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第一篇论文摘要：跨地方饮食文化生产中的原真性重塑——西贝西北菜在广州的案例研究
在文献梳理基础上,采用结构方程模型方法,构建基于服务质量、食物质量、环境、原真性食物、原真性环境、原真性服务、感知价值、满意度、行为意向等9个概念的理论模型,讨论广州西贝西北菜餐厅跨地方饮食文化生产的顾客行为意向.研究发现:1跨地方文化生产餐厅的原真性可从原真性食物、原真性环境、原真性服务三个维度进行解释.原真性饮食文化生产凸显了地方性,但被消费者认知的原真性,是一种被凸显的、符号化的、重塑的原真性,是对学术界争论的几种原真性的杂糅和融合.2在跨地方文化生产中,原真性环境和服务比原真性食物更重要,尤其是在定位高档的跨地方饮食文化消费情境中,原真性服务对顾客满意感有显著影响,充分证明原真性服务是跨地方文化生产餐厅原真性的重要组成部分,对顾客的原真性体验产生积极影响.这是地方性饮食在跨地方饮食文化生产中的原真性重塑及融合的结果.3原真性服务对跨地方饮食文化的原真性重塑具有关键作用,消费者对跨地方饮食文化原真性的体验,取决于远离饮食文化源地的经营地的地方性文化特质.
第二篇摘要范文：跨地方饮食文化生产的过程研究──基于符号化的原真性视角
全球化是去地方化,抑或在全新体系中定义新的地方性、凸显地方性,学术界对此一直存在争论.伴随全球化进程,地方性饮食追逐人口流动跨地方扩展,这些跨地方饮食在保持文化原真性和适应本地顾客需求方面挣扎.如何保持原真性,保持何种原真性成为跨地方饮食文化生产的焦点.本文通过对地方性与跨地方、原真性与符号化的相关研究进行梳理,基于饮食文化原真性的理论分析,揭示了",原真性的符号化",这一跨地方饮食文化生产的重要过程.与此同时,还阐述了在跨地方饮食文化生产过程中,原真性符号化的必然性及其循环过程,旨在为跨地方饮食文化生产提供理论依据和实践指引,同时也有利于理解地方性文化的跨地方传播、创新与发展.
第三篇饮食文化论文摘要：社交媒体对广州饮食文化空间的建构与重塑
研究选取国内四大社交媒体——新浪博客、新浪微博、豆瓣网和土豆网作为研究案例,通过文本分析的方法,探讨了社交媒体对广州饮食文化空间的构建与重塑,得出以下结论:①社交媒体构建了广州饮食文化空间的结构以及全球地方特征.社交媒体将广州饮食文化空间结构塑造为承载饮食内容、饮食文化及其相关社会活动的物质和社会文化空间,具有全球化和本地化交融的特征,②基于网民对社交媒体空间的生产,及其之间的社会互动,社交媒体消解了广州饮食文化空间原有的社会文化意义,并将其重塑为一个承载多元社会文化、消费文化、权力和情感的空间,而且这些空间意义具有流动性.研究结论丰富了现有媒体和饮食文化空间地理研究成果,同时为广州饮食文化发展和地方品牌构建提供了参考.
第四篇饮食文化论文摘要模板：人文地理学视角下的国外饮食文化研究进展
随着人文地理学的文化转向,以及跨学科的研究趋势,有关饮食、饮食文化体系和饮食活动的研究成为了地理学的研究对象之一.人文地理学视角下国外饮食文化研究主要集中在饮食的象征意义、饮食的文化经济、饮食的文化政治以及饮食与认同的相关研究四个方面.而国外的饮食文化研究趋势主要表现在(1)强调饮食全球化和跨国现象及其带来的影响,(2)关注饮食的意义以及人、饮食、物质环境和社会之间关系的探讨,(3)从探讨饮食和饮食文化本身的地理学研究,转向对饮食空间问题的探讨.在此基础上,从人地关系、跨地方以及文化政治三个方面对人文地理学视角下国内饮食文化研究提出了展望.
第五篇饮食文化论文摘要怎么写：中美饮食文化差异及其教学研究
随着语言教学的发展,学术界和教育界对语言教学中的文化因素教学越来越重视.语言与文化密不可分,两者相互促进,相互影响.所以语言教学中涉及的文化内容同样是留学生必须掌握的重点.在众多的世界文化风俗中,饮食文化是一个非常重要且具有代表性的方面.在跨文化交际的过程中,文化的广泛传播可以加深人们对于所在国家的了解,最具代表性的饮食文化则更能激发留学生学习语言的热情.中美饮食各有特色.中华饮食文化历史悠久,意蕴深厚,博大精深.美国饮食文化方便快捷,具有多元性.尽管中外学者在饮食文化这方面有不少对比研究,但是他们往往只是着眼于某一个文化点,并没有形成一个详细的体系.在文化教学上,很多教师也没有把饮食文化作为系统的内容进行教学.本文将通过较为系统的对比研究,对中美饮食文化进行比较与分析.同时联系教学实际,对语言文化教材中所涉及的饮食文化内容进行深入地教学探讨,研究其对于文化教学的指导意义.首先在中美饮食概况上,本文将从中美饮食文化、礼仪方式、思想观念和饮食习惯四大方面进行详细的分析与对比.在中美饮食文化对比中,笔者主要从饮食结构,烹饪手法和节日饮食三方面进行比较；在礼仪方式对比中,笔者将涉及用餐形式,餐具和用餐礼仪的对比；在中美饮食思维这一块,笔者将着重分析在饮食文化中差异最明显的中西思维；在饮食习惯对比中,笔者会结合中美日常各自的饮食行为分析其优缺点.通过四大方面的对比,旨在向读者讨论和探寻文化现象差异背后的精神实质和思想内涵.其次本文将分析与饮食文化相关的中美教材.这主要包括汉语语言类教材和文化类教材以及美国语言类教材和多媒体形式的教材.再次本文将从饮食文化因素的教学策略方面进一步探究.除了列举在教学中所运用的五大教学方法即：讲授法、对比法、演示法、参观法和练习法外,本文将进一步探讨实践文化活动的教学必要性以及教学中多媒体手段的运用.最后,结合研究的内容设计出成型的教案.通过对中美饮食文化的对比以及相关的教学研究,笔者力求探索出有利于文化教学的方法,以供日后进一步的研究与参考.
第六篇摘要范文：全球化与地方性冲突背后的跨地方饮食文化生产——基于广州的案例
以原真性和标准化程度为基准,构建基于企业视角的跨地方文化生产的理论框架,并以广州泰国餐厅蕉叶、法国餐厅塞纳河、美国餐厅肯德基和韩国餐厅笑味轩为案例,讨论跨地方饮食文化生产的类型和特点.结果表明,原真性与标准化程度不同的4种跨地方饮食文化生产类型(原真标准化文化生产、原真性文化生产、标准化文化生产、异质化文化生产)均可能受到消费者认可,并在市场上持续经营.
第七篇饮食文化论文摘要范文：论中国饮食文化的传播与认同
饮食文化是指制作食物前原材料的选择利用、食物制作和饮食消费过程中所运用的技艺和科学,以及在饮食基础上形成的各自的传统习俗、思想哲学,它是人类全部食事活动的总和.中国饮食文化更是被描述为一朵奇葩,因为它能将色、香、味、形、器很好的融合在一起,能让享用食物的人们得到味觉、视觉和感觉的无限满足,从而构成以美味为核心,以精神愉悦为目的的中国饮食文化特色.文章先从味觉、视觉、感觉三方面细致论述了中国饮食文化的独特之处,在此基础上结合《舌尖上的中国》与饮食文化千丝万缕的联系,来展示中国饮食文化的博大精深.
文章通过深入分析《舌尖上的中国》的传播载体、特殊的传播“媒介”以及传播内容的特色,来揭示饮食文化对人们生活、思想、观念的重要影响.该纪录片把食物作为传播“媒介”,通过这样一个普遍、共通的“媒介”找到与这个“媒介”相关联的,并且能够让广大受众聚焦讨论的东西.《舌尖上的中国》所讲述的平凡、朴实的家常食材,不仅挑动了舌尖的味蕾,更拨动了国人内心的情感认同,它传递出来的平和、温情、勤劳、质朴使人们从心底涌起对母亲、对故乡的深深思念和眷恋.这部纪录片先用美食抓住了人们的胃,然后用浓厚的感情和文化认同打动了万千观众的心.它将美学应用到文化传播中,让广大受众重新认识了中国的饮食文化,传达出了中国人关于食物、关于家、关于自然、关于社会的意识形态,把中国的传统文化用“软途径”传播出去,对中国国家形象的塑造具有十分重要的现实意义.
第八篇饮食文化论文摘要格式：中国地理学视角的饮食文化研究回顾与展望
饮食文化是人类社会发展过程中,关于食物需求、生产和消费方面的文化现象,既包括人与自然的关系,也包括食物与人类社会的关系.地理学对饮食文化的研究强调饮食文化所反映的人地关系、地理环境对饮食文化的影响及饮食文化的地理分异规律等.在简要综述饮食文化的内涵和研究视角的基础上,从饮食文化的形成与变迁、饮食文化的区域分异、饮食文化的影响与比较、饮食文化的开发利用等方面回顾了地理学视角的饮食文化研究,认为地理学视角的饮食文化研究还处在起步和摸索阶段,研究内容与方法都需要进行深层次的分析与探讨.
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第九篇饮食文化论文摘要：中西饮食文化差异研究
越来越多的外国人学习汉语并了解中国的文化,在当今社会已经成为了一种潮流.饮食也是文化的一部分,近年来,对中西饮食文化差异的研究有很多,本选题是比较全面、具体地介绍了中西饮食文化差异的方方面面,并揭示了中西饮食文化差异的原因,为今后进行更加深入、广泛的研究提供了一定的参考价值.
饮食与每一个人的生活息息相关,它是每个民族的经典文化.中西方饮食文化也存在很多的差异,本篇论文分为五章进行了阐述.首先在绪论中论述了中西饮食文化的研究背景和研究意义,另外又对国内外的研究进行了一个综述.第二章简单地说明了中西饮食文化的内涵和特点.第三章是本篇论文的核心部分,主要从饮食观念、饮食方式、饮食内容、烹饪方式、餐桌礼仪这五部分对中西方饮食文化的差异进行了详细地说明分析.然后第四章对中西方饮食文化差异的原因分别从气候环境、宗教信仰、生活方式这三个方面进行了说明.最后一章简单介绍了中国饮食在西方以及西方饮食在中国的交流与融合.
本论文希望能为中西饮食文化差异的研究做出一份贡献,可以使更多的中西方人了解中西饮食文化差异的具体内容,争取在跨文化交际时可以有效地避免交际双方由于文化差异而产生的不理解和误解,可以促进文化的进一步交流、互补与融合.
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第十篇摘要范文：青岛市饮食文化旅游资源开发研究
中国饮食文化博大精深、源远流长,在世界上享有很高的声誉.中国人讲饮食,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,它蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理,饮食与文化密不可分,饮食文化随着中华文明源远流长五千年.而旅游作为人类更高一层次的享受,是生活需求与生活权力的体现.饮食活动作为旅游活动必不可少的部分,在旅游活动的六大要素“吃、住、行、游、购、娱”当中居于首要位置.饮食不仅可以作为旅游产品中的组成部分,也可以成为旅游产品.旅游业的快速发展,旅游者的需求不仅仅是单纯的观光,更多的人开始追求文化的品味,注重旅游的参与和体验性.饮食文化作为旅游资源,既可以满足旅游者高层次的文化需求,也有利于当地的经济文化发展,这对旅游业的发展有着重要作用.中国素有“烹饪王国”之称,“品尝正宗的中国菜”已成为众多外来游客来华的直接动机；通过品尝中国菜来直接体验和感受中国博大精深的饮食文化也被国外与国内的旅游者追捧.
饮食文化与旅游产业互相融合并且快速发展,在这种背景下,对于青岛这样的旅游城市来讲,怎么认识和评价青岛饮食文化资源,对青岛饮食文化资源开发现状做出理性的分析,提出青岛饮食文化旅游资源开发的原则,开发的策略以及具体饮食文化旅游产品,都是非常有价值的研究课题.把饮食文化资源打造成特色的旅游项目,进一步推动饮食文化资源的可持续健康发展,这具有一定的现实意义与价值.
本文共分六部分：第一部分是绪论,其阐述选题的背景与意义、国内外研究现状、研究的内容与研究方法,
第二部分是饮食资源方面的概述及饮食文化的概念,讲述饮食旅游的作用功能,总结出饮食文化旅游的特征,
第三部分青岛饮食文化旅游资源现状分析,首先介绍了青岛饮食文化构成要素青岛美食资源、青岛酒文化资源和青岛茶文化资源,并在此基础上分析总结出青岛饮食文化旅游的特征,
第四部分对青岛饮食文化旅游资源的开发现状进行了描述和分析,介绍了青岛美食、酒文化、茶文化的开发现状,并对开发中存在的问题进行分析,
第五部分着重阐述青岛饮食文化旅游资源的开发,提出开发的原则,开发的SWOT分析,从整体规划、提升品位、品牌宣传、人才培养等角度提出开发的策略和对打造青岛本帮菜、青岛酒文化资源开发以及青岛茶文化资源开发等具体旅游产品开发的对策,
第六部分是结论和展望.
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