
