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中国有句古语：民以食为天.许多中国人均以流传千年、遍布全球的中华饮食文化为豪.其实,世界上每个国家都拥有其独特的饮食文化.那么,在太平洋彼岸的美国又有怎样的饮食文化呢?他们的日常饮食习惯和节日饮食各有什么特色?为探索美国饮食文化,本刊记者走访了美国驻广州总领事馆农业贸易处领事桑河先生,感受到了中美饮食文化的特色与差异,也感受到了农贸处在中美两国友好来往以及经济贸易发展所作的努力和贡献.
“美”食,以健康为先
“我家居住于美国加州南部,那里的饮食文化非常有特色.人们因为非常注意自己的外表形象,所以也非常注重健康的饮食习惯,日常饮食多以有机食品为主.”桑河先生谈到家乡的饮食文化时,格外自豪.
“现在美国,人们的健康饮食观念很强,学校在小学时就开始教育健康饮食理念.美国孩子在购买食品时,都懂得查看食品外包装袋上卡路里、糖等含量.”桑河先生介绍说.
在过去很长的一段时期,由于美国人长期对营养保健缺乏深刻理解,热衷于“垃圾食品”,导致许多人肥胖、体重超重,甚至患上严重威胁健康的各种疾病,病痛的危害终于让美国大众意识到,高糖分、高脂肪的“垃圾食品”将会危害身体健康,从而引起了人们普遍关注的问题,并开始提出“健康饮食”的概念.如今,在美国的大部分超市,都以有机食品为主,而更多的美国民众也倾向于购买健康的有机天然食品.
饮食文化活动方案:学会活动（69）于文凤：春秋战国、秦汉时期的饮食文化
同时,美国不少公共机构或私人组织也定期举办以“健康”为主题的活动,以教育、促使更多人关注饮食健康.如美国总统奥巴马的太太就经常组织一些活动,倡导大家多运动,少食肉,提倡在午餐时减少糖度热量的摄取等；如美国南部地区的一些城市倡导的减肥活动等等,都吸引着人们的参与.
“在许多场合,美国人在朋友之间碰面或会谈时,常涉及健康的话题,共同讨论健康饮食、学习营养知识等.很多人都会看许多与健康有关的书籍、报刊等.”桑河先生笑说,“健康,已成为美国人们生活中高度关注并有深刻认识的重要内容.”
“美”昧,兼容并蓄
“喜欢美国的饮食,也喜欢中国的饮食.中国的饮食口味众多,美味无比.广东的粤菜就非常美味,品类繁多；北京的口味侧偏重偏浓.而我更爱湘菜,它口感丰富,有时,吃一顿好的湘菜让人有一种无以伦比的满足感.”桑河先生笑说.在中国生活了多年的他,对中国各地区的美食也了如指掌.
“美国人的日常饮食习惯,早餐多以燕麦粥、烤面包、喝咖啡为主；午餐则吃一大盆的Saiad,里面有肉、面包、果酱等食物,还喜欢加上凉拌的食物；而晚餐的理念呢,恰恰与中国人相反,美国人比较喜欢吃休闲食品,同样也以烘焙糕点、凉拌食物、吃奶酪等高热量食为主.”桑河先生是墨西哥人,在美国他是第三代的移民,在保留了墨西哥家乡的饮食习惯之余,也掺入了更多美国主流的饮食习惯.
“美国人不同的节日也有不同的饮食习惯.如感恩节,烤火鸡、马铃薯泥、蔓越梅干等是必要的食物；而圣诞节则是烤火腿（猪肉）、凉拌菜、萝卜以及论文范文泥以及蔬菜等；而复活节则以烤牛肉为主食,这个节日是基督教的重要节日,所以还会有许多重要的仪式或活动.许多教徒会在节日来临前的45天前蓄发、节食,每逢星期五不吃肉,只用一顿晚餐等.当然,现代的人都有信仰自由,每个人都可以选择一种适合自己且对宗教没有冲突的方式,以表示对节日的尊重和对教义的虔诚.比如我本人,因为星期五经常在外工作,为了融入工作我不可能在星期五节食,所以就选择了在星期六或星期天.”桑河先生道起美国的饮食习惯,侃侃而谈.
美国是一个移民大国,庞大的移民群除对美国社会及文化结构产生了一定的影响,也带来了形式各异的节日及其饮食习惯.
如每逢3月17日的啤酒节活动,原为爱尔兰裔人的节日,后来,许多美国人也参与到了节日的庆祝活动中.在节日当天,人们纷纷穿上象征好运的绿色衣服上街游行庆祝,孩子们吃着绿色的糕点和冰激凌等不同民族饮食文化的碰撞,多元化的社会形态,使美国的文化更开放包容,饮食文化也更兼容并蓄.
不遗余力,不断推动“美”食传播
美国驻广州总领事馆农业贸易处在广州设立已有20多年,桑河先生在从美国到中国北京工作三年后,于2010年1月到任广州,负责农贸处的全面工作.
“我们农贸处的工作有：一是美国农产品在中国的推广,主要是面向零售商（如超市、便利店）、酒店餐饮等,负责推广加工食品、动物饲料（如大豆、玉米）和原料（如棉花、皮革、木材）等；二是市场报告的整理.对市场消费趋势进行分析,形成统计信息数据,供政府或企业商家作决策参考.”桑河先生主管农贸处工作虽然只有短短的一年多,但已是轻车熟路.
美国农业较发达,每类产品成立了相关独立的出口协会,共有30多个,如美国棉花出口协会、加州樱桃出口协会、美国红酒协会等.这些协会大部分有代表或办公室设立在中国的上海、香港、广州、深圳等城市.他们依靠农贸处的推广介绍,深入了解产品市场和贸易信息,从而加深与中国甚至是世界各地的经济贸易来往.
自中国改革开放至今,美国农产品在珠江三角洲已经有很成熟的经济贸易来往关系.有许多美国商家与珠三角的老客户,都保持着近三十年的合作关系.华南地区如沈阳、成都也正在发展新的合作关系.许多农业贸易商都会在产品丰收前过来考察市场、交流产品信息,而在这个过程中,农贸处的工作显得格外重要,为许多商家提供了市场信息,起着贸易沟通的桥梁作用.
“农贸处类似这样的活动很多,例如我今天参加的木材展览会,明天的晚宴则以促进和东莞市场最大客户的相互合作为主,星期三要参加香港皮革展览会,星期四还有一个棉花展览会等”桑河先生每周的计划都安排都很满,每周要参加两到三个活动.农贸处主要是直接与商业界各种机构举办各类贸易推广活动,与行业的重要商人、商会团体等进行沟通等,其所有的活动与来往都具有实效,非常有价值.
为适应不同的市场需求,而美国的农产品生产商还会针对中国不同地区的饮食习惯,加工出不同口味的产品,在加工食品添加一些调节味道的原料,如加工杏仁时根据中国人的口味添加椰汁等.在世界来往日益频繁的现代社会,中国人对美国的食品趋向于喜爱,促进了世界饮食文化的交流.
以“美”食为桥梁,促中美两国的友谊
“中美两国有着密切的联络,在美国的华人很多.我们有一个构思,准备于2011年的圣诞节前后,举行一个答谢会活动,以感谢许多华侨在促进中美两国友好关系、经济贸易关系等作出的贡献.”桑河先生诚挚地说.
“这个活动也可考虑在江门市举行.一是江门是珠三角地区的新兴发展城市,具有发展潜力,可进一步让美国商家甚至世界更多商家认识江门；二是通过这个活动,扩大江门的知名度,提高城市的影响力；三是希望在美国和江门在农贸合作项目取得更大的进展；四是中美关系是一个互动的过程,期望通过积极的此类活动,消除一些两国关系的负面影响.”桑河先生说.
桑河先生构思的答谢会拟在圣诞节期间举行,并拟邀请对中美关系作出突出贡献的华侨和知名人士参与,以及与中国有着友好经济来往的美国知名企业、农贸产品相关的出口协会等社会团体共同出席；同时,由活动举办城市邀请相关华侨人士、农业企业或销售商,共同参与活动.既促进农业贸易,又促进中美友好关系.
“我期望《中国侨都》杂志也参与,并邀请你们觉得重要的华侨人士,参加这个活动.”桑河认真地说.
相信,有着象桑河先生一样积极促进中美两国经济贸易关系的领事官员,努力搭建来往桥梁,建造沟通平台,中美两国的友谊将会更上一层楼.
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